Ο κουρκουμάς (zarchava, gurgumei) ανήκει στην ίδια οικογένεια φυτών με το κάρδαμο και το τζίντζερ. Παρεμπιπτόντως, οι ρίζες του τζίντζερ και του κουρκουμά έχουν πολύ παρόμοια εμφάνιση. Ωστόσο, ενώ το πρώτο έχει ανοιχτόχρωμο χρώμα όταν κόβεται, η σάρκα του δεύτερου είναι φωτεινό πορτοκαλί. Αυτό εξηγεί και τις άλλες ονομασίες του φυτού - κίτρινο τζίντζερ ή κίτρινη ρίζα.
Λόγω του όμορφου φωτεινού κίτρινου χρώματος του, ο κουρκουμάς είναι επίσης γνωστός σε πολλές χώρες ως «χρυσό μπαχαρικό» ή «ινδικό σαφράν». Διατίθεται ως φρέσκια ρίζα, σκόνη, εκχύλισμα ή λάδι.
Για αιώνες, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, στη βοτανοθεραπεία, ακόμη και στη βιομηχανία καταναλωτικών αγαθών ως φυσική χρωστική για υφάσματα. Σήμερα, το κίτρινο τζίντζερ χρησιμοποιείται ως φυσική χρωστική για το χρωματισμό τυριών και βουτύρου. Αλλά πάνω απ 'όλα, είναι πολύτιμο για τη μοναδική του γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Παρά τα πολλά οφέλη του, ο κουρκουμάς μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, επομένως είναι σημαντικό να κατανοήσετε πώς να τον καταναλώνετε σωστά για τις συγκεκριμένες ανάγκες σας.
Γενικά οφέλη για την υγεία από τον κουρκουμά
Παρά τη μακραίωνη μαγειρική του χρήση, ο κουρκουμάς συνεχίζει να εκπλήσσει τους ερευνητές με το ευρύ φάσμα ευεργετικών ιδιοτήτων του. Τα τελευταία 25 χρόνια, οι επιστήμονες έχουν διεξάγει σχεδόν 3.000 μελέτες που επιβεβαιώνουν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Για παράδειγμα, είναι γνωστό ότι έχει αντιμυκητιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, βοηθώντας σε ένα ευρύ φάσμα παθήσεων, από το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου έως τη διαβητική νεφροπάθεια. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές και βοτανολόγοι χρησιμοποιούν τον κουρκουμά για τη θεραπεία:
- έλκη στομάχου;
- διαβήτης;
- βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
- φλεγμονή;
- ραγοειδίτιδα;
- αθηροσκλήρωση;
- έκζεμα;
- ψωρίαση;
- δερματίτιδα;
- ενδομητρίωση;
- τενοντίτιδα;
- αρθρίτιδα;
- θυλακίτιδα;
- σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα;
- καταρράκτης;
- κίρρωση του ήπατος;
- χολόλιθοι;
- δυσοσμία του στόματος;
- περιοδοντικές παθήσεις;
- καρδιακό νόσημα.
Αυτό το μπαχαρικό βοηθάει:
- χαμηλότερη χοληστερόλη;
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και της κυκλοφορίας του αίματος.
- καθαρίστε το σώμα από τις τοξίνες.
- βελτίωση της λειτουργικότητας των αρθρώσεων·
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- αποκαθιστά την εντερική μικροχλωρίδα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι η βήτα-καροτίνη διατηρείται καλύτερα σε τρόφιμα όπως τα καρότα και η κολοκύθα όταν προστίθεται κίτρινο τζίντζερ κατά το μαγείρεμα. Και η χρήση αυτού του μπαχαρικού κατά το τηγάνισμα του κρέατος μπορεί να αποτρέψει τον σχηματισμό ετεροκυκλικών αμινών, δυνητικά επιβλαβών πρωτεϊνικών ουσιών.
Χημική σύνθεση και οφέλη των συστατικών
Η ρίζα της Ζαρκάβα περιέχει πάνω από 100 χημικές ενώσεις που προσδίδουν στο μπαχαρικό τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αυτές περιλαμβάνουν:
- βιταμίνες (σχεδόν ολόκληρη η ομάδα Β, C, E, K)
- μέταλλα (σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο, σελήνιο, νάτριο, ψευδάργυρος)
- ίνα;
- φυσικά έλαια;
- λιπαρά οξέα (Ωμέγα-3, Ωμέγα-6, λινολεϊκό, λινολενικό)
- φυτοχημικά συστατικά.
Τα φυτικά συστατικά έχουν αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές και προστατευτικές ιδιότητες:
- Οι φαινόλες από την ομάδα των κουρκουμινοειδών είναι ευεργετικές στην καταπολέμηση μικροβίων, βακτηρίων και ιών. Προάγουν την πέψη, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν τον μεταβολισμό, καθαρίζουν το αίμα, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου και ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- Η κουρκουμίνη, μια πολυφαινόλη, δίνει στη ρίζα το χαρακτηριστικό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα της και παρέχει τις κύριες θεραπευτικές της ιδιότητες. Η κουρκουμίνη προλαμβάνει τον καρκίνο και τις πέτρες στη χολή, μειώνει τη χοληστερόλη και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
- Η κερσετίνη είναι μια φυτική χρωστική ουσία με έντονες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επομένως, η κατανάλωση κίτρινης ρίζας βοηθά το σώμα να αντισταθεί στις ελεύθερες ρίζες και χρησιμεύει ως αποτελεσματική προληπτική δράση κατά του καρκίνου.
- Αιθέρια έλαια όπως η τουμερόνη, η αρτουμερόνη και η ζινγκιβερένη. Το πρώτο, για παράδειγμα, είναι ευεργετικό για την καλή λειτουργία του στομάχου, ανακουφίζει από την τοξίκωση και τις επιπτώσεις της δηλητηρίασης και προστατεύει από λοιμώξεις και ελμινθώματα.
https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU
Ποια είναι τα οφέλη για τις γυναίκες;
Αυτό το μπαχαρικό περιέχει ουσίες που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στο γυναικείο σώμα. Συχνά θεωρείται φυσικό φάρμακο για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού. Επιπλέον, αυτό το μπαχαρικό είναι ευεργετικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Η ειδική βιοχημική του σύνθεση βοηθά στην εξισορρόπηση της ορμονικής ισορροπίας, αποτρέποντας έτσι τις εναλλαγές της διάθεσης που σχετίζονται με το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.
Επιπλέον, η ζαρκάβα περιέχει ουσίες ευεργετικές για το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια, και ένα ρόφημα φτιαγμένο από ζεστό γάλα και ινδικό σαφράν είναι το πιο διάσημο φάρμακο για την αύξηση του μαστού.
Για τους ηλικιωμένους
Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι κύριοι παράγοντες γήρανσης είναι οι οξειδωτικές και φλεγμονώδεις διεργασίες, η κίτρινη ρίζα είναι ένα από τα πιο χρήσιμα συμπληρώματα διατροφής κατά της γήρανσης.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Η κουρκουμίνη, που βρίσκεται στο μπαχαρικό, προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο, και βελτιώνει τη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία, ιδιαίτερα στους ηλικιωμένους. Αυτή η ουσία διεγείρει την παραγωγή δοκοσαεξαενοϊκών και άλφα-λινολενικών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για την ορθή λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η κουρκουμίνη βελτιώνει την κατάσταση των ατόμων με νόσο Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον.
Η κουρκουμίνη επηρεάζει επίσης την παραγωγή σεροτονίνης και ντοπαμίνης, νευροδιαβιβαστών που ευθύνονται για τη θετική διάθεση. Επομένως, μπορεί να ειπωθεί ότι το ινδικό σαφράν προλαμβάνει την κατάθλιψη που σχετίζεται με την ηλικία.
Ο κουρκουμάς βοηθά επίσης στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης και στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Στους ηλικιωμένους, αυτό το μπαχαρικό είναι χρήσιμο για την πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Επίσης, επιβραδύνει την εξέλιξη της σκλήρυνσης κατά πλάκας και υποστηρίζει τη λειτουργία των αρθρώσεων.
Οφέλη από το λάδι κουρκουμά
Η ρίζα του κουρκουμά χρησιμοποιείται όχι μόνο ως σκόνη μπαχαρικών αλλά και ως λάδι, το οποίο διαθέτει φαρμακευτικές ιδιότητες συγκρίσιμες με το φρέσκο φυτό. Το λάδι, που λαμβάνεται μέσω απόσταξης, έχει έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα, ευχάριστο φρέσκο άρωμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Αυτό το προϊόν περιέχει ευεργετικά συστατικά όπως κουρκουμά, κουρκουμένιο, σεσκιτερπενική αλκοόλη, ζινγκιβερένιο, βορνεόλη και μια μικρή ποσότητα καμφοράς. Το έλαιο κουρκουμά χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία για να δημιουργήσει ένα πικάντικο ανατολίτικο άρωμα. Στην αρωματοθεραπεία, είναι γνωστός ως ισχυρός αντιβακτηριακός παράγοντας.
Οι κύριες αντενδείξεις και η βλάβη του κουρκουμά για το σώμα
Γενικά, το μπαχαρικό είναι καλά ανεκτό και αποτελεί σχετικά ασφαλές συμπλήρωμα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, πρέπει να καταναλώνεται με εξαιρετική προσοχή:
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
- παρουσία ασθενειών της χοληδόχου κύστης.
- για διαταραχές πήξης του αίματος (το zarchava επιβραδύνει τον σχηματισμό θρόμβων)
- λίγο πριν και μετά την επέμβαση (μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία).
- εάν έχετε διαβήτη (η ανεξέλεγκτη κατανάλωση του μπαχαρικού μπορεί να οδηγήσει σε υπογλυκαιμία)
- για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και οξύ γαστρικό έλκος.
- για ηπατίτιδα;
- σε περίπτωση αλλεργίας στο μπαχαρικό.
Παρόλο που δεν υπάρχουν επίσημες συστάσεις σχετικά με την ημερήσια δόση κουρκουμίνης, δεν πρέπει να γίνεται υπερβολική χρήση. Η υπερδοσολογία κουρκουμίνης μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες παρενέργειες.
Ο κουρκουμάς αντενδείκνυται για τις έγκυες γυναίκες για διάφορους λόγους. Πρώτον, διεγείρει τη δραστηριότητα της μήτρας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή ή πρόωρο τοκετό. Δεύτερον, η ζαχαρούχα αραιώνει το αίμα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο κουρκουμάς αντενδείκνυται επίσης για όσους λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα.
Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του μπαχαρικού επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση σιδήρου, γεγονός που οδηγεί άμεσα σε αναιμία. Οι άνδρες πρέπει να γνωρίζουν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κουρκουμά μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένα επίπεδα τεστοστερόνης και κινητικότητας του σπέρματος, γεγονός που με τη σειρά του επηρεάζει τη γονιμότητα.
Άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να καταναλώνουν αυτό το μπαχαρικό με προσοχή. Αυξάνει την παραγωγή γαστρικού οξέος, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για άτομα με έλκος ή παλινδρόμηση, και μπορεί επίσης να προκαλέσει διάρροια. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων περιέχει σημαντική ποσότητα οξαλικών αλάτων, τα οποία συμβάλλουν στο σχηματισμό λίθων στα νεφρά. Σε ορισμένα άτομα, το ινδικό σαφράν προκαλεί πονοκεφάλους και ναυτία, και σπάνια, δερματικά εξανθήματα.
Πώς να πίνετε κουρκουμά
Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση 1 κουταλιάς της σούπας μπαχαρικού καθημερινά μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο. Ωστόσο, ακόμη και πολύ μικρότερες ποσότητες (μόλις 1/2 κουταλάκι του γλυκού την ημέρα) μπορούν να προσφέρουν οφέλη για την υγεία.
Ως αναλγητικό
Το 2014, ερευνητές μελέτησαν τις επιδράσεις του κουρκουμά σε άτομα με οστεοαρθρίτιδα γόνατος. Διαπιστώθηκε ότι περίπου 1.500 mg κουρκουμίνης έχει αντιφλεγμονώδεις και αναλγητικές ιδιότητες συγκρίσιμες με 800 mg ιβουπροφαίνης. Αυτό σημαίνει ότι αυτό το μπαχαρικό μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο που σχετίζεται με την αρθρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις παθήσεις. Ο κουρκουμάς βοηθά επίσης στην ανακούφιση του πόνου που προκαλείται από σπασμούς (όπως ημικρανίες και κοιλιακό άλγος).
Για απώλεια βάρους
Ακόμα και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι σημείωναν ότι ο κουρκουμάς βοηθά στην απώλεια βάρους. Η σύγχρονη έρευνα έχει επιβεβαιώσει τα οφέλη του μπαχαρικού για τα άτομα με παχυσαρκία. Η τακτική κατανάλωση πιάτων που περιέχουν αυτό το μπαχαρικό βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού, γεγονός που με τη σειρά του διευκολύνει την απώλεια βάρους. Επιπλέον, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα, η οποία προκαλεί οίδημα. Βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του εντέρου και περιορίζει αποτελεσματικά την πείνα.
Για να επιταχύνετε την απώλεια βάρους, ενσωματώστε τον κουρκουμά στην καθημερινή σας διατροφή. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τον καταναλώνετε ως ρόφημα: αραιώστε μισό κουταλάκι του γλυκού του μπαχαρικού σε 50 mg ζεστού νερού και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε ένα ποτήρι κεφίρ. Αυτό το ρόφημα είναι ωφέλιμο να καταναλώνεται δύο φορές την ημέρα (ανάμεσα στα γεύματα).
https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A
Για τον διαβήτη
Ο κουρκουμάς είναι ένα από τα πιο ευεργετικά συμπληρώματα για άτομα με διαβήτη. Αυτό το μπαχαρικό μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και βοηθά στη θεραπεία και πρόληψη των περισσότερων επιπλοκών που μπορούν να εμφανιστούν με αυτήν την ασθένεια. Για παράδειγμα, βοηθά στην πρόληψη της παχυσαρκίας, έχει ευεργετική επίδραση στη μικροχλωρίδα του εντέρου, ενδυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης.
Επιπλέον, η ζαρκάβα βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και της επιθυμίας για τροφές που απαγορεύονται για διαβητικούς (πολύ λιπαρά και γλυκά τρόφιμα). Για τους διαβητικούς, η κατανάλωση 1 κουταλακιού του γλυκού μπαχαρικού καθημερινά είναι ωφέλιμη, ενώ παράλληλα παρακολουθούνται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Για τη βελτίωση της πέψης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
Όλοι πιθανώς γνωρίζουν ότι το ανοσοποιητικό σύστημα είναι υπεύθυνο για την προστασία του σώματός μας από ιούς, βακτήρια και άλλα παθογόνα. Ωστόσο, λίγοι συνειδητοποιούν ότι η ανοσοποιητική δύναμη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ο ευκολότερος τρόπος για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να βελτιώσετε την πεπτική λειτουργία είναι να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζαρτσάβα στην καθημερινή σας διατροφή.
Ερευνητές ανακάλυψαν τα οφέλη του κουρκουμά για άτομα με χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της νόσου του Crohn και της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου.
Τοπική εφαρμογή
Δεν χρειάζεται να καταναλώνετε κουρκουμά για να απολαύσετε τα οφέλη του. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και εξωτερικά.
Για εγκαύματα
Η κουρκουμίνη προάγει την επούλωση τραυμάτων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούνται από εγκαύματα. Αυτή η ουσία αποτρέπει τη φλεγμονή, επιτρέποντας στις κατεστραμμένες περιοχές να επουλωθούν πιο εύκολα και χωρίς επιπλοκές. Επιπλέον, ο κουρκουμάς διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο βοηθά την κατεστραμμένη περιοχή να επουλωθεί πιο γρήγορα με νέο δέρμα.
Για την αντιμετώπιση εγκαυμάτων, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κουρκουμά και χυμό αλόης βέρα. Τα συστατικά πρέπει να σχηματίζουν μια κρεμώδη πάστα και να εφαρμόζονται στο δέρμα κάθε τρεις ώρες. Το μείγμα δεν πρέπει να αποθηκεύεται. Πρέπει να παρασκευάζεται ένα φρέσκο κάθε φορά.
Για προβληματικό δέρμα
Η Ζαρκάβα περιέχει αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά, γεγονός που την καθιστά ευεργετική για το δέρμα. Οι μάσκες που φτιάχνονται με αυτό το μπαχαρικό βελτιώνουν την επιδερμίδα, βοηθούν στην αποκατάσταση της φυσικής λάμψης και λάμψης του δέρματος και στη μείωση των λεπτών ρυτίδων. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα με ελληνικό γιαούρτι, μέλι και κίτρινο τζίντζερ. Αφήστε αυτό το μείγμα στο πρόσωπό σας για 15 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Η ίδια θεραπεία αποτρέπει τον σχηματισμό ουλών, καταπραΰνει το δέρμα και συσφίγγει τους πόρους. Αυτό το συμπλήρωμα είναι εξίσου ευεργετικό για άτομα με ψωρίαση, έκζεμα, αλωπεκία και ομαλό λειχήνα. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της ψώρας.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Για αρθρώσεις
Ο πόνος στις αρθρώσεις συνήθως προκαλείται από φλεγμονή και οι χημικές ουσίες στον κουρκουμά καταπολεμούν αυτήν τη φλεγμονή. Κλινικές μελέτες που διεξήχθησαν από Αμερικανούς ειδικούς το 2014 επιβεβαίωσαν ότι αυτό το μπαχαρικό επιταχύνει την επούλωση των φλεγμονωδών αρθρώσεων. Επιπλέον, αυτή η φυσική θεραπεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο από το στόμα όσο και τοπικά.
Για την ανακούφιση από τον πόνο στις αρθρώσεις, οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν την προσθήκη λίγου νερού στη σκόνη κουρκουμά και την εφαρμογή της πάστας που προκύπτει στην πάσχουσα περιοχή. Λένε ότι τα θετικά αποτελέσματα θα είναι άμεσα.
Για τα μαλλιά
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η τριχόπτωση προκαλείται από διατροφικές ελλείψεις. Στις μέρες μας, υπάρχουν πολλά προϊόντα που περιέχουν σκληρές χημικές ουσίες και συνθετικά πρόσθετα που ισχυρίζονται ότι προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και αποτρέπουν την τριχόπτωση. Αλλά αποδεικνύεται ότι ο κουρκουμάς μπορεί να κάνει εξίσου καλή δουλειά.
Για τον σκοπό αυτό, το μπαχαρικό μπορεί να καταναλωθεί με τροφή ή να εφαρμοστεί τοπικά. Και στις δύο περιπτώσεις, η ζαχαρόπαστα παρέχει στον οργανισμό, συμπεριλαμβανομένων των θυλάκων των τριχών, απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Για τα δόντια
Οι οδοντικές και ουλικές παθήσεις συνήθως προκαλούνται από βακτήρια. Ο κουρκουμάς μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη αυτών των παθογόνων. Για τη θεραπεία και την πρόληψη οδοντικών παθήσεων, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη χρήση μιας πάστας από λάδι καρύδας και κουρκουμά, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, μαζί με μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο μέντας. Η εφαρμογή αυτού του μείγματος στα ούλα δύο φορές την ημέρα είναι ευεργετική για τη φλεγμονή ή για την πρόληψή της.
Συχνές ερωτήσεις
Η γνήσια σκόνη κουρκουμά πρέπει να έχει πορτοκαλί χρώμα και να μην έχει δυσάρεστες γεύσεις. Εάν το μπαχαρικό έχει σύνθετο άρωμα με πολλαπλές νότες, πιθανότατα πρόκειται για μείγμα μπαχαρικών κάρυ. Η σκόνη κουρκουμά πρέπει να φυλάσσεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Ο κουρκουμάς δεν είναι απλώς ένα νόστιμο μπαχαρικό, αλλά και ένα καταπληκτικό φαρμακευτικό βότανο. Ωστόσο, για να αποφευχθούν οι παρενέργειες, θα πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ και σε επαρκείς ποσότητες.
Ημερομηνίες φύτευσης μαϊντανού για το χειμώνα του 2020 σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο
Πότε η πράσινη κοπριά μπορεί να είναι επιβλαβής
Ένα μπαχαρικό που χρειάζεται προστασία: τα χαρακτηριστικά του δεντρολίβανου
Σκόρδο αρκούδας ή άγριο σκόρδο: πώς να αποφύγετε δηλητηρίαση από χόρτα