Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα στο σπίτι

Η σωστή αποθήκευση των μήλων καθορίζει πόσο καιρό θα διαρκέσουν και θα διατηρήσουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την αποθήκευση φρούτων, ανάλογα με την ποικιλία και τις δυνατότητες του κηπουρού. Βασικοί κανόνες και μυστικά για την αποθήκευση μήλων στο σπίτι για τον χειμώνα θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης τους μέχρι την άνοιξη.

Ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση

Η διάρκεια ζωής μιας καλλιέργειας εξαρτάται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, οι καλοκαιρινές ποικιλίες δεν διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα επειδή έχουν λεπτή φλούδα. Οι χειμερινές και φθινοπωρινές ποικιλίες, ωστόσο, έχουν παχιά φλούδα. Αυτό τους επιτρέπει να διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να υποστούν ζημιές ή απώλεια εμπορευσιμότητας. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες μπορούν να διαρκέσουν δύο μήνες χωρίς να αλλοιωθούν, ενώ οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να διαρκέσουν έως και επτά μήνες. Ωστόσο, με σωστή αποθήκευση και ορισμένες μεθόδους, η διάρκεια ζωής των φθινοπωρινών ποικιλιών μπορεί να παραταθεί.

Οι δημοφιλείς ποικιλίες που συνιστώνται για χειμερινή αποθήκευση περιλαμβάνουν:

1. Bogatyr. Διάρκεια αποθήκευσης: έως 7 μήνες. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο και η γεύση του εντείνεται τον Ιανουάριο.
2. Αντόνοφκα. Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες σε ξύλινα κιβώτια.
3. Renet Simirenko. Μια ποικιλία μακράς διαρκείας, που διακρίνεται για τη γλυκιά γεύση της και την υψηλή απόδοση.
4. Idared. Χειμερινή ποικιλία που μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Μάρτιο. Η σάρκα παραμένει σφιχτή και η φλούδα παραμένει σφιχτή καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
5. Ρενέτ Τσερνένκο. Όταν αποθηκεύεται σωστά, αυτή η χειμερινή ποικιλία διατηρείται έως και 7 μήνες.
6. Λάδα. Χειμερινή ποικιλία που αντέχει σε σοβαρούς παγετούς. Εάν ο χώρος αποθήκευσης είναι σταθερός, ο καρπός θα διατηρηθεί μέχρι την άνοιξη.
7. Αστέρι. Διάρκεια ζωής: έως έξι μήνες. Τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και έχουν γλυκόξινη γεύση.
8. Βετεράνος. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα εάν διατηρηθεί στη σωστή θερμοκρασία. Συνιστάται η αποθήκευσή της σε αεριζόμενα ξύλινα κουτιά.
9. Βόρεια Σινάλ. Διάρκεια αποθήκευσης: έως 6 μήνες. Ωριμάζει τον Οκτώβριο. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η λιπαρή της φλούδα.
10. Γλυκό Κρασνογιάρσκ. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι ο καρπός επιλέγεται με άθικτη, σφιχτή φλούδα. Η σάρκα είναι ζουμερή και η φλούδα είναι μεσαίου πάχους.

Διαβάστε επίσηςΜέθοδοι αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι το χειμώνα Καθώς πλησιάζει η εποχή της συγκομιδής και έχει περάσει η καλοκαιρινή περίοδος των εξοχικών σπιτιών, όσοι έχουν τους δικούς τους κήπους αναρωτιούνται πώς να διατηρήσουν τα προϊόντα ώστε να μην χαλάσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για παράδειγμα, ένα πιεστικό ζήτημα είναι…

Τα μήλα είναι υγιεινά τον χειμώνα επειδή περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμά τα κρυολογήματα. Το κλειδί είναι να τα μαζέψετε έγκαιρα και σωστά. Η περίοδος συγκομιδής είναι από 20 Σεπτεμβρίου έως 10 Οκτωβρίου. Αν τα μαζέψετε νωρίτερα, τα μήλα δεν θα έχουν χρόνο να ωριμάσουν και να απορροφήσουν αρκετά θρεπτικά συστατικά. Η καθυστερημένη συγκομιδή θα έχει ως αποτέλεσμα τα μήλα να χάσουν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους.

Κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης

Μόλις αρχίσουν να πέφτουν οι καρποί από το δέντρο τον Σεπτέμβριο, είναι καιρός να τους μαζέψετε. Αυτό γίνεται με το χέρι για να αποφευχθεί η πρόκληση ζημιάς στους καρπούς. Η σωστή αποθήκευση των μήλων, ακολουθώντας όλους τους κανόνες, είναι απαραίτητη. Είναι σημαντικό να ξεχωρίζετε τα μήλα και να πετάτε τυχόν κατεστραμμένα ή χαλασμένα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρες κηλίδες ή μικρές τρύπες. Αυτό υποδηλώνει πιθανό σκουλήκι στο εσωτερικό. Τέτοια φρούτα χρησιμοποιούνται καλύτερα για αποξήρανση ή κομπόστα.

Για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα διατηρούν την εμπορεύσιμη εμφάνιση, τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση τους, είναι σημαντικό να διατηρούνται οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης. Τα μήλα αποθηκεύονται σωστά στη σωστή θερμοκρασία και υγρασία.

Θερμοκρασία και δοχείο

Για να διατηρήσετε τα μήλα για τον χειμώνα, χρησιμοποιήστε συνηθισμένα κουτιά και καλάθια. Τα δοχεία μπορούν να είναι κατασκευασμένα από χαρτόνι, ξύλο, πλαστικό ή απλώς από ψάθινο καλάθι. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι καθαρό και να έχει επαρκή κυκλοφορία αέρα. Συνιστάται να στεγνώνετε και να απολυμαίνετε το δοχείο πριν το γεμίσετε.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης των μήλων τον χειμώνα εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες αποθήκευσης. Για παράδειγμα, αν πρόκειται για καλοκαιρινή ποικιλία, θα διατηρηθούν έως και ένα μήνα σε θερμοκρασίες μεταξύ 0°C και 8°C. Τα φθινοπωρινά μήλα αποθηκεύονται στην ίδια θερμοκρασία. Τα χειμερινά μήλα, ωστόσο, διατηρούνται στους 6°C.

Υγρασία και το σωστό μέρος

Η επιλογή της σωστής τοποθεσίας για την αποθήκευση μήλων κατά τη διάρκεια του χειμώνα είναι επίσης σημαντική. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα μπαλκόνι, μια χαγιάτι, ένα κελάρι, ένα υπόγειο, ένα υπόστεγο ή ένα ντουλάπι τροφίμων. Το κλειδί είναι η διατήρηση μιας συγκεκριμένης θερμοκρασίας. Εάν κάνει πολύ ζέστη ή πολύ κρύο, τα φρούτα δεν θα διαρκέσουν πολύ. Για να αποτρέψετε το σάπισμα των μήλων, είναι σημαντικό να διατηρήσετε το σωστό επίπεδο υγρασίας—85-95%. Η υψηλή υγρασία θα προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση των φρούτων. Το ίδιο ισχύει και για τη χαμηλή υγρασία.

Διαβάστε επίσηςΠώς και πού να αποθηκεύετε σωστά τις πατάτες στο σπίτι: χρήσιμες συμβουλές Η αποθήκευση πατάτας είναι απαραίτητη, καθώς αυτή η εδώδιμη καλλιέργεια είναι η πιο σημαντική μετά τα σιτηρά. Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες που μπορούν να καλλιεργηθούν σε μια μεγάλη ποικιλία κλιμάτων...

Μέθοδοι αποθήκευσης φρέσκων μήλων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα. Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες του κηπουρού. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες:

• Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε μία στρώση, όχι χύμα.
• Δεν συνιστάται η αποθήκευση μαζί με πατάτες.
• Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε κλινοσκεπάσματα από άχυρο, καθώς αναδύουν μια δυσάρεστη οσμή.

Υπάρχουν πολλά μέρη για να αποθηκεύσετε ώριμα φρούτα: σε ένα κουτί, σε ράφια, ρίχνοντάς τα από πάνω ή αποθηκεύοντάς τα στο έδαφος.

Αποθήκευση σε κουτί

Το δοχείο πρέπει να αερίζεται καλά, με τον πάτο στρωμένο με χαρτί ή κανονική εφημερίδα. Τα μήλα πρέπει να είναι προσεκτικά τοποθετημένα σε μία στρώση, χωρίς να τα ανακατεύετε ή να τα χύνετε. Πριν τοποθετήσετε τα φρούτα στο κουτί, επιθεωρήστε το προσεκτικά. Τα δοχεία πρέπει να φυλάσσονται σε υπόγειο, κελάρι ή μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να επιθεωρείτε περιοδικά τα φρούτα για να αφαιρείτε άμεσα όσα έχουν χαλάσει.

Στα ράφια των ραφιών

Μια γωνιά με μήλα μπορεί επίσης να στηθεί σε ράφια. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται μια ξύλινη κατασκευή πάνω στην οποία τα μήλα είναι τοποθετημένα σε μία στρώση. Ένα ράφι με συρόμενα ράφια θεωρείται βολικό. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα μήλα δεν ακουμπούν. Αυτό απαιτεί τη διατήρηση μιας απόστασης μεταξύ τους. Συνιστάται να αναδιατάσσετε περιοδικά τα φρούτα και να αφαιρείτε τυχόν κατεστραμμένα.

Με την έκχυση

Μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιείται είναι η στρώση ή η μέθοδος έκχυσης. Ως στρώσεις χρησιμοποιούνται ξύσματα ξύλου, αποξηραμένα φύλλα σημύδας, φλούδες κρεμμυδιού ή βρύα. Ο κύριος κανόνας αυτής της μεθόδου είναι να αποφεύγεται η επαφή των φρούτων μεταξύ τους. Δεν συνιστάται η αποθήκευση μήλων σε άμμο. Όταν γεμίζετε ένα δοχείο με στόκο, πρέπει να τοποθετείται έτσι ώστε να περιβάλλει τα φρούτα από όλες τις πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε πρώτα τον πάτο του δοχείου με στόκο, στη συνέχεια τοποθετήστε τα μήλα σε στρώσεις, ανακατεύοντάς τα και στη συνέχεια καλύψτε την κορυφή με το επιλεγμένο στόκο.

https://youtu.be/bY4NLEU9Bdg

Αποθήκευση στο έδαφος

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κατά την αποθήκευση μήλων κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι. Αρχικά, η επιλεγμένη σοδειά τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια, σκάβεται μια τρύπα σε ένα προετοιμασμένο κουτί γεμάτο με χώμα και η γεμάτη σακούλα τοποθετείται μέσα. Για την προστασία των μήλων από τα τρωκτικά, οι καρποί τοποθετούνται ανάμεσα σε κλαδιά ερυθρελάτης.

Αποθήκευση σε διαμέρισμα

Αν δεν έχετε κελάρι ή δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μήλα σε υπόγειο, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μέρος στο διαμέρισμά σας. Ένα χαγιάτι, ένα μπαλκόνι, ένα περβάζι παραθύρου ή ένα δάπεδο στο διάδρομο είναι όλα κατάλληλα. Τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους: τυλιγμένα σε χαρτί, σε πλαστικές σακούλες ή σε θερμοθάλαμο.

Τυλίγοντας σε χαρτί

Αυτή η μέθοδος έχει αποδειχθεί αποτελεσματική. Χρησιμοποιείται ένα κανονικό κουτί από χαρτόνι, πλαστικό ή ξύλινο. Κάθε επιλεγμένο μήλο τυλίγεται προσεκτικά σε χαρτί, με το κοτσάνι προς τα πάνω. Το κανονικό χαρτί εκτύπωσης, οι χαρτοπετσέτες ή οι εφημερίδες είναι κατάλληλες για περιτύλιγμα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το τελευταίο με φειδώ, καθώς το μελάνι εκτύπωσης περιέχει ουσίες επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία. Τα τυλιγμένα μήλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο, βάθους έως και επτά στρώσεων. Εάν διατηρηθεί η σωστή θερμοκρασία (0-4°C), ο καρπός θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.

Σε πολυαιθυλένιο

Αυτός ο τύπος συσκευασίας επιτρέπει στα μήλα να διατηρούν την αρχική τους γεύση, ζουμερότητα και περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν μεμονωμένα ή σε ομάδες. Συνιστάται να τοποθετείτε έως και 4 κιλά σε μία μόνο σακούλα. Ανοίξτε αρκετές τρύπες σε κάθε σακούλα για αερισμό. Αυτό θα αποτρέψει το σάπισμα των φρούτων. Για να προστατέψετε τα φρούτα από τα παράσιτα, χρησιμοποιήστε βαμβάκι εμποτισμένο σε ξύδι. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βαμβάκι πάνω από τη σακούλα.

Σε θερμικό κουτί

Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μονώσετε το κουτί με αφρό πολυστερίνης, πριονίδι ή αφρό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φρούτα μέσα σε αυτήν την αυτοσχέδια μονωμένη κατασκευή. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση των φρούτων, ενώ παράλληλα θα τα προστατεύσει από το πάγωμα. Για μια πιο αποτελεσματική λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουτιά. Στη συνέχεια, καλύψτε ένα μεγαλύτερο κουτί με μονωτικό υλικό και τοποθετήστε μέσα σε αυτό το μικρότερο κουτί, το οποίο έχετε προηγουμένως καλύψει με μονωτικό. Είναι σημαντικό να αφήσετε τουλάχιστον 15 cm απόσταση μεταξύ των κουτιών.

Κανόνες αποθήκευσης στο κελάρι

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε μήλα για το χειμώνα είναι σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Είναι ευκολότερο να διατηρήσετε τη βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία σε ένα τέτοιο δωμάτιο. Αλλά πριν αποθηκεύσετε τη συγκομιδή στο κελάρι, πρέπει να την προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα, στεγνώστε και αερίστε το δωμάτιο. Εάν είναι απαραίτητο, μονώστε το, αφαιρέστε τυχόν μούχλα, ασβεστώστε τους τοίχους και επεξεργαστείτε τις γωνίες με ένα απολυμαντικό διάλυμα.

Διαβάστε επίσηςΜήλα τουρσί για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων Για μια αλλαγή ρυθμού αυτόν τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε τουρσί μήλα. Δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά, χάρη στο γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσής τους. Για το μούλιασμα, είναι καλύτερο να...

Όταν αποθηκεύετε φρούτα, επιλέξτε μήλα παρόμοιου μεγέθους. Τα μεγαλύτερα φρούτα ωριμάζουν πιο γρήγορα και χαλάνε νωρίτερα, ενδεχομένως μολύνοντας τα κοντινά μήλα.

Επιπλέον, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης και ωρίμανσης, ο καρπός απελευθερώνει αιθυλένιο. Πρόκειται για μια ειδική ορμόνη που επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των καλλιεργειών κήπου και λαχανικών. Επομένως, δεν συνιστάται η αποθήκευση μήλων σε κελάρι με πατάτες, καρότα ή άλλα λαχανικά, καθώς θα βλαστήσουν και θα σαπίσουν πιο γρήγορα.

Τα μήλα που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να απορροφήσουν διάφορες οσμές. Για να το αποφύγετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένα και χωρίς λαχανικά. Διαφορετικά, τα φρούτα θα έχουν γήινη, ακόμη και σάπια γεύση.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα προϊόντα που έχετε συλλέξει στο κελάρι: σε ξύλινα κουτιά, χαρτόκουτα, πλαστικά δοχεία ή σε ράφια. Για τα τελευταία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες με μερικές τρύπες για κυκλοφορία του αέρα.

Ακολουθώντας προσεκτικά όλους τους κανόνες και τις συστάσεις για την αποθήκευση μήλων κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να διατηρήσετε τα νόστιμα και ζουμερά φρούτα μέχρι την άνοιξη. Υπάρχουν συγκεκριμένες μέθοδοι για την αποθήκευση της συγκομιδής, οι οποίες εξαρτώνται από την ποικιλία μήλου και την ικανότητα του κηπουρού να επιλέξει μια τοποθεσία αποθήκευσης. Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τρεις βασικούς κανόνες: την επιλογή των σωστών ποικιλιών, τη γνώση του τρόπου συλλογής μήλων από το δέντρο και τη διαλογή των καρπών.