Μήλα τουρσί για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων
Για μια αλλαγή ρυθμού αυτόν τον χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε τουρσί μήλα. Δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά, χάρη στο γαλακτικό οξύ που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση. Για το μούλιασμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες μήλων όψιμης εποχής. Θα πρέπει επίσης να είναι πολύ ώριμες.
Η συνταγή είναι πολύ απλή. Ιδανικά, τα μήλα πρέπει να μουλιάζουν σε βαρέλια. Θα χρησιμοποιήσουμε κανονικά βάζα 3 λίτρων. Αποθηκεύστε τα μουλιασμένα μήλα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ένα υπόγειο. Αυτό αποτελεί ένα εξαιρετικό σνακ με δυνατά αλκοολούχα ποτά ή ένα πλήρες ορεκτικό, νόστιμο με συνοδευτικά και κρέας.
Τα μήλα είναι γλυκόξινα, πολύ αρωματικά και ζουμερά. Είναι το τέλειο ορεκτικό για όσους αγαπούν τα ξινά.
Υλικά (για δύο βάζα των τριών λίτρων):
- μήλα (όψιμες ποικιλίες) – 2000 g;
- επιτραπέζιο αλάτι – 4 κουταλιές της σούπας;
- κρυσταλλική ζάχαρη – 3 κουταλιές της σούπας;
- μέλι – 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να προετοιμάσετε τα τουρσί μήλα για το χειμώνα
Αρχικά, αποστειρώστε βάζα τριών λίτρων. Πλύνετε τα φρούτα και τοποθετήστε τα στα βάζα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
Ρίξτε νερό σε βάζα (2 βάζα των 3 λίτρων) για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα.
Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι, ζάχαρη και αλάτι. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι, η ζάχαρη και το μέλι. Δεν χρειάζεται να βράσει αυτό το μείγμα μελιού.
Το ρίχνουμε σε βάζα μέχρι πάνω. Καλύπτουμε τον λαιμό κάθε βάζου με ένα ανεστραμμένο νάιλον καπάκι.
Αφήστε τα μήλα να ζυμώσουν για πέντε ημέρες. Τα βάζα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου και σε σκοτεινό μέρος. Μετά από πέντε ημέρες, φυλάξτε τα βάζα σε ένα δροσερό υπόγειο ή ντουλάπι. Τα μουλιασμένα μήλα θα μαριναριστούν και θα είναι έτοιμα σε ενάμιση έως δύο μήνες.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη μαρινάδα μελιού. Αυτά θα κάνουν τα μουλιασμένα μήλα ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά. Σερβίρετε το ορεκτικό κρύο, καθώς αυτό επιτρέπει να αποκαλυφθεί όλο το φάσμα των γεύσεων.
Καλή όρεξη!