Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα στο ψυγείο για περισσότερο καιρό – χρονικά πλαίσια και μέθοδοι

Τα αγγούρια είναι ένα υγιεινό και ζουμερό λαχανικό, αλλά δυστυχώς, χαλάνε γρήγορα αν δεν αποθηκευτούν σωστά στο σπίτι. Κιτρινίζουν και μαραίνονται, χάνοντας τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Μόλις τελειώσει η εποχή, θέλετε να απολαμβάνετε αυτό το λαχανικό, που χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορες σαλάτες, για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Επιλέγοντας τη σωστή μέθοδο ψύξης, μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια εξωτερικού χώρου σας φρέσκα για περισσότερο χρόνο και να τα απολαύσετε για τουλάχιστον ένα μήνα. Η ποικιλία που επιλέγετε για αποθήκευση και η εμφάνιση του καρπού είναι κρίσιμες.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο;

Τα αγγούρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, τουλάχιστον 95%. Μόλις συλλεχθεί ο καρπός, ξεκινά η διαδικασία απελευθέρωσης της υγρασίας. Επομένως, η διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας είναι απαραίτητη. Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν, κατά μέσο όρο, για μία εβδομάδα. Η ψύξη τους μπορεί να τα διατηρήσει φρέσκα λίγο περισσότερο. Ωστόσο, τηρώντας ορισμένες προϋποθέσεις και χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους αποθήκευσης, η φρεσκάδα τους μπορεί να παραταθεί έως και για ένα μήνα, και σε ορισμένες περιπτώσεις, για όλο τον χειμώνα.

Μετά από αυτό, αρχίζουν να συρρικνώνονται και να κιτρινίζουν. Αυτό υποδηλώνει απώλεια υγρασίας και ωφέλιμων ιδιοτήτων. Αρχίζει επίσης να σχηματίζεται βλέννα πάνω τους και εμφανίζεται λευκή μούχλα.

Τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες, παρέχοντάς τους αυξημένη υγρασία. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα τυλίξετε σε ένα υγρό πανί, να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο και να τα υγραίνετε περιοδικά.

Το πόσο καιρό διατηρούνται φρέσκα τα αγγούρια εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το φρούτο που θα επιλέξετε. Η ποικιλία που θα επιλέξετε, το μέγεθός τους και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, όπως η ακεραιότητα και η παρουσία στελέχους, μπορούν να επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής. Τα πιο σφριγηλά φρούτα με μικρούς σπόρους έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Επιλογή φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση

Η χρονική διάρκεια που μπορούν να αποθηκευτούν τα λαχανικά στο ψυγείο εξαρτάται από την ποικιλία που επιλέγεται. Τόσο τα εξωτερικά όσο και τα εσωτερικά χαρακτηριστικά των φρούτων είναι σημαντικά.

Ποιες ποικιλίες να επιλέξω;

Με βάση την εμπειρία των κηπουρών, μπορούμε να εντοπίσουμε ποικιλίες που είναι εξαιρετικές για μακροχρόνια εσωτερική καλλιέργεια:

• Νεζίνσκι;
• Θαμνώδης;
• Παρέλαση;
• Ανταγωνιστής;
• Άφθαρτος 40;
• Χάρκοβο;
• Σάντκο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Όταν επιλέγετε λαχανικά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξωτερικά τους χαρακτηριστικά:

1. Το αγγούρι πρέπει να έχει πυκνή φλούδα, χωρίς ορατές ζημιές.
2. Το χρώμα είναι σκούρο πράσινο και το δέρμα καλύπτεται με πολλά αιχμηρά σπυράκια.
3. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο χρώμα των σπυριών - θα πρέπει να είναι σκούρα, όχι λευκά.
4. Ο πολτός πρέπει να είναι πυκνός και οι σπόροι μικροί.
5. Η παρουσία ενός μίσχου προστατεύει το λαχανικό από την ταχεία απώλεια υγρασίας.
6. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια, εντός 10-13 εκατοστών.

Για την ψύξη, επιλέξτε φρέσκα αγγούρια, φρεσκοκομμένα από τον κήπο. Εάν τα φρούτα έχουν αποθηκευτεί στο σπίτι για αρκετές ημέρες και δεν βρίσκονται στο ψυγείο, θα καταστούν άχρηστα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι καθαρά και χωρίς υγρασία στην επιφάνεια. Για να το πετύχετε αυτό, καθαρίστε τα με ένα στεγνό πανί, χωρίς πλύσιμο, για να μην καταστραφεί η προστατευτική μεμβράνη που εμποδίζει το σάπισμα και τους επιτρέπει να διατηρούν την υγρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο καλλιέργειας. Τα λαχανικά θερμοκηπίου δεν διατηρούνται φρέσκα για πολύ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αυτά που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα σε ένα κανονικό ψυγείο για περισσότερο χρόνο χωρίς να μαραθούν

Για να μην μαραθούν τα αγγούρια στο ψυγείο και να διατηρηθούν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να αποθηκεύονται υπό ειδικές συνθήκες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παρατείνετε τη φρεσκάδα τους στο σπίτι.

Σε ένα βάζο με ένα κερί

Αυτή η μέθοδος είναι απλή και δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο:

1. Πρέπει να πάρετε ένα καθαρό γυάλινο βάζο χωρητικότητας 2-3 λίτρων.
2. Τοποθετήστε ένα κερί παραφίνης στο κέντρο.
3. Ρίξτε τα αγγούρια στο βάζο.
4. Μετά από αυτό, το κερί ανάβει και καίγεται για περίπου 10 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, το κερί σβήνει και το βάζο σφραγίζεται ερμητικά με ένα καπάκι.

Το βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Κενό

Οι συσκευασίες σε κενό αέρος χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την αποθήκευση διαφόρων προϊόντων κρέατος, αλλά και για πολλά λαχανικά. Τα αγγούρια δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα λαχανικά σε κενό αέρος πρέπει να διατηρούνται σε δροσιά και μακριά από το φως.

Για να τα διατηρήσετε φρέσκα έως και τρεις μήνες, αφαιρέστε το χώμα από τα λαχανικά, σκουπίστε τα και τοποθετήστε τα σε ένα ειδικό δοχείο που σφραγίζεται σε κενό αέρος. Αυτό μπορεί να είναι ένα πλαστικό δοχείο με ειδική συσκευή εξαγωγής αέρα ή άλλη κατάλληλη συσκευή.

Σε χαρτί

Το χοντρό χαρτί θα βοηθήσει στη συντήρηση των αγγουριών. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτες. Το χαρτί πρέπει να είναι εντελώς καθαρό (χωρίς μελάνι). Τυλίξτε τα αγγούρια ξεχωριστά σε χαρτί και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα. Στη συνέχεια, φυλάξτε τα στο συρτάρι λαχανικών.

Στο νερό "σαν μπουκέτο"

Μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά φρέσκα για έως και ένα μήνα χρησιμοποιώντας κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, γεμίστε το με κρύο νερό και βυθίστε τα λαχανικά μέσα σε αυτό, με τα κοτσάνια προς τα κάτω, περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Τα λαχανικά στο δοχείο θα μοιάζουν με «μπουκέτο» σε βάζο. Το νερό πρέπει να αλλάζεται καθημερινά.

Σε ασπράδι αυγού

Δεν γνωρίζουν όλοι την αρχική μέθοδο αποθήκευσης λαχανικών σε ασπράδια αυγών. Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά τα λαχανικά. Αφού στεγνώσουν, αλείψτε το καθένα με χτυπημένο ασπράδι αυγού. Η επιφάνεια θα πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένη με μια λεπτή μεμβράνη ασπραδιού αυγού.

Τα επεξεργασμένα λαχανικά αποθηκεύονται στο κάτω μέρος του ψυγείου.

Μη συμβατικές μέθοδοι αποθήκευσης

Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν χρησιμοποιώντας μη συμβατικές μεθόδους, οι οποίες δεν είναι ευρέως γνωστές. Ωστόσο, είναι επίσης αποτελεσματικές στη διατήρηση της φρεσκάδας και της γεύσης τους.

Στην άμμο

Η άμμος σάς επιτρέπει να συντηρείτε μεγαλύτερο όγκο φρούτων χωρίς ψύξη. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται σταδιακά με καθαρή άμμο, εξασφαλίζοντας ένα ομοιογενές στρώμα άμμου ανάμεσα σε κάθε δοχείο. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος, όπως ένα υπόγειο.

Στο λάχανο

Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα τυλίγοντάς τα σε ένα φύλλο λάχανου όσο βρίσκονται ακόμα στον κήπο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για να φυτέψετε αγγούρια δίπλα σε πρώιμες ποικιλίες λάχανου. Μόλις σχηματιστεί το μικρό αγγούρι, τοποθετήστε το ανάμεσα στα φύλλα λάχανου, κοντά στο κοτσάνι.

Όταν τα αγγούρια φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος, κόβεται η κεφαλή του λάχανου και τοποθετείται στο κελάρι. Αυτό χρησιμεύει ως δοχείο αποθήκευσης για τα λαχανικά. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα φρούτα φρέσκα για αρκετούς μήνες. Είναι καλύτερο να τυλίγετε το λάχανο σε χαρτί για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

Με ξύδι

Για αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα εμαγιέ δοχείο. Προσθέστε μια στρώση ξιδιού πάχους 2-3 χιλιοστών στον πάτο. Τοποθετήστε ένα ταψί με σχισμές από πάνω και βάλτε πάνω του τα αγγούρια σε στρώσεις. Βεβαιωθείτε ότι τα αγγούρια δεν έρχονται σε επαφή με το ξίδι. Κλείστε καλά το δοχείο. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τα αγγούρια φρέσκα για έως και ένα μήνα.

https://www.youtube.com/watch?v=dHC6_u5RcC0

Σε πήλινο δοχείο

Η σοδειά αποθηκεύεται καλά σε ένα πήλινο δοχείο. Ένα λεπτό στρώμα άμμου τοποθετείται στον πάτο του δοχείου, στη συνέχεια προστίθεται ένα στρώμα αγγουριών και στη συνέχεια περισσότερη άμμος από πάνω. Αυτή η γλάστρα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στο υπόγειο.

Σε ένα βαρέλι

Ένα ξύλινο βαρέλι είναι μια εξαιρετική επιλογή αποθήκευσης για λαχανικά. Θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πυκνό ξύλο (καλύτερη επιλογή η δρυς). Τα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά μέσα στο βαρέλι και σφραγίζονται ερμητικά. Στη συνέχεια, το βαρέλι κατεβαίνει στον πυθμένα του ποταμού και στερεώνεται με ασφάλεια για να προστατευτεί από το ρεύμα.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

Σε θερμοκρασία δωματίου, η περίοδος φρεσκάδας των αγγουριών είναι σημαντικά μικρότερη, κατά μέσο όρο 3 ημέρες. Είναι καλύτερο να φυλάσσονται σε χάρτινα δοχεία σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από 15°C (59°F) και υγρασία όχι χαμηλότερη από 90%. Στους 10°C (50°F), τα αγγούρια διαρκούν από μία εβδομάδα έως 10 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Ακολουθώντας μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αγγουριών και να απολαύσετε φρέσκα προϊόντα για εσάς και την οικογένειά σας. Όταν επιλέγετε αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποικιλία, τη μέθοδο καλλιέργειας και την εμφάνιση.