Σταφύλια Chardonnay: Χαρακτηριστικά και Περιγραφή της Ποικιλίας, Φύτευση και Φροντίδα

Αν ζητήσετε από κάποιον που δεν είναι εξοικειωμένος με τα σταφύλια να σας ονομάσει οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιού από μνήμης, πιθανότατα θα σας ονομάσει Chardonnay. Αυτή η ποικιλία έχει αποκτήσει παγκόσμια δημοτικότητα, είναι γνωστή σε όλες τις ανεπτυγμένες χώρες και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ενεργά για καλλιέργεια εκεί.

Το Chardonnay καλλιεργείται συχνότερα σε βιομηχανική κλίμακα σε ολόκληρες φυτείες, καθώς είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα και ευέλικτο στον προορισμό του.

Χαρακτηριστικά και περιγραφή

Η ακριβής ημερομηνία και η περιοχή προέλευσης του Chardonnay παραμένουν άγνωστες. Οι οινοποιοί εικάζουν ότι η ποικιλία είναι ένα δυτικοευρωπαϊκό είδος. Μια άλλη θεωρία υποστηρίζει ότι το σταφύλι δημιουργήθηκε με τη διασταύρωση δύο ποικιλιών: Gouais Blanc και Pyrot Noir. Αρχικά, η ποικιλία καλλιεργήθηκε ως τεχνικό σταφύλι και προοριζόταν να χρησιμοποιηθεί μόνο για μεταποίηση.

Τα μούρα είναι πρασινωπά-λευκά, στρογγυλά και καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα κεριού. Στον ήλιο, αυτή η επίστρωση αποκτά μια χρυσή απόχρωση, δίνοντάς τους μια ορεκτική εμφάνιση. Κάθε μούρο έχει μήκος έως 20 mm και πλάτος 12 mm. Το βάρος τους κυμαίνεται από 12 έως 15 g. Η γεύση είναι γλυκόξινη με ένα ζωντανό φρουτώδες άρωμα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 15-18 g και η οξύτητα είναι 8-12 g. Το Chardonnay έχει ένα σύνθετο άρωμα, που συνδυάζει νότες λεμονιού, ανανά, ξηρών καρπών και πεπονιού. Ο κοίλος πολτός περιέχει 2-3 σπόρους. Η φλούδα είναι σφιχτή αλλά λεπτή.

Όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης, το Chardonnay θεωρείται μια μεσοπρώιμη ποικιλία. Από το φούσκωμα των οφθαλμών μέχρι τη φύτευση, περνούν τουλάχιστον 135-140 ημέρες. Η ωρίμανση στις νότιες περιοχές συμβαίνει στα τέλη Αυγούστου ή Σεπτεμβρίου. Οι νεαροί βλαστοί ωριμάζουν καλά, αλλά η απόδοση σταφυλιών είναι χαμηλή. Από τον συνολικό αριθμό βλαστών, μόνο το ένα τρίτο, ή όχι περισσότερο από το μισό, καρποφορεί. Με κατάλληλες τεχνικές καλλιέργειας, μπορούν να επιτευχθούν αποδόσεις 8-12 τόνων μούρων ανά εκτάριο γης. Το Chardonnay χρησιμοποιείται κυρίως για οινοποίηση. Παράγεται τόσο στο σπίτι όσο και σε μεγάλης κλίμακας παραγωγή. Εκτός από το κρασί, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαμπάνιας. Η ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη για νωπή κατανάλωση. Σταφύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδας και κονσερβών.

Τα σταφύλια Chardonnay κυμαίνονται από μεσαίου μεγέθους έως ζωηρά. Οι ζωηροί βλαστοί φτάνουν σε ύψος άνω των 5 μέτρων. Τα φύλλα στους βλαστούς είναι οδοντωτά και φωτεινά πράσινα. Δεν υπάρχει εφηβεία. Η επικονίαση γίνεται ανεξάρτητα, καθώς η ποικιλία είναι ερμαφρόδιτη. Τα τσαμπιά είναι βαριά, ζυγίζουν 1 κιλό το καθένα. Όταν υπερωριμάσουν, τα μούρα πέφτουν στο έδαφος. Η τοποθέτηση σε πέργκολα είναι απαραίτητη.

Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη κατά μήκος του ήπιου κλίματος της ακτής της Μαύρης Θάλασσας και σε άλλες νότιες περιοχές. Το Chardonnay μπορεί επίσης να φυτευτεί στην περιοχή της Μόσχας, αλλά συνιστάται η χρήση σε καταφύγιο. Μπορεί να μην είναι κατάλληλο για τη Σιβηρία και τα Ουράλια. Η αντοχή του στον παγετό είναι χαμηλή και τα σταφύλια πεθαίνουν σε θερμοκρασίες κάτω των -20°C. Η ανοσία του φυτού είναι μέτρια. Μερικές φορές είναι ευαίσθητο στο ωίδιο και το ωίδιο. Σε υψηλή υγρασία, τα μούρα σαπίζουν.

Η ποικιλία συνδυάζει τόσο θετικές πτυχές όσο και μικρά μειονεκτήματα.

Φόντα:

• πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας για την οινοποίηση·
• αντοχή στην ξηρασία;
• δεν απαιτεί επικονιαστές·
• αναπαράγεται καλά.

Ελαττώματα:

• κακή αντοχή στη σήψη.
• τα μούρα είναι επιρρεπή σε ρωγμές.
• χαμηλή απόδοση.

Προσγείωση

Το έδαφος προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Προσθέστε ασβεστόλιθο (1-2 φλιτζάνια ανά τετραγωνικό μέτρο) και κομπόστ (1 κουβά ανά τετραγωνικό μέτρο). Βυθίστε όλα τα συστατικά στο χώμα και αφήστε το για δύο εβδομάδες. Πριν από τη φύτευση, ποτίστε καλά το χώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μείγμα Bordeaux (διάλυμα 2-3%) ή θειικός χαλκός (διάλυμα 3%) – αυτά τα προϊόντα καταπολεμούν αποτελεσματικά τα παθογόνα και προστατεύουν το φυτό από πιθανή μόλυνση.

Για προσγειώσεις Σκάψτε μια τρύπα βάθους σχεδόν ενός μέτρου για το δενδρύλλιο. Γεμίστε την τρύπα με έναν κουβά με θρυμματισμένη πέτρα και έναν κουβά με κομπόστ. Τοποθετήστε το δενδρύλλιο στο κομπόστ και καλύψτε το με το υπόλοιπο χώμα. Ο λαιμός της ρίζας πρέπει να παραμένει πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Αμέσως μετά τη φύτευση, δέστε το δενδρύλλιο και ποτίστε το με 2-3 κουβάδες νερό. Αφού απορροφηθεί το νερό, εφαρμόστε ένα στρώμα εδαφοκάλυψης — σανό, άχυρο ή πριονίδι — στο υγρό χώμα.

Φροντίδα

Μία φορά την εβδομάδα ή κάθε δύο εβδομάδες, χαλαρώστε το χώμα γύρω από το φυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για να βελτιωθεί η κυκλοφορία του αέρα στο ριζικό σύστημα. Χρησιμοποιήστε τσάπα ή το χέρι για να χαλαρώσετε το χώμα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να εκτελείται με εξαιρετική προσοχή για να αποφευχθεί η πρόκληση ζημιάς στον νεαρό κορμό. Είναι ιδιαίτερα καλό να χαλαρώνετε το υγρό χώμα, καθώς αυτό του επιτρέπει να απορροφά νερό και οξυγόνο πιο γρήγορα.

Το Chardonnay δεν ανέχεται το συχνό πότισμα. Είναι καλύτερο να μην ποτίζετε τα σταφύλια περισσότερο από μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες. Κατά την ανθοφορία και την καρποφορία, το πότισμα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς για να μην αλλοιωθεί η γεύση του καρπού. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρό. Μπορείτε να τοποθετήσετε έναν κουβά με νερό στον ήλιο για μερικές ώρες για να ζεσταθεί καλά. Το πότισμα πρέπει να γίνεται το πρωί, πριν από το μεσημέρι. Το βραδινό πότισμα είναι επικίνδυνο επειδή η υγρασία δεν προλαβαίνει να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας, με αποτέλεσμα να σηπαίνει.

Καταφύγιο για τον χειμώνα

Για τις νότιες περιοχές, το Chardonnay μπορεί να καλλιεργηθεί ακάλυπτο. Για άλλες περιοχές, το έδαφος καλύπτεται με άχυρο στα τέλη του φθινοπώρου, οι βλαστοί λυγίζουν στο έδαφος και τοποθετούνται κλαδιά ερυθρελάτης από πάνω. Φιλμ ή αγροΐνες τεντώνονται πάνω από τα κλαδιά και το υλικό πιέζεται προς τα κάτω από όλες τις πλευρές. Αφήστε το σε αυτή την κατάσταση. σταφύλι για τον χειμώνα. Από τα μέσα Απριλίου, το καταφύγιο αποσυναρμολογείται.

Κριτικές

Οι περισσότεροι αμπελουργοί συμφωνούν σε ένα πράγμα: η ποικιλία δικαιωματικά αξίζει μεγάλο έπαινο, ακόμη και με τις αδυναμίες της.

Γιούλια από το Σότσι

«Έχω περίπου 12 αμπέλια Chardonnay που καλλιεργούνται στο κτήμα μου. Φέτος έκλεισαν τα τέσσερα. Τα μούρα είναι βρώσιμα, αλλά είναι λίγο στυφά. Τα καλλιεργώ για σπιτικό κρασί. Έχω δοκιμάσει να τα αναμίξω με άλλες ποικιλίες, αλλά μου άρεσε περισσότερο η ποικιλία που παρασκευάζεται μόνο με Chardonnay. Του χρόνου, θέλω να δοκιμάσω να πάρω μερικά μοσχεύματα από το κύριο αμπέλι και να πολλαπλασιάσω τον αμπελώνα μου.»

Ευγενία

«Τα αμπέλια μου φυτρώνουν σε ένα λόφο σε μια καλά φωτισμένη περιοχή. Αποδίδουν άφθονους καρπούς, με κανονική απόδοση. Όταν κλαδεύω, αφήνω 10-12 μπουμπούκια και οι συστάδες σχηματίζονται έντονα. Χρησιμοποίησα υπερφωσφορικό ως λίπασμα μετά την ανθοφορία (1 κουταλιά της σούπας ανά 10 λίτρα). Νόμιζα ότι τα μούρα έγιναν πιο γλυκά μετά.»