Πότε να μαζεύετε τα σταφύλια για κρασί

Τα βιομηχανικά σταφύλια συλλέγονται το φθινόπωρο. Οι ρώγες πρέπει να είναι πλήρως ώριμες για την οινοποίηση, ώστε να παραχθεί ένα νόστιμο και αρωματικό κρασί. Η συγκομιδή των σταφυλιών δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται. Οι κανόνες για την προετοιμασία του οινικού υλικού για επεξεργασία είναι απλοί, αλλά πρέπει να ακολουθούνται. Τα υπερώριμα ή μη ώριμα σταφύλια μπορούν να χαλάσουν την ποιότητα του παρασκευασμένου ποτού.

Προσδιορισμός της ωριμότητας των σταφυλιών

Οι καλλιέργειες μούρων έχουν δύο υποτύπους με βάση τον χρόνο ωρίμανσης. Ο πρώτος είναι η φυσική ωριμότητα των σταφυλιών. Ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας, οι καρποί ωριμάζουν νωρίτερα ή αργότερα από τον χρόνο που δηλώνει ο δημιουργός. Η φυσική ωριμότητα συμβαίνει όταν όλα τα τσαμπιά έχουν αποκτήσει ζάχαρη και χρώμα. Ο δεύτερος τύπος είναι η τεχνική ωριμότητα. Για διάφορους ποικιλίες Στην οινοποίηση, οι χρόνοι συγκομιδής είναι αυστηρά καθορισμένοι. Αυτό επιτρέπει την επίτευξη αρμονικής γεύσης και αρώματος των κρασιών εσοδείας.

Η ετοιμότητα των βουρτσών του φυτού κήπου υποδεικνύεται από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Πώς να προετοιμάσετε τα σταφύλια για το χειμώνα: τι να κάνετε, κλάδεμα και χειμερινό καταφύγιο
Η σωστή προετοιμασία των σταφυλιών για τον χειμώνα θα τα προστατεύσει από το κρύο και τα παράσιτα. Αν και οι περισσότερες ποικιλίες...Διαβάστε περισσότερα…

Τα κύρια σημάδια ωρίμανσης:

• Τα ώριμα σταφύλια έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Οι ποικιλίες με σκούρα μούρα αποκτούν πλούσιο χρώμα χωρίς ανοιχτόχρωμες κηλίδες, ενώ οι λευκές γίνονται φωτεινές και λαμπερές.
• εμφανίζεται μια λεπτή κρούστα κοντά στο μίσχο.
• το δέρμα γίνεται λεπτό.
• τα φρούτα γίνονται γλυκά στη γεύση με ξεχωριστή ποικιλία.
• οι σπόροι αλλάζουν από πράσινο σε καφέ-καφέ.
• τα μούρα αφαιρούνται εύκολα από τα τσαμπιά.

Κανόνες Συγκομιδής

Θα πρέπει να ξεκινήσετε τη συγκομιδή των σταφυλιών όταν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με τη γεύση και το άρωμα των μούρων.

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:

Φθινοπωρινή λίπανση σταφυλιών για το χειμώνα
Η έγκαιρη φθινοπωρινή λίπανση των σταφυλιών για τον χειμώνα είναι απαραίτητη για την προστασία τους από χαμηλές θερμοκρασίες, ασθένειες και...Διαβάστε περισσότερα…

Συλλέξτε τα φρούτα με βάση τους κανόνες:

1. Ο καιρός κατά τη συγκομιδή πρέπει να είναι ξηρός. Εάν βρέχει, περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα τσαμπιά.
2. Κόβετε τις βούρτσες μόνο με κλαδευτήρι, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στο αμπέλι.
3. Συλλέξτε το βράδυ. Δεν συνιστάται να το κάνετε το πρωί, καθώς μπορεί να σχηματιστεί δροσιά.
4. Μαζέψτε αμέσως τυχόν σάπια φρούτα και πετάξτε τα για να αποτρέψετε την εξάπλωση της σήψης ή της μούχλας στα υγιή μούρα.

Απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να μαζέψετε τα μούρα σας εγκαίρως και να φτιάξετε νόστιμο κρασί. Πριν κλαδέψετε τα σταφύλια, εξοικειωθείτε με τις λεπτομέρειες της παρασκευής ενός συγκεκριμένου αλκοολούχου ποτού. Ορισμένα κρασιά απαιτούν διαφορετικά επίπεδα ζάχαρης. Η μη τήρηση αυτών των συστάσεων μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του αλκοολούχου ποτού σας.