Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια μελιού και πόσο χρόνο χρειάζεται (+18 φωτογραφίες);

Για όσους απολαμβάνουν το «ήσυχο» κυνήγι, είναι δύσκολο να προσπεράσουν τα μικρά, στρογγυλά μανιτάρια που αναπτύσσονται σε συστάδες. Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς τα μανιτάρια με μέλι είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα. Έχουν κερδίσει τις καρδιές όχι μόνο των μανιταριών που συλλέγουν, αλλά και των σεφ, καθώς η λεπτή γεύση τους συνδυάζεται όμορφα με πολλά υλικά και μπορεί εύκολα να προσθέσει μια πινελιά πρωτοτυπίας ακόμη και στο πιο απλό πιάτο. Αλλά για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο δεν θα σας απογοητεύσει, πρέπει να ξέρετε πώς να βράζετε και να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια με μέλι.

Χαρακτηριστικά του είδους και χρήσιμες ιδιότητες

Τα μανιτάρια με μέλι ανήκουν στην οικογένεια Physalacriaceae και περιλαμβάνουν διάφορα είδη, τα οποία διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση και την τοποθεσία καλλιέργειας, αλλά και στη γεύση. Παρά τις ορισμένες διαφορές, όλα τα είδη μοιράζονται ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά:

Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από το βιότοπο του μανιταριού και κυμαίνεται από κρεμ έως κόκκινο. Τα φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή στους ειδικούς μαγειρικής, καθώς αυτό το είδος θεωρείται το πιο νόστιμο και αρωματικό της οικογένειάς του. Άλλες ποικιλίες του γένους περιλαμβάνουν τα χειμερινά, τα καλοκαιρινά και τα λιβαδομανιτάρια μελιού.

Το καρποφόρο σώμα περιέχει πολλά ωφέλιμα μικροστοιχεία απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος, όπως φώσφορο, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, καθώς και πολύτιμα αμινοξέα και φυτικές ίνες. Επιπλέον, το προϊόν περιέχει βιταμίνες Β, βιταμίνες C, E και PP.

Χρόνος μαγειρέματος για μανιτάρια

Επειδή τα μανιτάρια είναι αρκετά δύσπεπτα, δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Επομένως, συνιστάται να τα μαγειρεύετε πριν τα ψήσετε, τα καταψύξετε, τα κάνετε τουρσί ή τα προετοιμάσετε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.

Προετοιμασία μανιταριών για θερμική επεξεργασία

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του προϊόντος, πρέπει να το ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τυχόν σάπια ή μολυσμένα με σκουλήκια αντικείμενα.

Εάν υπάρχουν μικρές αλλοιώσεις στο καρποφόρο σώμα, μπορούν να κοπούν, αφήνοντας το υγιές τμήμα. Συνιστάται επίσης να κλαδεύετε ελαφρά το μακρύ στέλεχος, ειδικά το τμήμα που είναι θαμμένο στο χώμα. Για να αφαιρέσετε πιο προσεκτικά τα υπολείμματα από την επιφάνεια, ο καρπός μπορεί να ξυθεί απαλά με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας μόνο τη βρωμιά.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Εάν μετά το πλύσιμο έχουν απομείνει υπολείμματα, μουλιάστε τα καρποφόρα σώματα σε νερό με αλάτι. Επειδή τα μανιτάρια απορροφούν γρήγορα το νερό, μην τα μουλιάζετε για πολύ. Αρκούν 20-30 λεπτά.

Γενικές αρχές

Πολλοί αναρωτιούνται για πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψουν τα μανιτάρια μελιού για να διατηρήσουν την υπέροχη γεύση τους. Εάν τα μανιτάρια δεν υποβληθούν σε περαιτέρω επεξεργασία μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν, κάτι που διαρκεί κατά μέσο όρο 30 λεπτά.

Η πλυμένη και καθαρισμένη «συγκομιδή» βυθίζεται σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται ξανά σε καθαρό βραστό νερό με αλάτι για άλλα 25 λεπτά. Οποιοσδήποτε αφρός σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί.

Πριν το τηγάνισμα και το ψήσιμο

Πριν από το τηγάνισμα, συνιστάται να βράσετε τα μανιτάρια για 20 λεπτά σε δύο στάδια: το πρώτο στάδιο διαρκεί 5 λεπτά και το δεύτερο 15 λεπτά. Ανάμεσα στα στάδια, αντικαταστήστε το νερό με καθαρό νερό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, καθώς θα μαγειρευτούν ξανά αργότερα. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά 10 λεπτά.

Πριν το ψήσιμο, τα μανιτάρια βράζονται με τον ίδιο τρόπο όπως πριν το τηγάνισμα. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια θα ψηθούν, μπορούν να βράσουν μέχρι να είναι μισοψημένα, οπότε 20-25 λεπτά είναι αρκετά.

Πριν από το τουρσί

Πριν από το αλάτισμα, το προϊόν απαιτεί ενδελεχή θερμική επεξεργασία, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος παρατείνεται κατά 45 λεπτά.

Βάλτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό με αλάτι και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίξτε τα και μεταφέρετέ τα σε καθαρό, κρύο νερό. Βράστε τα μανιτάρια στο δεύτερο νερό για 35-40 λεπτά. Μόλις τα μανιτάρια κατακαθίσουν στον πάτο της κατσαρόλας, αποσύρετέ τα από τη φωτιά.

Πριν από την κατάψυξη

Πριν από την κατάψυξη, υπάρχουν δύο τρόποι για να βράσετε το προϊόν. Η πρώτη μέθοδος δεν διαφέρει από το βράσιμο πριν από το τουρσί, αλλά η δεύτερη μέθοδος έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες.

Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κύριο συστατικό σε ένα δοχείο με κρύο, αλατισμένο νερό και βράστε το σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, σιγοβράστε για άλλα 60 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια μελιού;

Πολλές νοικοκυρές που δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ μανιτάρια μελιού ενδιαφέρονται για το πώς να τηγανίζουν σωστά, γρήγορα και, το πιο σημαντικό, να τηγανίζουν νόστιμα αυτό το προϊόν και να προετοιμάζουν άλλα πιάτα από βραστά μανιτάρια μελιού.

Τηγάνισμα μανιταριών μελιού σε τηγάνι

Για να προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• βραστά μανιτάρια – 700 γρ.
• κρεμμύδι – 1 τεμ.
• βούτυρο για τηγάνισμα
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Το κύριο συστατικό, με τη σειρά του, τηγανίζεται σε βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο των δύο τηγανιών συνδυάζεται, ανακατεύεται και τηγανίζεται για άλλα 5 λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Τα τηγανητά μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με πατάτες, ρύζι και ζυμαρικά. Μερικοί μάγειρες συνιστούν να τα σιγοβράσετε σε ξινή κρέμα με σκόρδο και άλλα μπαχαρικά μετά το τηγάνισμα. Η ξινή κρέμα θα κάνει το πιάτο πιο μεστό και φρέσκο, ενώ το σκόρδο θα προσθέσει μια πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Δημοφιλή πιάτα φτιαγμένα από βραστά φρούτα

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• βραστά μανιτάρια μελιού – 300 γρ.
• βραστό φιλέτο κοτόπουλου – 300 γρ.
• καρύδια – 100 γρ.
• αυγά (προβρασμένα) – 3 τεμάχια.
• μαγιονέζα – 100 γρ.
• αλάτι – ½ κουταλιά της σούπας.

Τα μανιτάρια μελιού και το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους ή φέτες. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα αυγά.

Μόλις ψιλοκόψετε όλα τα βρασμένα υλικά, μπορείτε να αρχίσετε να αλέθετε τα καρύδια (θα πρέπει να είναι ψιλοαλεσμένα). Ένας μύλος καφέ ή ένα μπλέντερ είναι ιδανικά για αυτό. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη και να θρυμματίσετε κυριολεκτικά τους ξηρούς καρπούς. Περιχύστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά με μαγιονέζα, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε το πιάτο σε φύλλα μαρουλιού.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα μανιτάρια με μέλι είναι αρωματικά και μια νόστιμη προσθήκη σε κάθε τραπέζι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και άλλα υγιεινά πιάτα.