Τα οφέλη και οι αντενδείξεις του μανιταριού γάλακτος (+17 φωτογραφίες)

Αυτό το πολύτιμο αρχαίο ποτό έχει πολλά ονόματα: μανιτάρι του Θιβέτ, μανιτάρι γάλακτος, μανιτάρι του Ινδικού Γιόγκι και κόκκος κεφίρ. Είναι μια ομάδα βακτηρίων και μικροοργανισμών που ανήκουν στο γένος Zooglea. Ο μύκητας είναι γνωστός σε όλους, καθώς χρησιμοποιείται ως βάση για την παρασκευή του απαραίτητου γαλακτοκομικού προϊόντος κεφίρ.

Περιγραφή μιας ομάδας βακτηρίων και μικροοργανισμών

Τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί που αποτελούν τον μύκητα υπάρχουν σε συμβιωτική σχέση. Είναι αδύνατο να δημιουργηθεί μύκητας στο σπίτι, επειδή οποιαδήποτε ανισορροπία στην αναλογία βακτηρίων ή μικροοργανισμών τον καθιστά μη βιώσιμο.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Ο μύκητας είναι μια συστάδα σφαιρικών στοιχείων που κυμαίνονται σε μέγεθος από 1,5 έως 50 mm. Το σώμα μοιάζει με ταξιανθία κουνουπιδιού ή βρασμένους κόκκους στρογγυλού ρυζιού. Οι γλοιώδεις σβώλοι έχουν συμπαγή υφή. Συνήθως είναι λευκοί, αλλά ορισμένοι μύκητες έχουν κιτρινωπή απόχρωση. Λεπτομέρειες σχετικά με την εμφάνιση φαίνονται στη φωτογραφία.

Όταν τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί εισέρχονται σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον, αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Αυτό προκαλεί πρήξιμο στο σώμα και ο μύκητας παίρνει το σχήμα ενός λουλουδιού κουνουπιδιού.

Χημική ένωση

Τα κύρια συστατικά του θιβετιανού μανιταριού είναι τα εξής:

1. Λακτοβάκιλλοι.
2. Μαγιά γάλακτος.
3. Βακτήρια οξικού οξέος.

Επιπλέον, ο μύκητας περιέχει πρόσθετα συστατικά:

• βιταμίνη Α;
• βιταμίνη D;
• ομάδα βιταμινών Β (Β1, Β2, Β6, Β12)
• καροτενοειδή;
• νικοτινικό οξύ;
• κάλιο;
• σίδερο;
• ιώδιο;
• ψευδάργυρος;
• αλκοόλ;
• ένζυμα.

Είναι ασφαλές για κατανάλωση;

Οι ίδιοι οι κόκκοι κεφίρ δεν είναι βρώσιμοι. Ωστόσο, το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί και πρέπει να καταναλωθεί. Το κεφίρ συνιστάται ακόμη και για βρέφη. Χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς, για την πρόληψη ασθενειών και ως συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων. Το κεφίρ είναι επίσης νόστιμο και μόνο του, είτε το απολαμβάνετε με μπισκότα, με ένα τραγανό φρέσκο ​​ψωμάκι είτε με τηγανητές πατάτες.

Τα οφέλη και οι βλάβες του μανιταριού γάλακτος

Οι ευεργετικές ιδιότητες του θιβετιανού μανιταριού γάλακτος έχουν αποδειχθεί εδώ και αιώνες. Έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, ασκώντας τα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Αποκατάσταση της μικροχλωρίδας.
2. Πληθυσμός ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερο.
3. Ενίσχυση της ανοσίας.
4. Αποκατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και του γαστρικού βλεννογόνου.
5. Ρύθμιση της ροής της χολής.
6. Ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων.
7. Βελτίωση της λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος.
8. Ανόρθωση και τόνωση δέρματος.

Για σοβαρές ασθένειες, το κεφίρ λαμβάνεται σε συνδυασμό με τη συμβατική θεραπεία. Τα μυκητιακά προϊόντα χρησιμοποιούνται για λόγους υγείας για τη θεραπεία και την πρόληψη των ακόλουθων παθήσεων:

• παχυσαρκία και υπερβολικό βάρος;
• μεταβολική διαταραχή στο σώμα.
• διάφορες μορφές αλλεργιών.
• μολυσματικές ασθένειες;
• ηπατική νόσος;
• δυσλειτουργία του παγκρέατος;
• ασθένειες του στομάχου;
• διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αθηροσκλήρωση;
• πονοκεφάλους;
• υψηλή αρτηριακή πίεση;
• ρευματισμός;
• οστεοχονδρωσία;
• τσίχλα;
• στοματίτις;
• νεφρικό κολικό;
• αναπνευστικές ασθένειες;
• σακχαρώδης διαβήτης (εκτός από την ινσουλινοεξαρτώμενη μορφή)
• αργή ανάπτυξη των μαλλιών.

Το κεφίρ δεν έχει μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και μια σειρά από αντενδείξεις. Όσοι έχουν αλλεργίες στα γαλακτοκομικά και όσοι έχουν μυκητιασικές λοιμώξεις θα πρέπει να αποφεύγουν τους κόκκους κεφίρ. Το θιβετιανό ρόφημα μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα πολλών φαρμάκων. Επομένως, η χρήση του αντενδείκνυται για άτομα που εξαρτώνται από φάρμακα.

Η συχνότητα χορήγησης και η δοσολογία καθορίζονται από τον γιατρό. Υπάρχουν παθήσεις για τις οποίες το κεφίρ είναι η κύρια θεραπεία.

Αυτό το πολύτιμο προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί τοπικά για δερματικές παθήσεις και πρήξιμο:

1. Για τραύματα και κοψίματα, καθώς και για την περιποίηση του κριθαριού, εφαρμόστε ένα ταμπόν εμποτισμένο στο ποτό για μισή ώρα.
2. Για να αφαιρέσετε την ακμή, κρατήστε μια πετσέτα εμποτισμένη με κεφίρ στην προβληματική περιοχή για 30 λεπτά την ημέρα.
3. Οι γιόγκι χρησιμοποιούν κομπρέσες φτιαγμένες από το ρόφημα για να ανακουφίσουν το πρήξιμο και την κόπωση στα πόδια.
4. Για τη σμηγματόρροια, το κεφίρ εφαρμόζεται στην περιοχή απολέπισης δύο φορές την εβδομάδα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 10 φορές.
5. Για την τριχόπτωση, μια ομοιογενής μάζα κεφίρ και καστορέλαιου διατηρείται στις ρίζες για 40 λεπτά.

Το κεφίρ είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα των διατροφολόγων στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες, καθώς αποτελεί ένα πολύτιμο συμπλήρωμα διατροφής. Ωστόσο, η συχνότητα κατανάλωσης και η δοσολογία θα πρέπει να καθορίζονται από διατροφολόγο, καθώς οι αυτοεπιβαλλόμενες δίαιτες μπορεί να είναι σοβαρά επιζήμιες για την υγεία.

Το κεφίρ χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του εξανθήματος από την πάνα σε βρέφη. Ανακατέψτε 1 λίτρο του προϊόντος με 100 γρ. ελαιόλαδο. Ρίξτε το μείγμα στο ζεστό μπάνιο του μωρού. Αυτή η θεραπεία μπορεί να επαναληφθεί μία φορά την εβδομάδα για 10 λεπτά.

Η ιστορία του ποτού γιόγκι

Υπάρχουν αρκετές θεωρίες σχετικά με την προέλευση του θιβετιανού ποτού. Οι πιο διαδεδομένες είναι:

1. Οι Θιβετιανοί μοναχοί λάμβαναν ένα ποτό φτιαγμένο από το μανιτάρι.
2. Το ποτό δόθηκε στους Μουσουλμάνους από τον Αλλάχ.
3. Το ποτό παρουσιάστηκε στους Καυκάσιους από τον Προφήτη Μωάμεθ.

Η πιο διαδεδομένη υπόθεση σχετικά με την προέλευση του ποτού γιόγκι είναι το Θιβέτ. Θιβετιανοί μοναχοί ανέπτυξαν πειραματικά το θαυματουργό ποτό και φύλαξαν με ιερό τρόπο το μυστικό της παρασκευής του. Το αποκάλυψαν μόνο σε έναν Ευρωπαίο - έναν Πολωνό καθηγητή ογκολόγο, ο οποίος αφιέρωσε πέντε χρόνια σώζοντας Θιβετιανούς από τον καρκίνο. Για να σώσει τη ζωή τους, οι μοναχοί του έδωσαν το γαλακτομανιτάρι, το οποίο ο Πολωνός ήταν ο πρώτος που έφερε στην Ευρώπη.

Οι Μουσουλμάνοι πιστεύουν ότι το μανιτάρι τους δόθηκε από τον Αλλάχ. Το μυστικό για την παρασκευή του ποτού μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά, σαν οικογενειακό κειμήλιο. Πιστεύεται ότι το μαγικό μανιτάρι φέρνει υγεία και ευημερία στο σπίτι.

Η τρίτη ευρέως διαδεδομένη θεωρία για την προέλευση του κεφίρ υποδηλώνει ότι οι Ορθόδοξοι Καυκάσιοι έλαβαν τον μύκητα ως δώρο από τον Προφήτη Μωάμεθ πριν από 1.500 χρόνια. Στον Καύκασο, οι κόκκοι κεφίρ ονομάζονται «Σιτάρι του Προφήτη» και το κεφίρ που λαμβάνεται από αυτούς ονομάζεται «Ποτό του Προφήτη».

Από τον 19ο αιώνα, το κεφίρ χρησιμοποιείται ευρέως στην Ευρώπη ως φαρμακευτικό και προληπτικό φάρμακο για μια σειρά από παθήσεις. Σήμερα, οι φαρμακευτικές ιδιότητες των θιβετιανών μανιταριών έχουν αποδειχθεί και χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια γάλακτος στο σπίτι;

Η καλλιέργεια του μανιταριού στο σπίτι και η απόλαυση αυτού του σπιτικού ροφήματος γιόγκι ανά πάσα στιγμή είναι εύκολη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μικρό κομμάτι. Αλλά ακόμη και αυτό δεν είναι δύσκολο, καθώς το μανιτάρι είναι πλέον άμεσα διαθέσιμο έναντι πολύ μικρής τιμής ή ακόμα και δωρεάν.

Για να καλλιεργήσετε το μανιτάρι, θα χρειαστείτε ένα καθαρό γυάλινο βάζο, γάλα και ένα κομμάτι γάζας. Η διαδικασία καλλιέργειας μανιταριών περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Το γάλα που προορίζεται για κεφίρ απαιτεί βράσιμο. Εξαίρεση αποτελεί το παστεριωμένο και το υπερπαστεριωμένο γάλα.

   

2. 2 κουταλάκια του γλυκού μύκητα πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στον πάτο του βάζου και ρίξτε μέσα ελαφρώς χλιαρό γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο γάλα, αλλά η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περισσότερο.

   

4. Σκεπάστε το βάζο με αρκετές στρώσεις τουλπάνι και τοποθετήστε το σε μέρος με θερμοκρασία δωματίου. Το μανιτάρι πρέπει να μπορεί να αναπνέει, επομένως πρέπει να αποφεύγεται η χρήση πλαστικού περιτυλίγματος και καπακιών. Το τουλπάνι επιτρέπει τη διέλευση του αέρα και προστατεύει το μελλοντικό προϊόν από τη μόλυνση.
5. Εάν η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιήθηκε σωστά, μετά από 24 ώρες θα εμφανιστεί ένα παχύ στρώμα στην επιφάνεια του γάλακτος. Το κεφίρ που προκύπτει χύνεται μέσα από ένα κόσκινο και τα μανιτάρια φυλάσσονται για μελλοντική χρήση.

   

Εάν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης εμφανιστούν στην επιφάνεια σωματίδια μύκητα, αφαιρέστε τα. Η παρουσία τους δεν επηρεάζει την ποιότητα του κεφίρ. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά αντικείμενα κατά την καλλιέργεια του μύκητα.

Κριτικές γιατρών σχετικά με τη χρήση του μανιταριού

Τα οφέλη των κόκκων κεφίρ επιβεβαιώνονται από θετικές κριτικές από γιατρούς:

Άννα Βιταλίεβνα, γενική γιατρός: «Η κατανάλωση κεφίρ από θιβετιανά μανιτάρια έχει δείξει θετικά αποτελέσματα στη θεραπεία ασθενών με αθηροσκλήρωση και ορισμένες μορφές διαβήτη. Παρόλο που το ρόφημα ουσιαστικά δεν έχει αντενδείξεις, συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό πριν από τη χρήση του.»

Rinat Arkadyevich, γενικός ιατρός: «Συνιστώ αυτό το ρόφημα σε ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση. Είναι αρκετά φθηνό και άμεσα διαθέσιμο. Και το πιο σημαντικό, δεν έχει ουσιαστικά καμία αντένδειξη.»

Βαντίμ Ρομανόβιτς, διατροφολόγος: «Δεν μπορώ παρά να συμφωνήσω με τα ανεκτίμητα οφέλη αυτού του προϊόντος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν είναι περίεργο που το κεφίρ περιλαμβάνεται στις περισσότερες δίαιτες και συνιστάται για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος. Αλλά πολλοί ξεχνούν τις αντενδείξεις.»

Πρώτον, το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με μυκητιασικές λοιμώξεις. Δεύτερον, το θιβετιανό κεφίρ αποδυναμώνει σημαντικά τις επιδράσεις των φαρμάκων. Εάν το προϊόν πρέπει να ληφθεί κατά τη διάρκεια της θεραπείας, θα πρέπει να καταναλωθεί 3-4 ώρες μετά τη λήψη των φαρμάκων.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Οι κόκκοι κεφίρ εγείρουν πάντα πολλά ερωτήματα. Ακολουθούν απαντήσεις στις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με το κεφίρ:

Το θιβετιανό μανιτάρι είναι ένας μοναδικός οργανισμός που αποτελείται από μικροοργανισμούς και βακτήρια σε μια συμβιωτική σχέση. Το προϊόν του, το κεφίρ, διαθέτει όχι μόνο θρεπτικές αλλά και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το θιβετιανό κεφίρ είναι μια νόστιμη πανάκεια για πολλές παθήσεις με ελάχιστες αντενδείξεις.