Πώς να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα δηλητηριώδη μανιτάρια rowan και την περιγραφή τους (+37 φωτογραφίες)

Τα τριχόλομα είναι ένα γένος αγαρικών μανιταριών που ανήκουν στην οικογένεια Tricholomeceae (Tricholomovye). Είναι ευρέως γνωστά ως "σειρές" λόγω του χαρακτηριστικού τους να αναπτύσσονται σε σειρές. Αυτά τα μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα, αλλά μόνο λίγα είδη είναι βρώσιμα. Επομένως, πριν ξεκινήσετε να τα μαζέψετε, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τις περιγραφές και τις φωτογραφίες των βρώσιμων τριχολομών για να αποφύγετε να μαζέψετε λάθος.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είδους και κανόνες συλλογής

Το γένος περιλαμβάνει είδη από όλες τις κατηγορίες μανιταριών, από βρώσιμα έως δηλητηριώδη. Τα μανιτάρια Triadovka έχουν τα ακόλουθα κοινά χαρακτηριστικά:

• ένα σαρκώδες, κυρτό καπάκι που γίνεται πεπλατυσμένο καθώς γερνάει.
• ραγισμένες άκρες;
• παρουσία πλακών ·
• κυλινδρικό πόδι;
• παχύς πολτός;
• αλευρώδης οσμή σε πολλά είδη.

Η καλύτερη εποχή για να μαζέψετε μανιτάρια είναι το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Η εύρεση τους είναι εύκολη, καθώς αναπτύσσονται σε σειρές και μεγάλες ομάδες. Μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα και τα δηλητηριώδη είδη από την εμφάνιση, τη μυρωδιά ή την αντίδραση της σάρκας στον αέρα.

Ποια είδη θεωρούνται πλήρως βρώσιμα;

Τα ακόλουθα είδη αντιπροσωπεύονται από φθινοπωρινά βρώσιμα μανιτάρια rowan:

1. Περιστέρι (Pigeon). Τα καπέλα των περιστεριών έχουν λευκά, σαρκώδη καπέλα με σκασμένη άκρη. Έχουν ημισφαιρικό σχήμα. Η επιφάνεια είναι ολισθηρή και κολλώδης. Ο μίσχος είναι καμπυλωτός. Η επιφάνεια του μίσχου είναι λευκή, αλλά ορισμένα δείγματα έχουν πρασινωπή βάση. Τα βράγχια είναι φαρδιά και λευκά.

   

   

   

2. Η κιτρινοκαφέ ποικιλία διακρίνεται από το κυρτό, βελούδινο καπέλο της. Τα κοκκινωπά λέπια είναι πυκνά κατανεμημένα σε όλη την κιτρινοκαφέ επιφάνεια. Ο μίσχος είναι καμπυλωτός και παχύς στη βάση. Πάντα ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Τα βράγχια έχουν λεμονί απόχρωση.

   

   

   

3. Το καπέλο ενός νεαρού κοκκινολαίμητου μανιταριού rowan είναι κυρτό, αλλά καθώς ωριμάζει, ισιώνει, με ένα προεξέχον εξόγκωμα στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, φολιδωτή και κοκκινωπό-καφέ. Ο μίσχος πυκνώνει προς τα κάτω. Είναι λευκό στην κορυφή και κιτρινοκόκκινο από κάτω. Η σάρκα είναι λευκή ή κιτρινωπή με χαρακτηριστικό αμυλούχο άρωμα.

   

   

   

4. Το μανιτάρι με τις φολιδωτές πλευρές έχει σαρκώδες καπέλο με ολισθηρή, κοκκινωπό-καφέ επιφάνεια. Αρχικά, είναι κυρτό, αλλά καθώς ωριμάζει, αποκτά ακανόνιστο, πεπλατυσμένο σχήμα. Τα περιθώρια του καπέλου είναι λεπτά, με πολλές ρωγμές, και ο μίσχος είναι φαρδύς και σαρκώδης. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το χρώμα του αλλάζει από λευκό σε καφέ. Η σάρκα είναι λευκή και παραμένει αμετάβλητη όταν εκτίθεται στον αέρα. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα φρεσκοαλεσμένου αλευριού.

   

   

   

5. Η γκρίζα ποικιλία διακρίνεται από το σταχτί-γκρι καπέλο της με λιλά απόχρωση. Η επιφάνεια είναι λεία και ολισθηρή. Ο μίσχος παχύνεται προς τη βάση. Η επιφάνειά του, λευκή με κιτρινωπή απόχρωση, καλύπτεται με αλευρώδη επίστρωση. Τα βράγχια είναι ελικοειδή και λευκά.

   

   

   

6. Το Ματσουτάκε έχει ένα μικρό, καφέ, σκασμένο καπέλο, που αποκαλύπτει λευκή σάρκα κάτω από το δέρμα. Ο μίσχος είναι σκούρος καφέ και επιμήκης, γεγονός που καθιστά πολύ δύσκολη την αφαίρεσή του από το χώμα. Η σάρκα έχει ένα χαρακτηριστικό άρωμα μανιταριού.

   

   

   

7. Το μογγολικό μανιτάρι σορβιά μοιάζει με μανιτάρι champignon. Το καπέλο είναι ημισφαιρικό ή ωοειδές. Καθώς ωριμάζει, μπορεί να γίνει ελαφρώς επιμηκυμένο. Οι άκρες καμπυλώνουν προς τα μέσα. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπέλο είναι λευκό και γυαλιστερό, ενώ στα παλαιότερα γίνεται γκρι και ματ. Ο μίσχος διευρύνεται στη βάση και καλύπτεται με μεγάλα λευκά ή κρεμ χρώματος λέπια.

   

Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια

Οι ακόλουθοι τύποι μανιταριών rowan ταξινομούνται ως υπό όρους βρώσιμα:

• ασημί (φολιδωτό σμηγματογόνο)
• χρυσαφένιος;
• παπουτσωμένος;
• φολιδωτό (γλυκιά μου);
• κίτρινο-κόκκινο;
• γενειοφόρος;
• φλώρος.

Στη Ρωσία, τα πιο συνηθισμένα είναι:

1. Η φολιδωτή σορβιά έχει κυρτό ή επίπεδο-κυρτό καπέλο. Στο κέντρο είναι ορατός ένας φυματισμός. Η επιφάνεια του καπέλου είναι βελούδινη, χρώματος σοκολάτας. Ο μίσχος έχει σχήμα μπαστουνιού. Είναι λευκό στην κορυφή και ροζ-καφέ ή κιτρινο-καφέ στην κάτω πλευρά. Η σάρκα μπορεί να είναι είτε λευκή είτε κρεμώδης. Όταν σπάσει, έχει ένα αχνό φρουτώδες άρωμα.

   

2. Το κιτρινοκόκκινο μανιτάρι σορβιά διακρίνεται από το κιτρινοπορτοκαλί καπέλο του, πλήρως καλυμμένο με μοβ ή κοκκινωπό-καφέ λέπια. Αρχικά, το καπέλο είναι κυρτό, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισιώνει. Η επιφάνεια είναι ξηρή και βελούδινη. Ο μίσχος είναι συχνά καμπυλωτός και έχει μια έντονη πάχυνση στη βάση. Ο μίσχος ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Είναι επίσης πυκνά καλυμμένος με λέπια, μια απόχρωση πιο ανοιχτόχρωμα από τα λέπια του καπέλου. Η σάρκα του μανιταριού είναι κίτρινη, με μια δυσάρεστη ξινή οσμή.

   

3. Το γενειοφόρο μανιτάρι έχει κωνικό καπέλο με ένα ευδιάκριτο εξόγκωμα στο κέντρο. Η επιφάνειά του είναι ροζ-καφέ ή κοκκινωπό-καφέ, ελαφρώς πιο σκούρα στο κέντρο. Ο μίσχος διευρύνεται προς την κορυφή. Είναι κοκκινωπό-καφέ από κάτω και καθαρό λευκό από πάνω. Η σάρκα δεν έχει ξεχωριστή οσμή ή γεύση.

   

4. Το πράσινο φίντσο διακρίνεται από το πράσινο καρποφόρο σώμα του. Το καπέλο έχει κυρτό, χορτώδες ή κιτρινοπράσινο χρώμα. Στο κέντρο υπάρχει ένα φύμα. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, εμφανίζονται λέπια στην επιφάνεια του καπέλου. Ο μίσχος είναι φαρδύς, κοντός και ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Τα βράγχια έχουν έντονο λεμονί χρώμα. Η σάρκα είναι λευκή με χαρακτηριστική αλευρώδη οσμή, χαρακτηριστική του μανιταριού σορβιάς.

   

Μη βρώσιμος αρχισυντάκτης

Οι ακόλουθοι τύποι μανιταριών rowan εμπίπτουν στην κατηγορία των μη βρώσιμων μανιταριών:

• λευκό-καφέ (λευκό-καφέ);
• σπασμένος;
• αιγόκλημα;
• τραχύς;
• σαπουνισμένος;
• σκοτάδι;
• διακριτός (απομονωμένος)
• θειικό (θείο-κίτρινο)
• αιχμηρός.

Στην περιοχή μας, οι σπασμένες, τραχιές, σκούρες και απομονωμένες ποικιλίες είναι εξαιρετικά σπάνιες. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις κοινές μη βρώσιμες ποικιλίες:

• Η λευκή-καφέ σορβιά έχει ένα πεπλατυσμένο καπέλο με φυσαλίδα και κυματιστές άκρες. Η επιφάνεια είναι γλοιώδης και μπορεί να έχει μια καφέ-κρασί ή κοκκινωπό-καφέ απόχρωση. Σκούρες φλέβες είναι ορατές σε ολόκληρο το καπέλο. Οι άκρες είναι ανοιχτόχρωμες. Ο βελούδινος ροζ-καφέ μίσχος έχει πάντα μια λευκή κηλίδα. Η σάρκα είναι λευκή και έχει αλευρώδες άρωμα.

  

• Ο μύκητας μελιού έχει κυρτό καπάκι με κυματιστές άκρες. Η επιφάνεια είναι ινώδης και ανομοιόμορφα χρωματισμένη. Ο χρωματισμός αντιπροσωπεύεται από φλέβες και κηλίδες στις ακόλουθες αποχρώσεις:
  • κόκκινος;
  • κίτρινος;
  • ελιά;
  • Καφέ. Τα βράγχια του μανιταριού είναι αλληλένδετα και καλυμμένα με σκούρες κηλίδες. Ο μίσχος έχει έναν μαλλί δακτύλιο. Πάνω από αυτόν, η επιφάνεια του στελέχους είναι μπεζ και κάτω από αυτόν, είναι λευκή με καφέ λέπια.

    

• Η ποικιλία θείου διακρίνεται για το καρποφόρο σώμα της σε χρώμα θείου-κίτρινου. Το καπάκι είναι κυρτό και μπορεί να γίνει πιο επίπεδο με την ηλικία. Η επιφάνεια είναι βελούδινη. Ο μίσχος είναι λεπτός. Το πάνω μέρος είναι φωτεινό κίτρινο, ενώ το κάτω μέρος είναι θείου-κίτρινο. Η σάρκα ταιριάζει με το χρώμα του καρποφόρου σώματος και εκπέμπει μια έντονη οσμή ασετυλίνης.

  

• Το σαπωνόκαρπο έχει ένα απλωμένο καπάκι στο χρώμα του καφέ με γάλα. Η απόχρωση είναι πιο σκούρα στη μέση και πιο ανοιχτή στις άκρες. Ο μίσχος είναι ινώδης, συχνά καμπυλωτός και ανοιχτό καφέ. Όταν κόβεται, η σάρκα αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση. Αναδίδει ένα έντονο άρωμα φρουτώδους σαπουνιού.

  

• Το μυτερό μανιτάρι σορβιά έχει κωνικό καπέλο. Ένα αιχμηρό εξόγκωμα είναι εμφανές στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι στεγνή, με ρωγμές κατά μήκος της άκρης. Το καπέλο έχει σκούρο γκρι χρώμα με καφέ ανταύγειες. Ο μίσχος είναι λεπτός και καμπυλωτός και μπορεί να περιγραφεί ως υπόλευκος.

  

Δηλητηριώδη είδη και διαφορές από τα βρώσιμα

Η κατανάλωση δηλητηριωδών μανιταριών rowan είναι εξαιρετικά επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη:

• έλατο;
• λευκό;
• βάτραχος;
• δύσοσμος;
• κωνικό (μυτερό);
• τίγρη (λεοπάρδαλη);
• έχων στίγματα;
• καμένος (μαυρισμένος).

Οι βρώσιμες ποικιλίες μπορούν να συγχέονται μόνο με λευκά, κηλιδωτά και λεοπάρδαλα μανιτάρια σορβιάς. Μπορούν να διακριθούν ως εξής:

1. Το λευκό μανιτάρι σορβιά διακρίνεται από το χιονόλευκο, μερικές φορές κιτρινωπό, χρώμα του. Το καπέλο είναι απλωμένο και βελούδινο. Ο μίσχος είναι κυλινδρικός και ελαφρώς καμπυλωτός. Η επιφάνειά του ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου. Το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί από τη σάρκα του. Έχει την τάση να αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα, έτσι όταν σπάσει, γίνεται αμέσως ροζ. Η σάρκα εκπέμπει μια έντονη, δυσάρεστη οσμή που μοιάζει με ραπανάκι.

   

2. Το καπέλο της σορβιάς με κηλίδες είναι απλωμένο και ολισθηρό, με μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο. Είναι ανοιχτό καφέ. Σκούρες καφέ διαμήκεις ρίγες και κηλίδες της ίδιας απόχρωσης είναι ευδιάκριτες σε ολόκληρη την επιφάνεια. Οι άκρες του καπέλου είναι ελαφρώς πιο ανοιχτόχρωμες. Ο μίσχος είναι φαρδύς στη βάση. Η κάτω πλευρά έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο και η κορυφή είναι λευκή.

   

3. Η λεοπάρδαλη σορβιά αναγνωρίζεται εύκολα από το χαρακτηριστικό μοτίβο λεοπάρδαλης εκτύπωσης στο καπέλο: εμφανίζονται σκούρες γκρι κηλίδες σε ανοιχτό γκρι φόντο. Το χρώμα ξεθωριάζει ελαφρώς κατά μήκος της άκρης. Το καπέλο έχει απλωμένο σχήμα. Ο μίσχος είναι λευκός, που παχαίνει προς τα κάτω.

   

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Τα μονοπάτια αποτελούν συχνά θέμα συζήτησης μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών. Παρακάτω είναι μια λίστα με τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα μανιτάρια ryadovka, μαζί με τις απαντήσεις:

Το Ryadovka είναι ένα μεγάλο γένος μανιταριών. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας των ειδών, η αναγνώριση ενός συγκεκριμένου μανιταριού μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολη. Για να διακρίνετε τα βρώσιμα δείγματα από τα μη βρώσιμα, είναι σημαντικό να είστε εξοικειωμένοι με τα χαρακτηριστικά συγκεκριμένων ειδών.