Πώς μοιάζει το μανιτάρι blueleg και τι περιγράφει; (+18 φωτογραφίες)

Ένα μπλε στέλεχος με μοβ απόχρωση και ένα γκριζωπό-λευκό καπέλο—μάλλον ασυνήθιστο για μανιτάρι. Αυτό το ασυνήθιστο χρώμα συχνά αποθαρρύνει τους αρχάριους κυνηγούς μανιταριών. Αυτό είναι ατυχές, καθώς είναι ένα μανιτάρι μπλε ποδιού, ένα ασυνήθιστης εμφάνισης αλλά απόλυτα βρώσιμο. Δεν υπάρχουν πολλά παρόμοια, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά του για να αποφύγετε να κάνετε λάθος κατά την αναζήτηση τροφής στο δάσος.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Μπλεπόδι, μπλε-πόδι, δίχρωμη σειρά, σειρά μπλε-πόδι, σειρά με μωβ πόδια ή μπλε ρίζα – όλα αυτά είναι ονόματα για το ίδιο μανιτάρι. Παίρνει τα ονόματά του από το χρώμα και τη μοναδική του διάταξη. Τα μπλεπόδια αναπτύσσονται σε σειρές, σφιχτά πιεσμένα μεταξύ τους.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών απολαμβάνουν τη συλλογή της σορβιάς με τα μωβ πόδια, όπως είναι η επιστημονική ονομασία αυτού του μανιταριού, επειδή είναι τόσο νόστιμη. Οι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών θα πρέπει να δουν τις φωτογραφίες και να διαβάσουν προσεκτικά την περιγραφή για να μην τη μπερδέψουν με σαπρόφυτα, τα οποία δεν πρέπει ποτέ να τρώγονται.

Το μανιτάρι blueleg διακρίνεται από το γυαλιστερό, μάλλον πυκνό καπέλο του, το οποίο καμπυλώνει προς τα μέσα. Αυτό το κάνει να μοιάζει με στρογγυλό ψωμάκι.

Δομή και διαφορές ειδών

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην εμφάνιση αυτού του είδους. Το καπέλο συνήθως φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο, αλλά ορισμένα είναι αρκετά μεγάλα—έως και 25 εκατοστά. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο, με μια ελαφριά μοβ απόχρωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το χρώμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, την τοποθεσία καλλιέργειας και την ηλικία του μανιταριού.

Όπως σημειώθηκε, τα περιθώρια του καπέλου είναι κυρτά, αλλά σε παλαιότερους καρπούς μπορεί να είναι ανεστραμμένα. Το καπέλο είναι ελαφρώς λιπαρό στην αφή και κολλώδες σε βροχερό καιρό. Κάτω από το καπέλο υπάρχουν βράγχια. Έχουν συνήθως κιτρινωπό χρώμα, αλλά μπορούν επίσης να είναι κρεμ, ροζ-κρεμ ή γκριζωπό-κρεμ. Τα ίδια τα βράγχια είναι μεγάλα και χαλαρά διατεταγμένα.

Οι μίσχοι είναι αρκετά χοντροί στη βάση (έως 3 cm), έχουν σχήμα μπαστουνιού και είναι λεία. Γενικά δεν υπερβαίνουν τα 10 cm σε μήκος. Ο ασυνήθιστος έντονος μωβ, βιολετί ή γκριζο-βιολετί χρωματισμός και η ινώδης δομή είναι τα κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά των νεαρών μανιταριών.

Η σάρκα του μανιταριού Blue Leg είναι επίσης μοβ. Η υφή του χαρακτηρίζεται επίσης από την πυκνότητα και το πάχος του. Με την ηλικία, γίνεται πιο εύθρυπτο. Το άρωμά του είναι πολύ ασυνήθιστο. Μερικοί συλλέκτες μανιταριών το συγκρίνουν με ανανά.

Τόπος διανομής, κανόνες και όροι συλλογής

Τα μπλε πόδια μπορούν να βρεθούν σε όλη σχεδόν τη Ρωσία (εκτός από τον Άπω Βορρά). Αναπτύσσονται επίσης στη Βόρεια και Νότια Αμερική, την Ευρώπη και το Καζακστάν.

Οι σορβιές με τα μωβ πόδια προτιμούν να εγκαθίστανται σε λιβάδια και βοσκοτόπια. Ωστόσο, δεν ευνοούν ιδιαίτερα τα δάση, προτιμώντας το άφθονο φως. Αν βρεθούν εκεί, συνήθως κάτω από φυλλοβόλα δέντρα. Προτιμούν επίσης μέρη με οργανικά λιπάσματα, όπως λάκκους κομποστοποίησης και εγκαταλελειμμένα αγροκτήματα, τύρφη και μαύρο χώμα. Οι σορβιές μπορούν επίσης να συλλεχθούν από δασικές χαράδρες με σάπια φύλλα.

Αναπτύσσονται πολύ κοντά το ένα στο άλλο, σε συστάδες. Αυτό τα καθιστά δύσκολο να τα προσέξει κανείς. Έχουν υπάρξει περιπτώσεις συγκομιδής έως και 20 κιλών φρούτων σε ένα μόνο σημείο. Οι ειδικοί συνιστούν το «κυνήγι» από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο κατά τη διάρκεια ξηρού καιρού. Κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών, οι καρποί γίνονται γλοιώδεις και κολλώδεις, καθιστώντας τους δυσάρεστους στην αφή, αλλά ανέχονται πολύ καλά ελαφρούς παγετούς έως και -5 βαθμούς Κελσίου.

Κατανάλωση

Το μπλε μανιτάρι ποδιού είναι υπό όρους βρώσιμο, αλλά παρά ταύτα, είναι πολύ νόστιμο και θυμίζει κάπως μανιτάρια, ακόμη και κοτόπουλο. Μπορεί να τηγανιστεί, να αλατιστεί, να τουρσιαστεί, να βραστεί, να αποξηρανθεί - με άλλα λόγια, να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή εκτός από ωμό.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Τα μπλε πόδια δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και πολύ υγιεινά. Είναι ιδανικά για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και μετρούν τις θερμίδες: 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν μόνο 22 θερμίδες. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Γι' αυτό συνιστώνται για κατανάλωση κατά την περίοδο του κρυολογήματος και της γρίπης.

Τα μπλε πόδια βελτιώνουν την καρδιαγγειακή λειτουργία, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, έχουν αντικαρκινικές, αντιμικροβιακές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και έχουν ευεργετικές επιδράσεις σε όλα τα όργανα. Ωστόσο, τα άτομα με χρόνιες γαστρεντερικές ή ηπατικές παθήσεις θα πρέπει να αποφεύγουν τα πιάτα με μανιτάρια.

Διάκριση από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια

Τα μπλε πόδια μπερδεύονται εύκολα με την μωβ και χορταριασμένη (ή βρώμικη) σορβιά, την μωβ και λευκή-μωβ κάπα ιστού και την κάπα ιστού κατσίκας. Εδώ, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί και προσεκτικοί:

1. Η μωβ σορβιά, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, διακρίνεται από το χρώμα της. Αυτό το μανιτάρι είναι εξ ολοκλήρου μωβ ή μπλε. Η σορβιά είναι μικρότερου μεγέθους και έχει λεπτότερο στέλεχος.

   

2. Σε αντίθεση με το βρώσιμο μανιτάρι σορβιάς, το μανιτάρι κατσίκας είναι δηλητηριώδες. Είναι μεγαλύτερο και έχει μια χαρακτηριστική, δυσάρεστη οσμή (σαν κατσίκας ή ακετυλενίου).

   

3. Το μωβ μανιτάρι αράχνης είναι υπό όρους βρώσιμο, αλλά η γεύση του είναι αρκετά διαφορετική. Μπορεί να αναγνωριστεί από τη «φούστα» του κάτω από το καπάκι. Διαφέρει επίσης στο χρώμα: η κορυφή είναι πιο γκρίζα, με μια σταχτί λάμψη.

   

4. Το μωβ και άσπρο κάλυμμα ιστού είναι πολύ πιο τρομακτικό. Είναι δηλητηριώδες. Σε ήρεμο καιρό, μπορείτε να μυρίσετε την χαρακτηριστική του μυρωδιά στο δάσος. Για να αποφύγετε να βάλετε αυτό το φρούτο στο καλάθι σας, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια του. Αν σπάσετε το μανιτάρι, θα δείτε ανοιχτόχρωμη κίτρινη σάρκα, μερικές φορές με μωβ κηλίδες.

   

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα μανιτάρια Bluelegs τηγανίζονται, γίνονται τουρσί και χρησιμοποιούνται σε σούπες, ζουλιέν, τηγανίτες και άλλα πιάτα. Αλλά για να είναι ένα πιάτο πραγματικά νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να παρασκευαστεί σωστά.

Επεξεργασία

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ταξινομήσετε τα μανιτάρια και να τα μουλιάσετε σε αλατισμένο νερό για να απομακρύνετε τυχόν έντομα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ τα καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό θα απομακρύνει τυχόν υπολείμματα που μπορεί να έχουν σφηνωθεί στα βράγχια. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα μανιτάρια, αφαιρώντας τη φλούδα από τα καπέλα και βράστε τα για 15 λεπτά.

Μετά το πρώτο βράσιμο, τα μανιτάρια ψύχονται και τοποθετούνται σε ένα δεύτερο, ήδη βραστό έγχυμα ξιδιού. Προστίθεται επίσης το κρεμμύδι. Όλα αυτά τα βήματα θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της πικρίας και της δυσάρεστης οσμής. Μετά το βράσιμο, τα μανιτάρια πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του κύριου πιάτου.

Πώς να μαρινάρετε;

Αν μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να σας ευχαριστήσουν με την εξαιρετική τους γεύση όλο το χειμώνα.

Η συνταγή είναι απλή:

1. Για 1 λίτρο νερό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης, κλαδάκια κερασιού και σταφίδας, 8-10 μαύρα πιπέρια, 5 σκελίδες σκόρδο.
2. Τα πλήρως παρασκευασμένα μανιτάρια χύνεται με αυτό το μείγμα, μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά και χύνεται 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.
3. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται.

Άλλες συνταγές

Τα τηγανητά μανιτάρια rowan είναι απίστευτα νόστιμα, ειδικά με βούτυρο και ξινή κρέμα.

Μόλις τα μαγειρεμένα φρούτα στραγγίσουν, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να στραγγίξουν και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις ροδίσουν τα φρούτα, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Το μπλε μανιτάρι είναι πολύ ασυνήθιστο. Το εντυπωσιακό του χρώμα μπορεί μερικές φορές να τρομάξει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών. Ωστόσο, είναι βρώσιμο. Τα μπλε μανιτάρια είναι νόστιμα βραστά, τηγανητά και τουρσί και μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι υπάρχουν μανιτάρια παρόμοια με αυτό στη φύση. Δεδομένου ότι ορισμένα παρόμοια μανιτάρια είναι δηλητηριώδη, πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την αναζήτηση τροφής.