Πώς μοιάζει το μανιτάρι ομπρέλας και ποια είναι η περιγραφή του (+26 φωτογραφίες);

Τα μανιτάρια της οικογένειας Agaricaceae έχουν υψηλή γαστρονομική αξία. Είναι νόστιμα και θα κοσμήσουν κάθε τραπέζι. Το κοκκινωπό παρασόλι είναι ένα δημοφιλές μανιτάρι του γένους Chlorophyllum, αλλά παρά την εξαιρετική του γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες, σπάνια φτάνει στη συλλογή ακόμη και των πιο έμπειρων συλλεκτών μανιταριών. Αυτό οφείλεται σε ανησυχίες για δηλητηρίαση.

Αυτό το είδος έχει αρκετές δηλητηριώδεις ομοιότητες. Επομένως, όσοι επιθυμούν να απολαύσουν αυτές τις λιχουδιές θα πρέπει να μελετήσουν προσεκτικά τα χαρακτηριστικά και τις ατομικές διαφορές τους.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της κοκκινωπής ομπρέλας

Το κοκκινωπό σκιάδιο μοιάζει πολύ με άλλα είδη σκιάδιου. Το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι η αντίδρασή του στον αέρα όταν υποστεί μηχανική βλάβη.

Περιγραφή εμφάνισης και φωτογραφίας

Μια λεπτομερής περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού και μια φωτογραφία θα σας διευκολύνουν να το εντοπίσετε στο δάσος:

1. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος, τα οποία διαχωρίζονται εύκολα.
2. Καπέλο σε ανοιχτές αποχρώσεις: γκρι-μπεζ, μπεζ.
3. Το στέλεχος είναι μπεζ και έχει πολλούς δακτυλίους, δημιουργώντας μια ριγέ εμφάνιση.
4. Το μανιτάρι έχει εντυπωσιακές διαστάσεις: η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 20 cm και το μήκος του στελέχους είναι έως και 25 cm.
5. Το καπέλο έχει σκούρες κηλίδες, χαρακτηριστικές όλων των ομπρελών.

Τα νεαρά μανιτάρια μοιάζουν με γλειφιτζούρια: ένα στρογγυλεμένο καπέλο κάθεται σε ένα μακρύ, λεπτό μίσχο. Τα ώριμα μανιτάρια μοιάζουν με ομπρέλες, καθώς το καπέλο απλώνει τις άκρες του καθώς ωριμάζει, παίρνοντας ένα σχήμα που μοιάζει με ομπρέλα. Μπορείτε να δείτε τις λεπτομέρειες της εμφάνισης του μανιταριού στη φωτογραφία.

Δομή και διαφορές ειδών

Αρχικά, το καπέλο είναι ωοειδές ή σφαιρικό, με τα περιθώρια καμπυλωμένα προς τα μέσα. Στη συνέχεια γίνεται ευρέως κωνικό. Στα μεγαλύτερα μανιτάρια, το καπέλο παίρνει σχήμα ομπρέλας, ισιώνοντας τα ραγισμένα περιθώρια. Η επιφάνεια είναι ακτινικά ινώδης.

Το βασικό χρώμα του καπέλου είναι μπεζ, αλλά ο κεντρικός φυματίωση είναι πάντα μία ή δύο αποχρώσεις πιο σκούρος. Η επιφάνεια του καπέλου καλύπτεται με εύκολα αποσπώμενα λέπια, που μοιάζουν με σκούρα καφέ κουρέλια.

Ο στύλος είναι κυλινδρικός, κοίλος εσωτερικά και έχει σκληρή, ινώδη υφή. Μπορεί να είναι ευθύς ή καμπύλος. Είναι σφαιρικά παχύς στη βάση. Ο στύλος έχει έναν δακτύλιο που κινείται εύκολα σε ολόκληρη την επιφάνειά του. Ο βολβάς απουσιάζει. Ο στύλος έχει επίσης υπολείμματα ενός μεμβρανώδους πέπλου, λευκού στην κορυφή και καφέ από κάτω. Αυτό το πέπλο ξεφλουδίζει εύκολα από την επιφάνεια. Ο στύλος αποκολλάται από το καπάκι χωρίς προσπάθεια.

Τα βράγχια είναι πυκνά και λεπταίνουν προς το στέλεχος, σχηματίζοντας ένα χόνδρινο κολάρο. Στα νεαρά σκιάδια, τα βράγχια είναι λευκά, αλλά καθώς μεγαλώνουν, αποκτούν μια κρεμ ή μπεζ απόχρωση. Τα βράγχια διαχωρίζονται εύκολα και γίνονται κοκκινοπορτοκαλί όταν πιέζονται. Τα σπόρια είναι λευκά ή κρεμ χρώματος.

Η σάρκα είναι σαρκώδης. Είναι ελαφρώς χαλαρή όταν είναι νεαρή, αλλά γίνεται πιο σφιχτή με την ηλικία. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά όταν κόβεται, αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση - εξ ου και το όνομα. Η σάρκα έχει ένα ξεχωριστό άρωμα μανιταριού και μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών.

Τόπος διανομής

Μπορείτε να αναζητήσετε ομπρέλες σε διάφορους τύπους δασών. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε στέπες, πάρκα, χωράφια, λιβάδια και κήπους. Το μανιτάρι αναπτύσσεται συχνότερα σε ομάδες που μοιάζουν με κύκλους ή σειρές και πολύ σπάνια ως ένα μόνο δείγμα.

Οι ομπρέλες ήλιου βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση την Ανταρκτική. Φύονται ιδιαίτερα άφθονα στην Ευρασία, συγκεκριμένα στην Τουρκία, τη Σιβηρία, την Υπερκαυκασία, την Κίνα, την Ιαπωνία, καθώς και στην Αυστραλία και την Αμερική (Καναδάς, Ηνωμένες Πολιτείες, Χιλή), ακόμη και στη Βόρεια Αφρική.

Κατανάλωση

Το κοκκινωπό μανιτάρι ομπρέλας κατατάσσεται στα βρώσιμα μανιτάρια. Έχει ευχάριστη γεύση και εκτιμάται πολύ από τους ειδικούς μαγειρικής παγκοσμίως. Ωστόσο, δεν συνιστάται η κατανάλωσή του ωμού.

Κανόνες και χώροι συνάντησης

Οι κανόνες για τη συλλογή ομπρελών δεν διαφέρουν από τις γενικές αρχές της συλλογής μανιταριών:

1. Μην βάζετε στο καλάθι σας αμφίβολα δείγματα.
2. Μην σκίζετε ή σπάτε τις μονάδες μανιταριών, αλλά κόψτε τις προσεκτικά με ένα μαχαίρι για να μην καταστρέψετε το μυκήλιο.
3. Πηγαίνετε για κυνήγι μανιταριών νωρίς το πρωί.
4. Επί τόπου, πετάξτε τυχόν σάπια ή σκουληκιασμένα αντικείμενα, ώστε να μην καταλαμβάνουν χώρο στο καλάθι.
5. Μαζέψτε μανιτάρια με ψάθινα καλάθια ή καλάθια και μην χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες.

Οι ομπρέλες προτιμούν να αναπτύσσονται σε ανοιχτές, καλά φωτισμένες περιοχές. Είναι ιδιαίτερα άφθονες σε εδάφη πλούσια σε χούμο. Εμφανίζονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Μερικές φορές σχηματίζουν σειρές ή δακτυλίους, γνωστούς στους συλλέκτες μανιταριών ως δακτυλίους νεράιδας.

Η διαφορά μεταξύ μιας κοκκινωπής ομπρέλας και των ψεύτικων, μη βρώσιμων μανιταριών

Οι ομπρέλες μπορούν να συγχέονται με τα ακόλουθα μη βρώσιμα είδη:

1. Το αγαρικό μύγας είναι δύσοσμο.
2. Αγαρικό μύγα πάνθηρα.
3. Χλωροφύλλη σκούρο καφέ.
4. Σκωρία χλωροφύλλης.

Τα διπλά διακρίνονται με βάση τα ακόλουθα κριτήρια:

Όλα τα προαναφερθέντα όμοια μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και το δύσοσμο μυγακόψαρο θεωρείται θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση μανιταριών

Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνονται σε πολλές δίαιτες λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Οι ομπρέλες έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Περιέχουν μια σειρά από ουσίες πολύτιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• βιταμίνες C, E, K, ομάδα Β;
• κάλιο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• τυροσίνη;
• αργινίνη;
• βήτα-γλυκάνες;
• μελανίνη.

Στη λαϊκή ιατρική, οι ομπρέλες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων. Λαμβάνονται επίσης για ρευματισμούς. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για την αποκατάσταση του νευρικού συστήματος του σώματος.

Μεταξύ άλλων, αυτό το είδος έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Η σκόνη από αποξηραμένες ομπρέλες χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του εσωτερικού αέρα. Ορισμένες ομάδες ανθρώπων θα πρέπει να είναι προσεκτικές κατά τη χρήση αυτού του προϊόντος. Αυτές περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• ασθενείς με γαστρεντερικές παθήσεις.
• ασθενείς με παγκρεατίτιδα·
• άτομα με χρόνια ηπατική ή νεφρική νόσο.

Συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος για μανιτάρια

Τα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Οι πιο συνηθισμένοι είναι οι εξής:

1. Μανιτάρια τουρσί.
2. Σε ένα τηγάνι.
3. Ψητό.
4. Βρασμένο σε ξινή κρέμα.

Για να μαρινάρετε, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και ξεπλένονται αρκετές φορές με κρύο νερό.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα βράζονται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικού οξέος.

   

3. Αφαιρέστε τυχόν αφρό. Μόλις όλα τα μανιτάρια κατακαθίσουν στον πάτο της κατσαρόλας, αποσύρετέ τα από τη φωτιά και στραγγίξτε τα σε σουρωτήρι.
4. Για τη μαρινάδα, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 γραμμάρια κιτρικού οξέος διαλυμένα σε αυτό. Βράστε το διάλυμα, προσθέστε 50 γραμμάρια ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτονται με τη μαρινάδα. Τα βάζα σφραγίζονται. Τα μανιτάρια δοκιμάζονται το συντομότερο δυνατό μετά από ένα μήνα.

   

Μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα από ομπρέλες σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις σε φέτες και τηγανίστε τες μέχρι να ροδίσουν με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 αυγά, χτυπημένα μέχρι να ομογενοποιηθούν, στο τηγάνι. Τηγανίστε την ομελέτα και από τις δύο πλευρές, σκεπασμένη.

Για το ψήσιμο, πάρτε 2-3 μανιτάρια. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε σε εύκολα κομμάτια. Χτυπήστε 2 αυγά με αλάτι. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο σε σκόνη. Βουτήξτε τα κομμάτια στο μείγμα αυγών-σκόρδου και τυλίξτε τα σε ελαφριά τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν.

Οι ομπρέλες σοταρισμένες σε ξινή κρέμα είναι νόστιμες και τρυφερές. Τα καπάκια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Τα κομμάτια σοτάρονται με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνονται. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού ροδίσει, προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα. Σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 10 λεπτά.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Οι νοικοκυρές έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα μανιταριών:

Η κοκκινωπή ομπρέλα θεωρείται βρώσιμο μανιτάρι. Η μαγειρική του αξία είναι πολύ υψηλή, αλλά δεν διατρέχουν όλοι οι συλλέκτες μανιταριών τον κίνδυνο να προσθέσουν αυτό το είδος στα καλάθια τους. Η ομπρέλα έχει αρκετές δηλητηριώδεις ομοιότητες, επομένως απαιτείται εξαιρετική προσοχή κατά τη συλλογή.