Θεραπεία των μυκήτων tinder και η περιγραφή τους (+29 φωτογραφίες)

Ένα από τα πιο μυστηριώδη και ελάχιστα μελετημένα μανιτάρια στα ρωσικά δάση είναι ο μύκητας tinder. Τα κύρια χαρακτηριστικά αυτού του είδους είναι η συνήθειά του να αναπτύσσεται σε δέντρα και το ασυνήθιστο σχήμα του καρπού του. Οι ειδικοί συνιστούν να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά του μανιταριού πριν το προσθέσετε στο καλάθι σας, καθώς ορισμένες ποικιλίες είναι δηλητηριώδεις. Παρά ταύτα, χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική και τη μαγειρική. Σήμερα, ο όρος «μύκητας tinder» θεωρείται γενικά ότι αναφέρεται στη μορφολογία και όχι στην ταξινόμηση.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του μύκητα tinder

Το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι ότι δεν αναπτύσσονται στο υπόστρωμα, αλλά σε φυλλοβόλα δέντρα, πιο κοντά στις ρίζες. Συχνά εμφανίζονται επίσης σε κορμούς. Αυτό το είδος περιλαμβάνει όχι μόνο βρώσιμους αλλά και δηλητηριώδεις καρπούς, οι οποίοι πρέπει να διακρίνονται. Τα βρώσιμα είδη αναπτύσσονται κυρίως σε μικτά δάση.

Αν και οι μύκητες tinder θεωρούνται παρασιτικοί, πολλά είδη διαθέτουν ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες, γεγονός που τα καθιστά ευρέως χρησιμοποιούμενα στη λαϊκή ιατρική. Οι φωτογραφίες και οι λεπτομερείς περιγραφές θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε την ποικιλομορφία και τα βασικά χαρακτηριστικά των πιο συνηθισμένων ειδών.

Εμφάνιση, δομή και φωτογραφίες

Το μανιτάρι είναι σαπρόφυτο. Όπως όλα τα μανιτάρια με καπέλο, αποτελείται από μυκήλιο και καρποφόρο σώμα. Είναι εύκολο να διακριθεί από άλλα είδη επειδή το καρποφόρο μέρος έχει μια χαρακτηριστική εμφάνιση:

1. Έχει βασικά σχήμα οπλής και ξυλώδη δομή.
2. Το πλάτος του καπακιού είναι από 5 έως 40 cm και το πάχος του είναι 10-20 cm.
3. Το σώμα είναι προσκολλημένο στον κορμό του δέντρου από το πλάι του.
4. Η επιφάνεια του καπέλου είναι λεία στην αφή, καλυμμένη με κρούστα σε ορισμένα υποείδη, και το χρώμα ποικίλλει μεταξύ των ποικιλιών. Οι άκρες του καπέλου είναι αφράτες.

   

   

   

5. Ο πολτός έχει βρώμικο κίτρινο χρώμα, σφιχτή υφή και εκπέμπει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα.
6. Η κάτω επιφάνεια του καρποφόρου μέρους του υμενοφόρου είναι επίπεδη, λευκού ή γκρι χρώματος.
7. Το σωληνωτό τμήμα αντιπροσωπεύεται από στρωματοποιημένους σωλήνες, ο αριθμός των οποίων αυξάνεται κάθε χρόνο.
8. Κάθε νέο στρώμα περιέχει πόρους, διαμέτρου περίπου 5 mm, αρχικά λευκούς. Με την πάροδο του χρόνου, οι πόροι σκουραίνουν.

Διάδοση

Τα κύρια μορφολογικά χαρακτηριστικά είναι το χρώμα του καπέλου και η προσκόλληση στο δέντρο. Οι πολυπόροι είναι ευρέως διαδεδομένοι σε όλη την εύκρατη ζώνη της Ρωσίας—σε δάση, ζώνες προστασίας και κήπους, ειδικά στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή—καθώς και σχεδόν σε κάθε γωνιά του κόσμου—στην Ευρώπη, την Ασία, τη Βόρεια Αφρική και τη Βόρεια Αμερική.

Διατροφική αξία

Οι βρώσιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν το συκώτι και το φολιδωτό, ενώ η ποικιλία με το θείο-κίτρινο είναι υπό όρους βρώσιμη.

Το μανιτάρι τρώγεται όταν είναι νεαρό, καθώς σκληραίνει και χάνει τη γεύση του καθώς ωριμάζει. Οι καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, stir-fries, ως καρύκευμα και για ιατρικούς σκοπούς.

Τύποι και οι περιγραφές τους με φωτογραφίες

Το είδος έχει μεγάλο αριθμό υποείδων, τα οποία πρέπει να διακριθούν, καθώς μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη και μπορεί να είναι απειλητικά για τη ζωή του ανθρώπου.

Πραγματικός

Ο πολύπορος θεωρείται ο πιο κοινός. Αυτό το είδος είναι πολυετές και μπορεί να βρεθεί όλο το χρόνο. Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δέντρα όπως σημύδα, οξιά και σκλήθρα.

Μπορεί επίσης να βρεθεί σε κορμούς και πεσμένα δέντρα. Είναι πιο συνηθισμένο στο Βόρειο Ημισφαίριο. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα ή σε ομάδες. Όλα τα μέλη της οικογένειας των Κοριολατών είναι μη βρώσιμα και το υποείδος True Coriolate δεν αποτελεί εξαίρεση.

Σημύδα

Άλλα ονόματα για αυτό το υποείδος περιλαμβάνουν το chaga ή beveled chaga. Πρόκειται για ένα ευρέως διαδεδομένο ετήσιο υποείδος που αναπτύσσεται κάτω από το φλοιό των δέντρων. Το καρποφόρο τμήμα αυτού του είδους είναι επίπεδο, με διάμετρο έως 40 cm, και οι βλαστοί μπορεί να είναι μαύροι ή καφέ με λευκές νευρώσεις (ανοιχτόχρωμες στην αρχή, που σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου).

Τα σπόρια είναι ελλειπτικά, αρχικά άχρωμα, και στη συνέχεια γίνονται καφέ-κίτρινα. Το μανιτάρι σχηματίζεται από σκληρές εκβλαστήσεις. Η επιφάνεια των εκβλαστήσεων είναι κυματιστή και καλύπτεται με κρούστα. Όταν κόβεται, η σάρκα κυμαίνεται από βρώμικο κίτρινο έως καφέ και διαχωρίζεται εύκολα από το σωληνοειδές στρώμα. Το μανιτάρι βρίσκεται σε δάση σημύδας στη Ρωσία, την Ευρώπη, την Αμερική και την Κορέα.

Ευδοκιμεί όχι μόνο σε ζωντανούς κορμούς φυλλοβόλων δέντρων αλλά και σε νεκρές σημύδες. Αυτό το υποείδος ευνοεί την ανάπτυξη λευκής μούχλας. Ιατρικά, χρησιμοποιείται με τη μορφή εγχυμάτων και αφεψημάτων ως αντικαρκινικό και αντιγαστριτικό φάρμακο. Αποδίδει καρπούς από τα μέσα του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα.

Πολύφυλλος

Αυτό το υποείδος διακρίνεται από τα άλλα από το μεγάλο του μέγεθος. Το καρποφόρο τμήμα μπορεί να φτάσει το 1 m σε διάμετρο και να ζυγίζει έως και 20 kg. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στα μέσα Αυγούστου, πιο συχνά σε κορμούς ή παλιά δέντρα. Αυτό το είδος είναι αρκετά σπάνιο. Μικρά, κυματιστά, άμορφα καπέλα σχηματίζουν ένα μεγάλο σώμα.

Το καπέλο είναι σαρκώδες και λεπταίνει στη βάση. Το πάνω μέρος είναι καφέ και η κάτω επιφάνεια αποτελείται από μικρούς σωλήνες. Η σάρκα είναι ανοιχτόχρωμη και έχει ευχάριστο άρωμα. Το μίσχο δεν υπερβαίνει τα 10 cm σε μέγεθος. Αυτό το υποείδος θεωρείται βρώσιμο, επομένως συχνά τρώγεται βραστό ή τηγανητό.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του φυλλώδους πολυπόρου είναι η ικανότητά του να αναπτύσσεται γρήγορα. Το καπέλο μπορεί να φτάσει σε βάρος 10-12 κιλά σε λίγες εβδομάδες. Η σάρκα είναι πάντα μαλακή και φρέσκια. Όλα τα μέρη είναι βρώσιμα μετά από προσεκτικό μαγείρεμα.

Κίτρινο θείου

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του υπό όρους βρώσιμου είδους είναι η βρώμικη-κίτρινη, φολιδωτή επιφάνεια του καπέλου. Το μανιτάρι φτάνει περίπου τα 30-35 εκ. σε πλάτος. Τα καρποφόρα σώματα είναι σαρκώδη, ζουμερά και χαλαρά, αλλά εύθραυστα.

Οι μεγάλοι πόροι είναι εύκολα ορατοί στην κάτω πλευρά. Το σωληνοειδές τμήμα σχηματίζεται από μικρούς πόρους. Η σάρκα είναι λευκή, ζουμερή, με ελαφρώς ξινό άρωμα. Αυτό το υποείδος αναπτύσσεται σε κορμούς ή κωνοφόρα δέντρα και η μέγιστη απόδοση εμφανίζεται την άνοιξη.

Χειμώνας

Το μανιτάρι έχει ένα μικρό καπέλο, έως 10 cm, κιτρινωπού χρώματος. Η επιφάνεια του καπέλου των νεαρών μανιταριών μπορεί να καλύπτεται με κοντές τρίχες. Το στέλεχος δεν έχει ύψος μεγαλύτερο από 1 cm και το σωληνοειδές τμήμα είναι λευκό, που γίνεται καφέ καθώς το μανιτάρι στεγνώνει.

Η σάρκα είναι λευκή. Αυτό το υποείδος είναι σαπροτρόφο και αναπτύσσεται σε κορμούς και φυλλοβόλα δέντρα. Συλλέγεται το φθινόπωρο και μόνο τα νεαρά, βρασμένα για πολύ καιρό καπέλα θεωρούνται βρώσιμα.

Φολιδωτός

Το καπέλο αυτού του υποείδους φτάνει τα 50 εκατοστά σε διάμετρο, έχει κρεμ χρώμα και είναι καλυμμένο με έντονα καφέ λέπια. Ο μίσχος έχει ύψος έως 4 εκατοστά, σκούρο καφέ και οι σωλήνες είναι ανοιχτόχρωμοι. Η σάρκα είναι γαλακτώδης, με ευχάριστο άρωμα και γεύση. Αναπτύσσεται κυρίως σε οπωροφόρα και φυλλοβόλα δέντρα από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Αυτό το υποείδος θεωρείται παρασιτικό επειδή προκαλεί κιτρινωπή-λευκή σήψη. Όλα τα μέρη είναι βρώσιμα, αλλά μόνο τα νεαρά δείγματα.

Κανόνες συλλογής, φαρμακευτικές ιδιότητες, αντενδείξεις

Οι ειδικοί συστήνουν τη συλλογή μανιταριών tinder την άνοιξη, καθώς τότε συσσωρεύουν ωφέλιμες ουσίες. Δεν συνιστάται η συλλογή παλιών μανιταριών, καθώς ενδέχεται να περιέχουν επιβλαβείς ουσίες που έχουν συσσωρευτεί από το περιβάλλον.

Το μανιτάρι πρέπει να κόβεται από το δέντρο όσο το δυνατόν ψηλότερα. Δεν συνιστάται να το κόβετε από νεκρά δέντρα ή κορμούς. Αφαιρείται με κοφτερό μαχαίρι ή τσεκούρι. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν τη συλλογή κατά τη διάρκεια της φθίνουσας σελήνης σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Το είδος σημύδας έχει τον μεγαλύτερο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων, γι' αυτό και χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Ωστόσο, υπάρχουν και αντενδείξεις για τη χρήση τέτοιων φαρμάκων.

Τα φάρμακα παρασκευάζονται αποκλειστικά από τη σκόνη. Τα παρασκευάσματα Polypore χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τοξινών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αγαρικό οξύ. Αυτές οι ευεργετικές ουσίες προάγουν επίσης την παραγωγή ηπατικών ενζύμων που διασπούν τα αμινοξέα. Τα βάμματα χρησιμοποιούνται επίσης για πιο σοβαρές ασθένειες, όπως η φυματίωση ή ο καρκίνος.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

Σε περιπτώσεις θεραπείας, τα φάρμακα λαμβάνονται για αρκετούς μήνες, με επαναλαμβανόμενες αγωγές 2-3 φορές το χρόνο. Η θεραπεία με φάρμακα με βάση τον μύκητα Tinder δεν συνιστάται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά κάτω των 5-6 ετών ή άτομα με αλλεργίες.

Το τσάγκα συλλέγεται όλο το χρόνο για την παρασκευή φαρμακευτικών θεραπειών, αλλά μόνο από ζωντανά, υγιή δέντρα. Τα βάμματα παρασκευάζονται από τους συλλεγόμενους μύκητες tinder. Αυτά παρασκευάζονται με βότκα, βραστό νερό ή απλώς ζεστό νερό. Αυτά τα βάμματα αποθηκεύονται σε δροσερά μέρη και τα παρασκευάσματα παρασκευάζονται μόνο από σκόνες.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Πολύ λίγα είδη πολυπόρων μπορούν να καταναλωθούν με εξαιρετική προσοχή. Μετά από καλό μαγείρεμα, όλα τα μέρη των φολιδωτών, φυλλωδών, θειοκίτρινων και καπακιών πολυπόρων είναι βρώσιμα. Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα συλλεγμένα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 40-50 λεπτά.

Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι να μαγειρέψετε μανιτάρια tinder με κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε τα καρποφόρα σώματα και μουλιάστε τα σε νερό για αρκετές ώρες. Αφού βράσουν, ψιλοκόψτε και τηγανίστε. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Το τελικό πιάτο πασπαλίζεται με βότανα.

Για να ετοιμάσετε μανιτάρια tinder με ξινή κρέμα, ετοιμάστε κρεμμύδια, ξινή κρέμα, φυτικό λάδι, άνηθο και πιπέρι. Βράστε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τα και τηγανίστε τα με τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με άνηθο.

Ακόμα και ο νεαρός μύκητας tinder μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, επομένως πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο—μια μικρή μερίδα από μερικά κουτάλια όχι περισσότερο από μία φορά την εβδομάδα. Δεν συνιστάται για παιδιά ή έγκυες γυναίκες.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Οι πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τους μύκητες tinder περιλαμβάνουν ερωτήσεις σχετικά με την βρώσιμότητά τους, τους κανόνες μαγειρέματος και την επεξεργασία τους:

Τα μανιτάρια chaga είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη μανιταριών. Η λαϊκή ιατρική συνιστά τα μανιτάρια chaga για πολλές παθήσεις. Οι βρώσιμες ποικιλίες τρώγονται μόνο όταν είναι νεαρές και μετά από προσεκτική προετοιμασία.