Περιγραφή του Λευκού Μανιταριού Ομπρέλας και η Εμφάνισή του (+21 Φωτογραφίες)

Η οικογένεια Agaricaceae περιέχει πολλά βρώσιμα μανιτάρια. Ένα τέτοιο πολύτιμο μανιτάρι είναι η λευκή ομπρέλα ήλιου. Αυτό το σπάνιο αγαρικό μανιτάρι πήρε το όνομά του από την εντυπωσιακή του ομοιότητα με μια ανοιχτή ομπρέλα ήλιου.

Μπορεί να βρεθεί σε μικτά και φυλλοβόλα δάση σε όλη τη Ρωσία, καθώς και στην Ευρώπη, την Ασία και την Αμερική. Αυτός ο καρπός συλλέγεται κυρίως από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, καθώς υπάρχουν αρκετές δηλητηριώδεις και μη βρώσιμες ποικιλίες που μπορούν εύκολα να εκληφθούν ως αληθινή ομπρέλα.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της λευκής ομπρέλας

Οι περισσότερες ομπρέλες ηλίου είναι παρόμοιες, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένα διακριτικά χαρακτηριστικά που διευκολύνουν την αναγνώριση της λευκής ποικιλίας. Αυτό είναι κρίσιμο για τη διάκριση του μανιταριού από τα επικίνδυνα όμοιά του.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Όταν είναι νεαρό, το λευκό σκιάδιο (σκιάδιο του αγρού) έχει ένα ωοειδές καπάκι, το οποίο ανοίγει με την ηλικία, θυμίζοντας ανοιχτή ομπρέλα. Οπτικά, μοιάζει με το ποικιλόχρωμο σκιάδιο, αλλά ο λευκός καρπός είναι καθαρός λευκός με πιο ανοιχτόχρωμα λέπια.

Όπως όλοι οι συγγενείς του, αυτό το δείγμα έχει έναν μεμβρανώδη δακτύλιο που κινείται εύκολα κάθετα.

Δομή και διαφορές ειδών

Το σαρκώδες καπέλο έχει διάμετρο από 6 έως 12 cm. Οι νεαροί καρποί σχηματίζουν ένα επίμηκες, αυγοειδές καπέλο, το οποίο γίνεται επίπεδο και απλώνεται καθώς ωριμάζουν. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι ένα μικρό ανοιχτό καφέ εξόγκωμα στο κέντρο του καπέλου. Η ματ επιφάνεια είναι λευκή ή κρεμ χρώματος. Το κέντρο του καπέλου είναι λείο και η υπόλοιπη επιφάνεια καλύπτεται με μικρά λέπια. Λεπτές, νιφάδες ίνες είναι ορατές κατά μήκος των άκρων.

Τα βράγχια είναι πυκνά κατανεμημένα μεταξύ τους και έχουν ένα λεπτό, χονδροειδές κολάρο. Το χρωματισμό τους είναι κυρίως λευκό, αλλά σε παλαιότερα δείγματα, γίνονται καφέ ή κρεμώδη.

Ο κυλινδρικός μίσχος φτάνει σε μέγιστο ύψος 12 cm. Το πάχος του κυμαίνεται από 0,6 έως 1,2 cm. Ο μίσχος είναι κοίλος και έχει μια κονδυλώδη πάχυνση κοντά στη βάση. Η επιφάνειά του είναι λεία στην αφή και λευκή, ενώ κοντά στη βάση γίνεται καφέ ή κίτρινη.

Η σάρκα είναι λευκή και δεν αλλάζει χρώμα στο σημείο κοπής. Ο μίσχος έχει διαμήκως ινώδη σάρκα. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο ο μίσχος συχνά απορρίπτεται. Το άρωμα είναι μανιταρένιο και αρκετά ευχάριστο. Ο ωμός καρπός έχει ελαφρώς ξινή γεύση.

Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή. Το μέγεθος των σπορίων κυμαίνεται από 12×8 έως 15×9 µm. Τα σπόρια είναι ψευδοαμυλοειδή με αρκετά φθορίζοντα σταγονίδια.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Τόπος διανομής

Αυτό το είδος συναντάται σε όλη την Ευρώπη. Στη Ρωσία, συλλέγεται συχνά στη Σιβηρία (Κρασνογιάρσκ και Αλτάι Κράις). Οι λευκές ομπρέλες είναι επίσης κοινές στο Χαμπάροφσκ και το Πριμόρσκι Κράις, και μπορούν να βρεθούν στη Μπουργιατία. Φύονται επίσης στην Κεντρική Ασία, τη Βόρεια και Νότια Αμερική. Οι λευκές ομπρέλες είναι επίσης περιζήτητες στην Αυστραλία, την Αφρική, την Κούβα και τις Φιλιππίνες.

Τα φρούτα του δάσους αναπτύσσονται σε καλά γονιμοποιημένα εδάφη πλούσια σε χούμο. Μπορούν επίσης συχνά να βρεθούν σε βοσκοτόπια βοοειδών, χωράφια, στέπες και ανοιχτές δασικές παρυφές.

Κατανάλωση

Το σπάνιο και νόστιμο λευκό μανιτάρι ομπρέλα είναι ιδανικό για μια ποικιλία πιάτων. Μπορεί να βραστεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί στο φούρνο, ακόμη και να διατηρηθεί για τον χειμώνα. Η γεύση του είναι πολύ παρόμοια με αυτή του συγγενή του, του champignon, επομένως θα έχει υπέροχη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Τρώγεται μόνο το καπέλο, καθώς το κοτσάνι είναι αρκετά σκληρό και ινώδες.

Αφού διαβάσετε την περιγραφή και τη φωτογραφία των άγριων φρούτων, μπορείτε να ξεκινήσετε ένα ήσυχο κυνήγι με έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών.

Κανόνες, χαρακτηριστικά και μέρη για τη συλλογή μανιταριών

Μπορείτε να ξεκινήσετε την αναζήτηση αυτών των μανιταριών ήδη από τις αρχές Ιουνίου. Προτιμούν να αναπτύσσονται σε έδαφος πλούσιο σε χούμο χλοοτάπητα και πεσμένα φύλλα. Η καλύτερη επιλογή για την αναζήτηση τροφής είναι μετά από έντονες καλοκαιρινές βροχές, ακολουθούμενες από καλό, ηλιόλουστο καιρό. Βρίσκονται καλύτερα σε ανοιχτές δασικές περιοχές (τόσο κωνοφόρων όσο και φυλλοβόλων), ξέφωτα και ξέφωτα.

Διάκριση από τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μπερδέψουν την λευκή ομπρέλα με δηλητηριώδη και βρώσιμα αντίστοιχα.

Συχνά συγχέεται με τους στενότερους συγγενείς του, τις ομπρέλες ήλιου, οι οποίες θεωρούνται βρώσιμες:

• Η ποικίλη ομπρέλα έχει σχετικά μεγάλο μέγεθος και το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι κυρίως καφέ.

  

• Το μανιτάρι ομπρέλα Conrad έχει καφέ ή υπόλευκο φλοιό που δεν περιβάλλει πλήρως το καπέλο και ραγίζει σε σχήμα αστεριού.

  

• Το θηλώδες σκιάδιο χαρακτηρίζεται από λιγότερο πυκνή σάρκα και σχηματίζεται ένας πιο μυτερός σωλήνας στο καπάκι.

  

Η σύγχυση ενός άγριου μανιταριού με τους βρώσιμους συγγενείς του είναι συνήθως ακίνδυνη, αλλά το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί για τα δηλητηριώδη όμοιά του. Η δηλητηριώδης λεόπιτα είναι ένα εξαιρετικά δηλητηριώδες μανιτάρι. Διακρίνεται από το μικρό καρποφόρο σώμα του, που φτάνει σε μέγιστο ύψος που δεν υπερβαίνει τα 6 cm. Το καπέλο αυτού του δείγματος είναι γκριζωπό-ροζ και η επιφάνεια κοπής αποκτά μια ροζ απόχρωση.

Πολύ παρόμοιο με τη λευκή ομπρέλα, συναντάται και το θανατηφόρο δηλητηριώδες μυγαγαρικό, το οποίο ζει μόνο σε δασικές περιοχές. Χαρακτηρίζεται από ένα ελεύθερο βόλβα κοντά στη βάση του στελέχους, το οποίο μπορεί επίσης να βρεθεί στο έδαφος. Το καπέλο είναι λευκό και συχνά σχηματίζονται φιλμώδεις νιφάδες πάνω του.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Εκτός από την εξαιρετική της γεύση, η ομπρέλα ήλιου έχει μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για την ολοκληρωμένη θεραπεία του καρκίνου, των ρευματισμών και των καρδιαγγειακών και νευρικών διαταραχών του συστήματος.

Ο καρπός περιέχει ουσίες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό:

• φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, νάτριο, κάλιο;
• βήτα-γλυκάνες;
• τυροσίνη;
• αργινίνη;
• μελανίνη.

Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν, καθώς και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, θα πρέπει να αποκλείσουν τα μανιτάρια από τη διατροφή τους. Επίσης, δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των πέντε ετών. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα φρούτα απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον, επομένως είναι καλύτερο να μην τρώτε παλιά δείγματα.

Συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος για μανιτάρια

Οι νεαρές ομπρέλες αγρού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη και ελαφριά σούπα μανιταριών. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 300 γρ. μανιτάρια
• ένα καρότο
• δύο κρεμμύδια
• τρεις πατάτες
• 2,5 λίτρα νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• βότανα, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

Τα λαχανικά που συγκομίζονται πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να μουλιαστούν για αρκετές ώρες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, τα μουλιασμένα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα κρεμμύδια και οι πατάτες ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται, και τα καρότα τρίβονται ψιλοκομμένα. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Τοποθετήστε τις έτοιμες ομπρέλες σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με αλατισμένο νερό και τοποθετήστε την στην εστία. Μόλις βράσουν, βράστε τες για 20 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, μαζί με τα μπαχαρικά, βράστε και σβήστε την εστία. Αφήστε το έτοιμο πιάτο να σταθεί για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Αν το σιωπηλό κυνήγι ήταν επιτυχημένο, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά μανιτάρια. Καθαρίστε τα από τυχόν υπολείμματα του δάσους και ξεπλύνετέ τα καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα συλλεγμένα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τα σε αλατισμένο νερό για 40 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη μαρινάδα για 1 κιλό φρούτων:

• 1 λίτρο νερό.
• 8 κουταλιές της σούπας ξίδι τραπεζιού.
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
• 1-2 φύλλα δάφνης
• 5-7 κομμάτια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι (μπιζέλια).
• μερικά γαρίφαλα.

Βάλτε τα μαγειρεμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να καθίσουν για λίγο για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Ρίξτε νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα απαραίτητα υλικά εκτός από το ξίδι. Μόλις βράσει, ρίξτε προσεκτικά την απαραίτητη ποσότητα ξιδιού.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο βραστό υγρό και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα και περιχύστε τα με την ζεστή άλμη. Σφραγίστε τα βάζα και, αφού κρυώσουν, μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

Οποιοδήποτε μανιτάρι, ακόμα και τα πιο πολύτιμα και βρώσιμα, εγείρει ένα σωρό ερωτήματα στους κυνηγούς μανιταριών. Θα απαντήσουμε στις πιο συχνές ερωτήσεις:

Οι περισσότεροι αρχάριοι συλλέκτες μανιταριών αποφεύγουν το μανιτάρι ομπρέλα, μπερδεύοντάς το με το δηλητηριώδες αγαρικό μύγας. Με έναν έμπειρο συνεργάτη, αξίζει να γεμίσετε το καλάθι σας με αυτό το πολύτιμο προϊόν, γιατί μόλις το δοκιμάσετε, σίγουρα θα θέλετε να το «κυνηγήσετε» ξανά. Η εξαιρετική του γεύση σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.