Νόστιμες και μεγάλες μπλε ποικιλίες σταφυλιών: περιγραφές με φωτογραφίες

Ανάλογα με την ποικιλία, τα σταφύλια μπορούν να έχουν μπλε, κόκκινο, ροζ, πράσινο, γαλακτώδες λευκό, γκρι ή καφέ μούρα. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία σταφυλιού, το χρώμα παίζει όχι μόνο αισθητικό αλλά και πρακτικό ρόλο: το χρώμα του καρπού καθορίζει τη θρεπτική του αξία και τη γεύση του, λόγω διαφορών στη χημική του σύνθεση.

Χαρακτηριστικά των μπλε ποικιλιών σταφυλιών

Οι μπλε ποικιλίες σταφυλιών έχουν παρόμοιο χρώμα με τις άγριες ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες μπορεί να είναι σκούρο μπλε, βαθύ μοβ ή σχεδόν μαύρο. Όλες οι άλλες παραλλαγές στο χρώμα των καρπών είναι αποτέλεσμα ανθρώπινης παρέμβασης.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μπλε απόχρωση περιορίζεται στη φλούδα του καρπού. Η σάρκα, όπως και ο χυμός, είναι συνήθως διαφανής. Το χρώμα καθορίζεται από τη συγκέντρωση και την κατανομή ουσιών στους ιστούς της φλούδας, όπως:

• χλωροφύλλη, καροτίνη, ξανθοφύλλη (ανθοξανθίνες)
• κερσετίνη, κερσετίνη (φλαβόνες)
• χρωστικές ανθοκυανίνης.

Τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά των μπλε σταφυλιών συνδέονται με τη γεύση, τις θρεπτικές και τις φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος, ενώ οι διαφορές στις τεχνικές καλλιέργειας των φυτών σπάνια καθορίζονται από το χρώμα των μούρων.

Λεπτομέρειες φροντίδας

Οι ποικιλίες με σκούρο καρπό μπορεί να έχουν διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης, χρήσεις, επίπεδα απόδοσης και αντοχή—αυτοί οι παράγοντες καθορίζουν τις βασικές ανάγκες του φυτού. Ωστόσο, τα σταφύλια με μπλε καρπό έχουν επίσης συγκεκριμένες απαιτήσεις καλλιέργειας:

1. Αποφύγετε την ωρίμανση της σοδειάς σε άμεσο ηλιακό φως. Το υποτονικό φως είναι πιο ωφέλιμο. Επομένως, απαιτείται ελάχιστη αραίωση των φύλλων για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αέρα στον θάμνο. Διαφορετικά, τα μούρα θα ξεθωριάσουν, θα αποκτήσουν ανομοιόμορφο χρώμα και ενδέχεται να καούν από τον ήλιο.
2. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το φυτό τροφοδοτείται επαρκώς με κάλιο και μαγνήσιο. Οι ελλείψεις σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά θα καθυστερήσουν την ωρίμανση των σκουρόχρωμων καρπών και το χρώμα θα είναι λιγότερο έντονο.

Ευεργετικές ιδιότητες

Τα μπλε σταφύλια περιέχουν πολλές ουσίες που είναι πολύτιμες για την ανθρώπινη υγεία:

• βιταμίνες C, E, PP, καθώς και όλες οι βιταμίνες Β εκτός από τις B7 και B12.
• αντιοξειδωτικά – βήτα-καροτίνη, ρεσβερατρόλη, γλουταθειόνη, μελατονίνη και άλλα (περίπου 300 ενώσεις συνολικά)
• οργανικά οξέα – τρυγικό, ηλεκτρικό, οξαλικό, γλυκολικό, μηλικό, γαλλικό, κιτρικό, τρυγικό, σαλικυλικό και άλλα·
• βιοφλαβονοειδή – προανθοκυανιδίνες, κερσετίνη, κερσετίνη
• φυτοστερόλες;
• τανίνες;
• μέταλλα – σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, βόριο, κοβάλτιο, θείο και μολυβδαίνιο.

Γενικά, όλα τα είδη σταφυλιών έχουν παρόμοια χημική σύνθεση, αλλά ανάλογα με το χρώμα των μούρων, μπορεί να περιέχουν υψηλότερες ή χαμηλότερες συγκεντρώσεις ορισμένων ουσιών, γεγονός που καθορίζει τον βαθμό χρησιμότητας του προϊόντος σε ασθένειες. Η ιατρική επιβεβαιώνει τις ευεργετικές επιδράσεις των σκουρόχρωμων σταφυλιών σε αυτές τις πτυχές της ανθρώπινης υγείας:

Άτομα που πάσχουν από διαβήτη, ηπατική νόσο, πάγκρεας, στομαχικά ή εντερικά προβλήματα ή έχουν τάση για διάρροια θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση αυτής της λιχουδιάς.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των μπλε ποικιλιών

Η επιλογή μιας συγκεκριμένης απόχρωσης σταφυλιού είναι θέμα γούστου, αλλά οι σκούρες ποικιλίες έχουν ξεχωριστά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα σε σύγκριση με άλλες. Μεταξύ των πρώτων είναι:

1. Το μεγαλύτερο ποσοστό ουσιών ωφέλιμων για το καρδιαγγειακό σύστημα.
2. Χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης από τα ελαφριά φρούτα – 44-54 έναντι 44-58, επομένως, μικρότερη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα κατά την κατανάλωση.
3. Η παρουσία μιας κηρώδους επικάλυψης στη φλούδα, η οποία μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένες ανοιχτόχρωμες ποικιλίες. Αυτή η κηρώδης επικάλυψη παρέχει πρόσθετη προστασία από βακτήρια, μηχανικές βλάβες και δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Αυτό βελτιώνει κατά μέσο όρο τη διάρκεια ζωής του φρούτου και τη σταθερότητα μεταφοράς.
4. Η ελκυστική εμφάνιση των σκούρων μπλε μούρων τα καθιστά περιζήτητα προϊόντα.
5. Οι μπλε ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τόσο κόκκινων όσο και λευκών κρασιών, ενώ οι ανοιχτόχρωμες ποικιλίες είναι κατάλληλες μόνο για την παραγωγή λευκών κρασιών.
6. Τα αμπέλια με μαύρες συστάδες έχουν εξαιρετικά διακοσμητική εμφάνιση, καθιστώντας τα ιδανικά για χρήση σε κληματαριές ή φράκτες.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι απαραίτητο να σημειωθεί:

1. Έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα λευκά φρούτα – 69 kcal/100 g και 43 kcal/100 g. Αυστηρά μιλώντας, και στις δύο περιπτώσεις ο δείκτης θεωρείται μέσος όρος. Για λόγους σύγκρισης, τα πράσινα μπιζέλια έχουν ενεργειακή αξία 70 kcal, αλλά για άτομα που πάσχουν από υπερβολικό βάρος, αυτή η διαφορά μπορεί να είναι σημαντική.
2. Η αρνητική επίδραση του προϊόντος στο σμάλτο των δοντιών, που εκδηλώνεται στο σκούρο χρώμα του.
3. Τα σκούρα φρούτα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες από τα λευκά ή τα ροζ.
4. Η ανάγκη για πρόσθετα μέτρα φροντίδας κατά την ωρίμανση των καλλιεργειών.

Ποικιλίες σταφυλιών με φωτογραφίες και περιγραφές

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία με μπλε μούρα, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις συνήθεις παραμέτρους:

• παραγωγικότητα;
• σκοπός – πίνακας, τεχνικός ή καθολικός·
• παράμετροι φρούτων (για επιτραπέζια φρούτα) – γλυκύτητα, γεύση, αριθμός σπόρων, σκληρότητα φλοιού·
• τεχνικοί δείκτες (για το κρασί) – απελευθέρωση χυμού, περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οξύτητα, παρουσία επίγευσης, άρωμα αρώματος·
• περίοδος ωρίμανσης·
• Συνθήκες καλλιέργειας – αντοχή στον παγετό, την ξηρασία, ειδικές απαιτήσεις για γεωργική τεχνολογία.

Ποικιλίες υψηλής απόδοσης

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία σταφυλιού, λάβετε υπόψη όχι μόνο τον όγκο των καρπών που παράγει ένας θάμνος, αλλά και το βάρος των μούρων ανά τετραγωνικό μέτρο ή ανά στρέμμα επιφάνειας φύτευσης. Τα ζωηρά σταφύλια καταλαμβάνουν πολύ χώρο και ακόμη και μια φαινομενικά μεγάλη απόδοση μπορεί να αποδειχθεί ασύμφορη, ειδικά σε ένα μικρό οικόπεδο.

Μεταξύ των μπλε ποικιλιών, υπάρχουν πραγματικοί κάτοχοι ρεκόρ όσον αφορά την απόδοση και το μέγεθος των καρπών:

Πρώιμες μπλε ποικιλίες σταφυλιών

Αυτή η παράμετρος είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν καλλιεργούνται σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια, όπου συνήθως μόνο τα πρώιμα μούρα έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να φυτέψετε φυτά με διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης για να παράγετε καρπούς σε παρτίδες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι καλύτερες ποικιλίες μπλε σταφυλιών πρώιμης ωρίμανσης είναι:

Τεχνικές περιγραφές ποικιλιών μπλε σταφυλιών

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα βιομηχανικά μούρα δεν είναι τα πιο νόστιμα όταν είναι φρέσκα—δεν είναι αρκετά γλυκά, μερικές φορές ξινά και περιέχουν μεγάλο αριθμό σπόρων. Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για οινοποίηση είναι συνήθως μικρά, όπως και τα τσαμπιά, καθώς αυτό το χαρακτηριστικό δεν είναι σημαντικό για την παραγωγή ποτών.

Οι καλύτερες μπλε ποικιλίες σταφυλιών για την οινοποίηση:

Η ποικιλία των ποικιλιών με μπλε καρπό προσφέρει μια επιλογή που ταιριάζει σε κάθε γούστο και σκοπό—για εμπορική ή ιδιωτική κατανάλωση, για παραγωγή κρασιού, μαρμελάδας και χυμού ή για κηπουρική. Ανεξάρτητα από το μέγεθος του αγροτεμαχίου, την περιοχή καλλιέργειας ή τις απαιτήσεις φροντίδας, μπορείτε να βρείτε την τέλεια μωβ-μαύρη ποικιλία σταφυλιού.