Σπιτικά marshmallows με μήλα

Εξοχική κουζίνα

Η γεύση των marshmallows που αγοράζονται από το κατάστημα είναι απλά ασύγκριτη με τα σπιτικά. Τα σπιτικά marshmallows είναι απίστευτα γευστικά, τρυφερά και μαλακά, και το πιο σημαντικό, είναι εντελώς φυσικά.

Αυτό το δημοφιλές προϊόν ζαχαροπλαστικής παρασκευάζεται στο σπίτι με διάφορους τρόπους, με την απλούστερη συνταγή να είναι τα marshmallows μήλου με άγαρ-άγαρ.

Η διαδικασία χωρίζεται σε τέσσερα κύρια βήματα: ετοιμάστε τη σάλτσα μήλου, βράστε το σιρόπι, χτυπήστε τα όλα μαζί και απλώστε τα marshmallows σε λαδόκολλα. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί. Το κλειδί είναι να ακολουθήσετε προσεκτικά την απλή συνταγή με φωτογραφίες και να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες.

Συστατικά:

Για τη βάση:

μήλα – 300-350 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη – 200 γρ. (1 φλιτζάνι)
ασπράδι αυγού κοτόπουλου - 1 τεμ.

Για το σιρόπι:

πόσιμο νερό – 80 ml;
κρυσταλλική ζάχαρη – 220 ml;
άγαρ-άγαρ – 4 g;
χρωματισμός τροφίμων - μια πρέζα (προαιρετικά)
εκχύλισμα βανίλιας ή φυσική βανίλια – προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε marshmallows με μήλα

Για να πετύχετε την τέλεια υφή του marshmallow, είναι σημαντικό να διατηρείτε τις σωστές αναλογίες των συστατικών. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ζυγαριά κουζίνας για να μετρήσετε τα συστατικά. Είναι αδύνατο να μετρήσετε με ακρίβεια τα συστατικά με το μάτι.

Τα μήλα χρησιμοποιούνται ως βάση για σπιτικά marshmallows και για να διασφαλιστεί ότι το επιδόρπιο είναι νόστιμο και αρωματικό, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ώριμα, μαλακά, γλυκά φρούτα.

Κόψτε κάθε μήλο στη μέση, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι.

Κόψτε τα μισά μήλα σε μικρότερα κομμάτια και ψήστε τα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων ή βράστε τα σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Εάν τα μήλα βγάλουν πολύ χυμό μετά το ψήσιμο, στραγγίξτε τα, διαφορετικά το μείγμα marshmallow θα είναι πολύ ρευστό. Προσθέστε ζάχαρη στα ψημένα μήλα.

Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Θα πρέπει να έχετε συνολικά 200 γρ. προϊόντος. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική μηλόσουπα παρασκευασμένη για το χειμώνα ή παιδική τροφή για τη βάση marshmallow.

Προσθέστε τα μισά ασπράδια αυγών στη σάλτσα μήλου και αρχίστε να χτυπάτε με ένα μίξερ. Καθώς χτυπάτε, το μείγμα θα ανοίξει σε χρώμα και θα αυξηθεί σε όγκο.

Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά.

προσθέτουμε όλα τα ασπράδια και χτυπάμε ξανά

Ετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χρώμα τροφίμων και το άγαρ-άγαρ σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.

Ρίξτε και τη ζάχαρη εκεί.

Ρίξτε το νερό.

Τοποθετήστε το σιρόπι στη φωτιά και μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά αφού βράσει για 5 λεπτά.

Αρχίστε να χτυπάτε ξανά τον πουρέ και τα ασπράδια των αυγών σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνοντας ταυτόχρονα το σιρόπι σε λεπτή ροή. Το μείγμα marshmallow θα τριπλασιαστεί σε όγκο και θα γίνει πηχτό. Χτυπήστε για συνολικά 5-8 λεπτά.

Τοποθετήστε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητική μύτη και απλώστε τα marshmallows σε λαδόκολλα. Αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα της λαδόκολλας, είναι καλύτερο να την λαδώσετε ελαφρά πρώτα για να ξεχωρίσετε πιο εύκολα τα marshmallows.

Αφήστε τα marshmallows να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες. Είναι σημαντικό να διατηρείτε το δωμάτιο σε μέτρια έως χαμηλή υγρασία, διαφορετικά το γλυκό δεν θα πήξει και θα παραμείνει κολλώδες.

Πασπαλίστε τα έτοιμα marshmallows με ζάχαρη άχνη και, αν θέλετε, συνδυάστε τα κομμάτια μεταξύ τους.

Απολαύστε το τσάι σας!