Ορεκτικό ρέγγας - μια απλή και νόστιμη συνταγή

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το μακρύ φιλέτο ρέγγας σε λεπτές φέτες. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε ροδέλες. Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.

Τυλίξτε μια φέτα λεμονιού στο φιλέτο και στερεώστε το ρολό με ένα κόκκινο κρεμμυδοκρίκο. Πλάστε πολλά ρολά και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.

Αφήστε δύο σφιχτά βρασμένα αυγά να κρυώσουν και ξεφλουδίστε προσεκτικά τα τσόφλια. Κόψτε τα αυγά στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τον κρόκο.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τριμμένα παντζάρια, κρόκους αυγών, ψιλοκομμένο άνηθο, μαγιονέζα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένη ρέγγα, ανακατέψτε καλά.

Κόψτε το κάτω μέρος από τα μισά αυγά και γεμίστε τα μισά με γέμιση παντζαριού.

Διακοσμήστε τα γεμιστά αυγά με φέτες ρέγγας και ένα φύλλο μαϊντανού ή άνηθο.

Λιώστε τον πολτό αβοκάντο με ένα πιρούνι ή κόψτε τον σε κύβους.

Προσθέστε φιλέτο ρέγγας σε κύβους (περίπου 70 γρ.) στο αβοκάντο, αλατοπιπερώστε με βότανα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.

Γεμίστε τα ταρτάκια με ένα μείγμα ρέγγας και αβοκάντο.

Τρίψτε βραστές πατάτες και δύο σφιχτά βραστά αυγά σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένη ρέγγα (100 γρ.) και το μισό από το λιωμένο τυρί.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να επιτευχθεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο για λίγα λεπτά, πλάστε το σε μπαλάκια και τυλίξτε το σε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε δύο βραστά αυγά, φρέσκο ​​αγγούρι, φιλέτο ρέγγας, το υπόλοιπο λιωμένο τυρί, πιέστε μέσα μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Αλέστε τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα.

Τοποθετήστε την πάστα σε αλατισμένα κράκερ ή σε φέτες βραστής πατάτας και γαρνίρετε με βότανα και κράνμπερι.

Τοποθετήστε τα ορεκτικά σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια μεγάλη σανίδα και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη.