Αόρατη μηλόπιτα: Πολλά μήλα, λίγη ζύμη

Εξοχική κουζίνα

Κανένας σπιτικός μάγειρας δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αυτή τη γρήγορη συνταγή για πίτα. Όλα έχουν να κάνουν με το γεγονός ότι είναι γεμάτη με μήλα και πολύ λίγη ζύμη, με αποτέλεσμα να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Η πίτα έχει αρκετή ζύμη ακριβώς για να κρατήσει τη γέμιση μήλου ενωμένη, όμως κάθε φέτα αποπνέει γλυκύτητα, τρυφερότητα και άρωμα. Γι' αυτό αυτή η μηλόπιτα ονομάζεται «Αόρατη». Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή την εκδοχή μηλόπιτας, ακόμα κι αν έχετε ήδη μια αγαπημένη και δοκιμασμένη συνταγή.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (350 βαθμούς Φαρενάιτ) μισή ώρα πριν το ψήσιμο. Η ζύμη ψήνεται πολύ γρήγορα και δεν πρέπει να αφήσετε τα μήλα να βγάλουν τους χυμούς τους, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει ρευστή και θα χαλάσει.

Αν τα μήλα σας είναι πολύ ξινά, προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Φτιάχνει 6 μερίδες.

Συστατικά:

αυγά – 3 τεμάχια;
ξινά μήλα – 400 γρ.
αλεύρι – 60 γρ.
ζάχαρη – 150 γρ.
εξευγενισμένο ηλιέλαιο – 2 κουταλιές της σούπας;
μπέικιν πάουντερ – 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
γάλα – 90 ml;
κανέλα – ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη άχνη – 1-2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε αόρατη μηλόπιτα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε 2 αυγά (το ένα θα μείνει για τη γέμιση) και τα χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρίσουν.

Ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει, να πήξει και να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα μέσα από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

προσθέτουμε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα

Τώρα προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Ρίξτε αυτά τα υλικά, ανακατέψτε με ένα μίξερ και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγο.

Κόψτε τα ξεφλουδισμένα μήλα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε τα απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω. Αυτό θα βοηθήσει τα κομμάτια μήλου να διατηρήσουν το όμορφο σχήμα τους.

Λαδώστε ένα ταψί διαμέτρου 20-24 εκ. και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αυτό θα δώσει στην έτοιμη πίτα μια όμορφη καραμελωμένη λάμψη. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά.

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε την πίτα, αλλά μην σβήνουμε τον φούρνο.

Ετοιμάστε τη γέμιση για επιπλέον γλυκύτητα και μια λεπτή κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με τη μισή ποσότητα ζάχαρης (75-80 γραμμάρια).

Ρίξτε το μείγμα πάνω από την ζεστή πίτα και τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Όταν η επιφάνεια της πίτας γίνει ομοιόμορφα γυαλιστερή και ψημένη, ήρθε η ώρα να σβήσετε τον φούρνο. Αφήστε τη μηλόπιτα να σταθεί πίσω από την κλειστή πόρτα για λίγα λεπτά ακόμα, έως και δεκαπέντε λεπτά.

Πασπαλίστε την έτοιμη πίτα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε ζεστή με τσάι. Καλή όρεξη!