Πώς να αποθηκεύσετε και να παρασκευάσετε νόστιμο τσάι Ιβάν στο σπίτι

Από όλα τα βότανα που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών, ξεχωρίζει η βερβεντούρα. Αυτό το όμορφο φυτό με τα φωτεινά άνθη χρησιμοποιείται ευρέως σε συνταγές λαϊκής ιατρικής λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων. Μπορείτε να συλλέξετε και να προετοιμάσετε το βότανο μόνοι σας, αλλά πρώτα, πρέπει να μάθετε τις σωστές διαδικασίες συγκομιδής και αποθήκευσης.

Περιγραφή του φυτού

Το άλλο όνομα του φυτού είναι πυρόχορτο. Το πυρόχορτο φύεται στις περισσότερες περιοχές. Μπορεί να βρεθεί στην κεντρική και νότια Ρωσία, τη Σιβηρία και τα Ουράλια. Δεν έχει απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος, και αναπτύσσεται κυρίως σε ξέφωτα δασών ή κοντά σε δέντρα, καθώς και κοντά σε ποτάμια και λίμνες.

Το τζιτζίκι αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες και όταν ανθίζει, είναι αδιαμφισβήτητο. Ένα ώριμο στέλεχος φτάνει τα 30-50 εκατοστά σε ύψος. Το όρθιο στέλεχος κοσμείται με μικρά, μωβ-πορφυρά άνθη διαμέτρου 5-7 χιλιοστών. Η ανθοφορία ξεκινά τον Ιούλιο και συνεχίζεται μέχρι τον Σεπτέμβριο. Μέχρι τον Σεπτέμβριο, μια κεφαλή σπόρου ωριμάζει μέσα στα άνθη, η οποία αργότερα θα εξελιχθεί σε νεαρά φυτά.

Θεραπευτικές ικανότητες

Το φυτό περιέχει βιταμίνες C και B, καθώς και πολλά μέταλλα: κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό, φώσφορο και ασβέστιο. Ο χυμός περιέχει λεκτίνη, πηκτίνη, οργανικές ενώσεις και τανίνες. Όλες αυτές οι ουσίες, όταν λαμβάνονται, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, ανακουφίζουν από σπασμούς σε διάφορα όργανα και απομακρύνουν τοξικές ενώσεις. Το Fireweed χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:

• γαστρίτιδα;
• έλκη;
• γαστρεντερικές παθήσεις;
• καθαρισμός του σώματος.

Το Fireweed είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό, βελτιώνει τον ύπνο και ομαλοποιεί το νευρικό σύστημα. Συνιστάται σε όσους υποφέρουν από κρίσεις πανικού και νευρικές διαταραχές.

Το φυτό περιέχει αντιοξειδωτικά που μπλοκάρουν τη δράση των ελεύθερων ριζών, γι' αυτό και το ζιζανιοκτόνο χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου. Το φυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού και μπορεί ακόμη και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Μια αγωγή με το βότανο είναι απαραίτητη εάν υποφέρετε συχνά από ιογενείς λοιμώξεις (περισσότερες από μία φορές το χρόνο) ή βιώνετε συνεχή αδυναμία και αδιαθεσία.

Άλλες ενδείξεις για τη χρήση του πυροσβεστικού ζιζανίου είναι:

• φλόγωση της μεμβράνης των βλεφάρων;
• ωτίτιδα;
• ιγμορίτιδα;
• αναιμία;
• προβλήματα στα νεφρά;
• έρπης;
• φλεγμονή των πυελικών οργάνων.
• υψηλή αρτηριακή πίεση;
• αρρυθμία.

Όταν χρησιμοποιείται τακτικά και σωστά, το fireweed είναι ακίνδυνο, αλλά σε υψηλές συγκεντρώσεις μειώνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση και προκαλεί εντερικές διαταραχές. Στους άνδρες, η συχνή χρήση αυτού του φαρμακευτικού βοτάνου μπορεί να προκαλέσει στυτική δυσλειτουργία.

Διαδικασία συλλογής και χρήσης

Το τσάι Ιβάν καταναλώνεται μόνο ως βάμμα ή αφέψημα. Τα ευεργετικά του στοιχεία εκχυλίζονται, στη συνέχεια αραιώνονται στην επιθυμητή συγκέντρωση και πίνονται με άδειο στομάχι ή καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η μέγιστη δόση δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 ποτήρια αφέψημα την ημέρα. Για να αισθανθείτε τα αποτελέσματα του βοτάνου, θα πρέπει να καταναλώνεται για τουλάχιστον ένα μήνα. Στη συνέχεια, απαιτείται ένα διάλειμμα. Η αγωγή επαναλαμβάνεται μετά από 6-8 εβδομάδες.

Η συγκομιδή ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού, γύρω στις 20 Ιουλίου. Το άνθος είναι ήδη μισάνοιχτο, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη του φυτού θα μεγιστοποιηθούν. Μέχρι το τέλος Ιουλίου, όταν η ταξιανθία είναι πλήρως ανοιχτή, σχηματίζεται μια αφράτη ουσία στη βάση. Αυτό το πυρόχορτο δεν είναι πλέον κατάλληλο για συγκομιδή. Το χνούδι μπορεί να καταλήξει στο έγχυμα.

Πριν ξεκινήσετε τη συλλογή, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετούς ακόμη παράγοντες που θα καθορίσουν την ποιότητα της συγκομιδής:

• Καιρικές συνθήκες. Η συγκομιδή των ζιζανίων πρέπει να γίνεται σε ξηρό αλλά συννεφιασμένο καιρό.
• Ώρα συλλογής. Η διαδικασία συλλογής ξεκινά το πρωί, το αργότερο το μεσημέρι ή το βράδυ.
• Τοποθεσία συλλογής. Εάν το ζιζάνιο φυτρώνει κοντά σε δρόμο, μην το μαζέψετε. Επιλέξτε φυτά που φυτρώνουν κοντά σε δέντρα ή σε ελαφρώς σκιασμένες περιοχές. Αυτά είναι πιο κατάλληλα για περαιτέρω συγκομιδή.

Ξεκινήστε τη συγκομιδή του βοτάνου: μαζέψτε τα φύλλα και τις περισσότερες ταξιανθίες από το πάνω μέρος του φυτού, αλλά όσες δεν έχουν ακόμη βγάλει σπόρους. Αποφύγετε να ξεριζώνετε το φύλλωμα ή να πιέζετε δυνατά το στέλεχος, καθώς αυτό θα το καταστρέψει και το φύλλωμα απλά δεν θα ξαναφυτρώσει τον επόμενο χρόνο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα συλλεγμένα φύλλα και άνθη σε μια σακούλα ή κουβά για περαιτέρω αποθήκευση.

Προετοιμασία για ξήρανση

Όταν παρασκευαστεί σωστά, το βότανο θα είναι αρωματικό όταν παρασκευαστεί και η γεύση του θα είναι απίστευτα ευχάριστη. Αρχικά, τα φύλλα τυλίγονται με το χέρι σε λεγόμενα «λουκάνικα» - επιμήκεις, λεπτούς σωλήνες. Αυτή η ενέργεια προκαλεί τη ροή των χυμών από τα φύλλα.

Αντί να τυλίγετε τα φύλλα, μπορείτε να τα τυλίγετε με έναν πλάστη. Πιέστε τον πλάστη πάνω στο βότανο που έχετε μαζέψει για αρκετά λεπτά, μέχρι να σκουρύνει το φύλλωμα.

Μια άλλη μέθοδος προετοιμασίας απαιτεί σωματική δύναμη. Το τζιτζίκι απλώνεται σε ένα κομμάτι ύφασμα σε ομοιόμορφη στρώση και στη συνέχεια τυλίγεται σφιχτά σε σχοινί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυλίγματος, το ύφασμα θα πρέπει να βραχεί ελαφρώς από το υγρό που απελευθερώνει το φυτό.

Μέθοδος ζύμωσης

Η διαδικασία παρασκευής του τζιτζικιού ονομάζεται ζύμωση. Ο αέρας οξειδώνει τα φύλλα και τα άνθη, πυροδοτώντας τη ζύμωση. Η οξείδωση παράγει αναερόβιους μικροοργανισμούς, οι οποίοι θανατώνονται με θερμική επεξεργασία. Η ζύμωση βελτιώνει σημαντικά τις φαρμακευτικές ιδιότητες και τη γεύση του βοτάνου, επομένως είναι καλύτερο να μην την παραμελείτε.

Η διαδικασία ταξινομείται σε διάφορους τύπους με βάση τη διάρκεια. Ανάλογα με τον χρόνο ζύμωσης, το τσάι παράγεται πράσινο, κόκκινο ή μαύρο.

Ελαφριά ζύμωση

Αυτό περιλαμβάνει τη ζύμωση του τσαγιού για 3-6 ώρες. Το τελικό προϊόν έχει πράσινο χρώμα με ήπια γεύση και λεπτό άρωμα.

Μέτρια ζύμωση

Η ζύμωση διαρκεί τουλάχιστον 12-16 ώρες. Το τσάι αναπτύσσει μια ξινή γεύση και το χρώμα του γίνεται κόκκινο.

Βαθιά ζύμωση

Η διαδικασία διαρκεί τουλάχιστον 24 ώρες. Το τσάι έχει έντονη γεύση και σκούρο καφέ χρώμα.

Τα παρασκευασμένα φύλλα (με τον χυμό που απελευθερώνεται) τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πιέζοντάς τα μεταξύ τους για να αυξηθεί η ποσότητα του χυμού. Σκεπάζονται σφιχτά με ένα πιάτο και πιέζονται με ένα βαρύ βάρος. Ο χρόνος ζύμωσης είναι προαιρετικός. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι εάν το τσάι μουλιάσει για περισσότερο από 36 ώρες, χάνει εντελώς τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και τη γεύση του.

Τύποι ξήρανσης

Το τελικό βήμα στην προετοιμασία του προϊόντος είναι η ξήρανση. Αυτό περιλαμβάνει την εφαρμογή θερμότητας στα φύλλα και τα άνθη. Η ξήρανση μπορεί να γίνει σε φούρνο ή σε ηλεκτρικό αφυγραντήρα, παρόμοιο με αυτούς που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση λαχανικών και μούρων. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο και στις δύο μεθόδους. η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να στεγνώσει.

Στο φούρνο

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε το τζιτζίκι είναι να το τοποθετήσετε σε προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση σε μικρά κομμάτια, όχι μεγαλύτερα από ένα εκατοστό σε πλάτος και μήκος. Στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 βαθμούς Κελσίου. Ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου και αφήστε το τσάι να στεγνώσει για δύο ώρες. Γυρίζετε το βότανο περιοδικά για να μην καεί.

Όταν τα φύλλα αρχίσουν να σπάνε και να τραγανίζουν, σταματήστε το ζέσταμα και αφαιρέστε το ταψί με τα φύλλα. Στρώστε αρκετές στρώσεις τουλπάνι στο τραπέζι και ρίξτε το τζιτζίκι πάνω του. Στη συνέχεια, σχηματίστε μια σακούλα, δέστε την και κρεμάστε την στην είσοδο ή σε ένα δωμάτιο μέσα στο σπίτι. Χρειάζονται αρκετές ημέρες για να στεγνώσουν εντελώς τα φύλλα.

Χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου

Η ξήρανση μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη συγκομιδή του ζιζανιοκτόνου. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας. Απλώστε τα φύλλα σε ένα μπολ και ρυθμίστε τη θερμοκρασία μεταξύ 80 και 100 βαθμών Κελσίου. Στεγνώστε τα για μιάμιση έως δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε το ζιζανιοκτόνο με την αφή. Εάν τα φύλλα σπάνε εύκολα, αφαιρέστε το περιεχόμενο και μεταφέρετέ το σε μια υφασμάτινη σακούλα. Στεγνώστε το ζιζανιοκτόνο για άλλες δύο έως τρεις ημέρες στο σπίτι και στη συνέχεια αποθηκεύστε το.

Στον ήλιο

Η παλαιότερη μέθοδος διαρκεί και τον περισσότερο χρόνο. Βρείτε το πιο ηλιόλουστο σημείο στο σπίτι σας. Δεν χρειάζεται να είναι ένα περβάζι παραθύρου. Ένα τραπέζι ή ένα ντουλάπι σε ένα καλά φωτισμένο δωμάτιο είναι αρκετό. Απλώστε εφημερίδες ή χαρτοπετσέτες στην επιφάνεια και πασπαλίστε το χαρτί με φλαμουριά. Απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα και αφήστε το να στεγνώσει για μια εβδομάδα.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από την υγρασία και το ηλιακό φως. Εάν ο καιρός είναι συννεφιασμένος, το φύλλωμα θα χρειαστεί τουλάχιστον δύο εβδομάδες για να στεγνώσει. Γυρίζετε τα φύλλα περιοδικά, τουλάχιστον μία φορά κάθε τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, όταν στεγνώσουν αρκετά, αποθηκεύστε τα.

Πώς να φτιάξετε τσάι χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος

Για να εξοικονομήσετε χρόνο από το χειροκίνητο άλεσμα των βοτάνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος κουζίνας. Τα φύλλα που συλλέγονται περνούν αμέσως από τον μύλο. Για να διασφαλιστεί ότι περνούν εύκολα και δεν μπλέκονται στη λεπίδα, πρώτα συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια.

Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί υγρό, στη συνέχεια τα στριμμένα βότανα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και πιέζονται προς τα κάτω. Η διαδικασία συνεχίζεται όπως περιγράφεται παραπάνω.

Πώς να μαγειρέψετε

Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να παρασκευάζονται σωστά. Η απαιτούμενη ποσότητα εξαρτάται από τη φύση της ασθένειας. Κάθε πάθηση έχει τις δικές της συγκεκριμένες οδηγίες δοσολογίας και αραίωσης:

1. Για γαστρεντερικές παθήσεις, έλκη και γαστρίτιδα, βράστε 20 γραμμάρια βοτάνου σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το μείγμα να μουλιάσει για όχι περισσότερο από μία ώρα, στη συνέχεια σουρώστε το μέσα από τουλπάνι και πιείτε το σε 3-4 δόσεις κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος ή του δείπνου. Η διάρκεια της θεραπείας είναι ένας μήνας.
2. Για αναιμία, αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα και γενική αδιαθεσία, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζιζανιοκτόνο σε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού και αφήστε το να μουλιάσει για μισή ώρα. Πιείτε το μείγμα 2-3 φορές την ημέρα. Η διάρκεια της θεραπείας είναι 3-4 εβδομάδες.
3. Για τον πονόλαιμο, το fireweed χρησιμοποιείται ως γαργάρες. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη σκόνη σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε γαργάρες 2-3 φορές την ημέρα για 5-7 ημέρες.
4. Για να βελτιώσετε τον ύπνο και να ομαλοποιήσετε την αρτηριακή πίεση και τον καρδιακό ρυθμό, ετοιμάστε ένα αφέψημα: προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζιζανιοκτόνο σε 200 χιλιοστόλιτρα νερού. Ζεστάνετε το μείγμα σε φωτιά μέχρι να βράσει και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και πιείτε το προκύπτον αφέψημα το βράδυ ή το βράδυ, χωρισμένο σε δύο δόσεις, για δύο εβδομάδες.

Το τσάι Ιβάν μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με νερό αλλά και με αλκοόλ. Το βάμμα αλκοόλης είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την ενίσχυση της συνολικής φυσικής κατάστασης και τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και τοξικές ενώσεις. Η βότκα ή το οινόπνευμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βοηθητικό συστατικό. Για κάθε ποτήρι βότκα, προσθέστε δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας κάνναβη και τοποθετήστε το βάμμα σε ένα ντουλάπι με πόρτα που κλείνει. Μετά από 10 ημέρες, σουρώστε το βάμμα για να αφαιρέσετε τα βότανα και πάρτε μία κουταλιά της σούπας 1-2 φορές την ημέρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, πίνετε το βάμμα συνεχώς για τέσσερις εβδομάδες.

Μυστικά μαγειρικής

Μια κανονική τσαγιέρα είναι κατάλληλη για την παρασκευή του βοτάνου. Φροντίστε να την πλύνετε και να την ξεπλύνετε με βραστό νερό εκ των προτέρων. Μια κούπα τσαγιού είναι επίσης βολική, καθώς επιτρέπει την εύκολη αφαίρεση του βοτάνου. Υπάρχουν μερικά άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την παρασκευή του τσαγιού Ιβάν:

• πρέπει να χρησιμοποιήσετε φιλτραρισμένο ή νερό πηγής.
• Το βότανο πρέπει να παρασκευάζεται σε μερίδες: πρώτα, γεμίστε την τσαγιέρα με νερό όχι περισσότερο από το 1/3 του όγκου της, μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε νερό στο μισό του όγκου και μόνο μετά το πέμπτο λεπτό προσθέστε εντελώς το βραστό νερό.
• Μην προσθέτετε ζάχαρη, μέλι, σιρόπια ή γάλα στο τσάι σας. Αυτά τα προϊόντα θα καταστρέψουν μόνο τη γεύση του τσαγιού και θα μειώσουν τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Μόλις παρασκευαστεί, το αφέψημα ή το έγχυμα θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως την ίδια μέρα, καθώς ορισμένες από τις φαρμακευτικές ιδιότητες χάνονται κατά τη διάρκεια της νύχτας. Επιπλέον, η γεύση και το άρωμα εξατμίζονται. Τα βότανα που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για ζυθοποίηση δεν είναι κατάλληλα για περαιτέρω παρασκευή και μπορούν να απορριφθούν.

https://youtu.be/3vU-EDHtznM

Πώς να αποθηκεύσετε

Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για το αποξηραμένο προϊόν περιλαμβάνουν ένα αεροστεγές δοχείο, μακριά από το ηλιακό φως και την υγρασία, και θερμοκρασία μεταξύ 10 και 25 βαθμών Κελσίου. Το αποξηραμένο βότανο μεταφέρεται σε ένα μεταλλικό βάζο με καπάκι ή σε ένα γυάλινο δοχείο. Το βάζο ή το δοχείο μπορεί να επισημανθεί για να αποφευχθεί η σύγχυση με άλλα βότανα ή φύλλα τσαγιού. Οι σακούλες χειροτεχνίας με επανασφραγιζόμενο καπάκι είναι επίσης κατάλληλες για αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να μεταφέρετε το τζιτζίκι σε μια σακούλα από καμβά και να δέσετε σφιχτά τα άκρα.

Τοποθετήστε το βάζο με το τσάι σε ένα σκοτεινό, σκιερό συρτάρι μακριά από το φως, με επίπεδα υγρασίας όχι υψηλότερα από 50%. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τσάι σε ένα ντουλάπι ή υπόγειο, αρκεί να μην είναι υγρό ή κρύο. Το τσάι Ιβάν συνήθως αποθηκεύεται καλά και διατηρεί τις φαρμακευτικές του ιδιότητες για έως και τρία χρόνια.

Ως ισχυρό φυσικό φάρμακο, το βοτανόχορτο παραμένει δημοφιλές σήμερα. Τα αποτελέσματά του είναι πραγματικά αισθητά αν ακολουθηθούν σωστά όλα τα βήματα της συλλογής, της προετοιμασίας και της παρασκευής. Είναι απαραίτητο να βιώσετε οι ίδιοι τις θαυματουργές ιδιότητες του βοτάνου, να αποκαταστήσετε τη χαμένη σας δύναμη και να βελτιώσετε την υγεία σας.