Ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και λαχανικά

Εξοχική κουζίνα

Ζεστή σαλάτα θεωρείται οποιαδήποτε σαλάτα στην οποία τουλάχιστον ένα συστατικό ψήνεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται ή βράζεται και προστίθεται στα άλλα υλικά ενώ είναι ακόμα ζεστό ή καυτό. Αυτή θα μπορούσε να περιλαμβάνει ψητό κρέας, κοτόπουλο, συκώτι, ψητά ή μαγειρεμένα λαχανικά ή θαλασσινά.

Μια ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και λαχανικά είναι πεντανόστιμη. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Το καλοκαίρι ή για ένα ελαφρύ δείπνο, η σαλάτα φτιάχνεται με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και μυρωδικά. Για ένα πιο πλούσιο γεύμα ή τον χειμώνα, η επιλογή λαχανικών ποικίλλει. Συνήθως, η σαλάτα περιλαμβάνει κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές, όπως σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες. Αυτά τα λαχανικά σοτάρονται σε λάδι, αναμειγνύονται με σοταρισμένο μοσχάρι και σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από φύλλα μαρουλιού ή κινέζικο λάχανο.

Σερβίρετε τη ζεστή σαλάτα ως συνοδευτικό πιάτο με ρύζι, πατάτες, ζυμαρικά ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Συστατικά:

νεαρό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας – 200 γρ.
καρότα – 1 τεμ.
κρεμμύδια – 0,5 κεφάλια;
γλυκιά πιπεριά – 1 τεμ.
κινέζικο λάχανο – 5-6 φύλλα;
σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας;
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας;
αλάτι - κατά βούληση;
μαύρο και κόκκινο πιπέρι (τσίλι ή πάπρικα) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
σουσάμι – 1/3 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να φτιάξετε μια ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και λαχανικά

Για αυτή τη σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρό, τρυφερό βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Πριν το κόψετε σε φέτες, βάλτε το κρέας στην κατάψυξη—αυτό θα σας διευκολύνει να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Αλατοπιπερώστε με σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τρίψτε τα στον κορεάτικο τρίφτη. Κόψτε την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες και το κρεμμύδι σε λεπτές φτερούγες, κατά ύψος.

ψιλοκόψτε καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές

Ξεπλύνετε τα φύλλα λάχανου Νάπα και κόψτε την άσπρη, σφιχτή βάση με την φαρδιά νεύρο. Ψιλοκόψτε τα φύλλα σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το μοσχάρι και το σοτάρουμε γρήγορα από όλες τις πλευρές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και το σκεπάζουμε.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα του κρέατος. Σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην το ροδίσετε. Προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν, αφήνοντάς τα ελαφρώς σφιχτά στο εσωτερικό.

Προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι και ανακατέψτε την με τα λαχανικά. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά, περίπου τρία έως πέντε λεπτά. Μπορείτε να ζεσταίνετε τα λαχανικά, αλλά όχι μέχρι να μαλακώσουν – αυτή η σαλάτα είναι πιο γρήγορη στην προετοιμασία, πιο υγιεινή και εξίσου νόστιμη.

Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το με τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε, πιπέρι ή ό,τι άλλα μπαχαρικά προτιμάτε. Ζεστάνετε για δύο έως τρία λεπτά.

Μεταφέρετε το λάχανο Νάπα σε ένα πιάτο, βάλτε από πάνω το τηγανητό μοσχάρι και τα λαχανικά, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως. Σερβίρετε με κοκκώδη μουστάρδα και σάλτσα σόγιας. Καλή όρεξη!