Το φρέσκο ​​λάχανο είναι πικρό - κάτι πρέπει να γίνει

Το λάχανο χρησιμοποιείται ως τρόφιμο από την εποχή του λίθου. Μία από τις πρώτες αναφορές για αυτό χρονολογείται από την Αρχαία Ρώμη. Ακόμα και τότε, υπήρχαν πολλές ποικιλίες. Στη Ρωσία, άρχισε να καλλιεργείται τον ενδέκατο αιώνα. Σήμερα, είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό.

Αλλά μερικές φορές το αγαπημένο μας λάχανο έχει πικρή γεύση. Γιατί το φρέσκο ​​λάχανο έχει πικρή γεύση και τι πρέπει να κάνετε;

Λόγοι για την πικρία του λάχανου

Αν το λάχανο έχει πικρή γεύση, υπάρχουν δύο πιθανές αιτίες: φυσικές αιτίες και λάθη στην καλλιέργεια. Στην πρώτη περίπτωση, ορισμένες ποικιλίες, όπως το "Amager", είναι φυσικά πικρές. Η καταπολέμηση αυτού του προβλήματος είναι μάταιη.

Οι πρώιμες ποικιλίες περιέχουν λιγότερους γλυκοζίτες από τις όψιμες. Οι τελευταίες είναι κατάλληλες για χειμερινή κατανάλωση, αλλά μόνο αφού αποθηκευτούν. Τείνουν να είναι πιο πυκνές, με φύλλα με μπλε απόχρωση. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το λάχανο, τόσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε γλυκοζίτες. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε κελάρι. Καταναλώστε το νωρίτερα από τον Φεβρουάριο. Τότε η πικράδα θα εξαφανιστεί εντελώς.

Εκτός από τις φυσικές αιτίες της πικράδας, ορισμένοι κηπουροί κάνουν λάθη κατά την καλλιέργεια λάχανου. Η υπερβολική λίπανση και η έλλειψη ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών μπορούν να δώσουν στο λαχανικό πικρή γεύση. Το ανεπαρκές πότισμα μπορεί επίσης να προκαλέσει πικρή γεύση στο λάχανο. Κατά τη διάρκεια των ζεστών και ξηρών εποχών, χρειάζεται περισσότερη υγρασία.

Μερικοί ερασιτέχνες αγρότες φυτεύουν λάχανο κοντά σε καυτερές πιπεριές. Αυτό προκαλεί επίσης πικράδα. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται εγκαίρως. Η συγκομιδή πολύ νωρίς ή πολύ αργά θα έχει ως αποτέλεσμα μια πικρή γεύση.

Τρόποι για την εξάλειψη της πικρίας

Αυτές οι μέθοδοι θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση της πικρίας και είναι καλές για το τηγάνισμα, την παρασκευή σαλάτας και το βράσιμο.

1. Για να αφαιρέσετε την πικρία, τα φύλλα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό.
2. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε και να το αφήσετε να μουλιάσει σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα.
3. Μία από τις πιο αποτελεσματικές μεθόδους είναι να το μουλιάσετε σε διάλυμα χυμού λεμονιού.
4. Μπορείτε να αφαιρέσετε την πικράδα με αλάτι. Ψιλοκόψτε, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Όταν βγάλει το χυμό, στραγγίξτε το και ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό.

Κριτικές

Κατερίνα, 39. Λιώστε το λάχανο για να φύγει η πικράδα. Ή μπορείτε να ζεματίσετε τα φύλλα με ζεστό νερό. Αν η ίδια η κεφαλή δεν είναι βρεγμένη, δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το νερό μετά τον πολτοποίηση, αλλά σίγουρα χρειάζεται να το κάνετε μετά τον πολτοποίηση. Εγώ το πολτοποιώ πάντα. Έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο εύπεπτο.

Όλγα, 42. Χρησιμοποιώ απλό μηλόξιδο. Αφού ψιλοκόψω το πικρό λάχανο, απλώς ρίχνω μια μικρή ποσότητα μηλόξιδου από πάνω. Ανακατεύω καλά. Μετά από μια ώρα, στραγγίζω το υγρό που προκύπτει. Χρησιμοποιώ το έτοιμο λάχανο για μαγείρεμα.

Οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του λαχανικού περιέχει βιταμίνες και είναι ευεργετική για την υγεία. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Για να το απολαύσετε, πρέπει να εξαλείψετε την πικράδα χρησιμοποιώντας γνωστές μεθόδους.