Το Shashlik σε ένα βάζο είναι πιο νόστιμο από ό,τι στη σχάρα.
Μια χειμερινή εκδοχή του ψημένου στο φούρνο σασλίκ, αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες είναι ιδανική για όσους δεν μπορούν να φανταστούν ένα γλέντι χωρίς ζουμερό, χρυσαφένιο κρέας. Το σασλίκ σε βάζο γίνεται εξίσου τρυφερό και μαλακό, με τραγανή, χρυσαφένια κρούστα, όπως όταν ψήνεται στη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου. Η διαφορά είναι ότι δεν έχει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα "μπάρμπεκιου", αν και αυτό μπορεί εύκολα να διορθωθεί προσθέτοντας υγρό καπνό στο κρέας. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι νόστιμο ακόμα και χωρίς αυτόν, επομένως δεν υπάρχει λόγος να προσθέσετε τεχνητά αρώματα σε φυσικά προϊόντα.
Επιλέξτε το κρέας για το σασλίκ ανάλογα με το γούστο σας, αλλά να έχετε κατά νου ότι το πολύ άπαχο χοιρινό μπορεί να είναι λίγο στεγνό. Αν δεν σας αρέσει το λιπαρό κρέας, περάστε φέτες λίρδας ή μπέικον ανάμεσα στα κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια. Το μπέικον, παρεμπιπτόντως, θα δώσει επίσης μια ευχάριστη καπνιστή γεύση στο κρέας.
Συστατικά:
- χοιρινό με λίπος – 600-700 g;
- κρεμμύδια – 2 μικρά κεφάλια;
- αλάτι - κατά βούληση;
- μαγιονέζα – 2 κουταλιές της σούπας. l;
- σάλτσα σόγιας – 1 κουταλιά της σούπας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμός λεμονιού – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πάπρικα – 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε shashlik σε βάζο
Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια ελαφρώς μικρότερα από ό,τι για τα κανονικά κεμπάπ. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφού ανακατέψετε, αλατοπιπερώστε με πάπρικα και σάλτσα σόγιας (αν η σάλτσα είναι αλμυρή, δεν χρειάζεται να αλατίσετε το κρέας ή να το αλατίσετε μέτρια).
Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να σκουρύνει τα κομμάτια χοιρινού. Σκεπάστε και μαρινάρετε για μία έως δύο ώρες ή και περισσότερο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, λεπτά ή όχι τόσο λεπτά - κατά την κρίση σας.
Περάστε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια αρκετά μακριά, ώστε να μην προεξέχουν από το βάζο. Αν είναι πολύ μακριά, σπάστε τα πρώτα και στη συνέχεια περάστε το κρέας από πάνω, περνώντας εναλλάξ κρεμμυδόψωμα.
Πάρτε ένα βάζο χωρητικότητας τουλάχιστον ενός λίτρου. Για μια μεγάλη μερίδα shashlik, ένα βάζο τριών λίτρων είναι καλύτερο. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε όρθια θέση. Καλύψτε το βάζο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί σε κρύο φούρνο. Αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Μαγειρέψτε τα κεμπάπ για μία ώρα, ξεκινώντας από τη στιγμή που τα ζουμιά και το λίπος αρχίζουν να σιγοβράζουν στον πάτο του βάζου. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και τα κρεμμύδια σχεδόν ημιδιαφανή. Βγάλτε τα μαγειρεμένα κεμπάπ, περιχύστε τα με το λιωμένο λίπος και σερβίρετε αμέσως. Καλή όρεξη!
Minute Salad - μια λαχταριστή σαλάτα σε λίγα μόνο λεπτά
Λαχανοντολμάδες - τα ψήνω κάθε Σαββατοκύριακο
Η αποξηραμένη κολοκύθα έχει ακριβώς την ίδια γεύση με το μάνγκο
Βόβα
Δεν έχετε ακούσει για το ψητό στην κατσαρόλα;
Σβετλάνα
Συμφωνώ απόλυτα, η συνταγή είναι απολύτως τρομακτική, μια πλήρης σπατάλη χρημάτων και διάθεσης.
ed
Είναι ένα πλήρες χάος!!! Το ζουμί βγαίνει από το κρέας, και σχηματίζεται ζωμός στον πάτο του βάζου, και το κρέας απλώς βράζεται στον ατμό.
Εδουάρδος
Το έχετε δοκιμάσει καν; Σε έναν κανονικό φούρνο, γίνεται εξίσου καλό με το ψήσιμο στα κάρβουνα. Το βάζο υπάρχει για να συσσωρεύει θερμότητα, έτσι ώστε το κρέας να μην βράζει, αλλά να ψήνεται, όπως ακριβώς ψήνεται στα κάρβουνα.
Νικητής
Συμφωνώ απόλυτα. Στεγνώνει. Και ο χυμός και το λίπος στάζουν στο πλάι του βάζου... :(
Ποιο το νόημα να χρησιμοποιείς ένα βάζο όταν μπορείς να το κάνεις και χωρίς βάζο, στο φούρνο, σε ένα ταψί με σχάρα; Τι ηλίθια συνταγή.
Αλέξανδρος
και πού είναι η ομίχλη;
Ανίτα
Σίγουρα δεν θα συμβεί τίποτα με ένα κανονικό βάζο;...ή μήπως χρειάζεστε κάποιο ειδικό;
Βλαδίμηρος
Καλή ερώτηση. Το δοκίμασα. Το έβαλα σε δύο βάζα. Δούλεψε, αλλά και τα δύο βάζα ράγισαν, προφανώς από λίπος που έσταζε από τα σουβλάκια στα πλαϊνά των βάζων.
Βλαδίμηρος
Η συνταγή είναι καλή. Προσθέτω επίσης μια κουταλιά της σούπας υγρό καπνό στο βάζο. Και αν έχετε καλό απορροφητήρα κουζίνας, θα βάλω μια πρέζα πριονίδι, κατά προτίμηση μηλιά, στον πάτο αντί για καπνό. Κατά τα άλλα, είναι το ίδιο.
Αλεξάντερ Φιλάτοφ
Και βγαίνω στην αυλή, ανάβω τη σχάρα και συνεχίζω σύμφωνα με τη συνταγή! Και ο καπνός είναι αληθινός.
Άννα
Τάξη!!!
Σεριόγκα
Έχω κουραστεί να το επαναλαμβάνω. Η μαγιονέζα είναι μια κρύα σάλτσα! Είναι 90% φυτικό λάδι. Όταν θερμαίνεται, διαχωρίζεται στα συστατικά της μέρη. Δεν μπορεί να είναι μαρινάδα! Αυτό είναι κάποιο είδος φετίχ.
Μπόρις
Έχω βαρεθεί αυτούς τους λάτρεις της μαγιονέζας που την σπρώχνουν παντού. Φτιάχνουν ακόμη και επιδόρπια με αυτήν, και όσο για τις μαρινάδες, είναι μια φυσική επιλογή. Συμφωνώ απόλυτα μαζί σου, είναι μια ΚΡΥΑ σάλτσα, και κάθε άλλο παρά η ευέλικτη που έχουμε συνηθίσει. Αν και αυτά που πουλάνε σε κουβάδες εδώ δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν ως σάλτσα μαγιονέζας.
Εβγκένι
Φίλε, εδώ στο Κουμπάν, το κρέας nutria ψήνεται ΠΟΛΥ συχνά στη σχάρα σε μαρινάδα μαγιονέζας...
Βλαδίμηρος
Η μαγιονέζα είναι για τη βάση. Την χρησιμοποιώ μόνο με ψητά μπούτια κοτόπουλου.
Το shashlik δεν είναι φαγητό, το shashlik είναι μια μορφή χαλάρωσης.
Άντζε
Αυτό είναι σίγουρο
Σεργκέι
τέλεια απάντηση
Μιχάλιχ
Για αυτό το "σπιτικό σασλίκ" θα πρέπει να φτιάξετε και σπιτική βότκα – αραιώστε το αλκοόλ με νερό βρύσης!!! ;-))))))
Ίλια
Σίγουρα στην τράπεζα!
Σεργκέι
Συμφωνώ με τον προηγούμενο συγγραφέα, το shashlik είναι μια μορφή χαλάρωσης, και συμφωνώ για τη μαγιονέζα, είναι εντελώς ανοησία...
Άλεξ.
Είναι υπέροχο σε κατσαρόλες, αλλά και στο φούρνο. Αλλά πού είναι η φύση;
Ετοιμάστε κλαδιά ιτιάς το καλοκαίρι και τοποθετήστε τα στο φούρνο δίπλα στο κρέας κάτω από τη σχάρα. Είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς τη φλούδα. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για σουβλάκι. Η καπνιστή γεύση είναι εγγυημένη.
Αντρέι!
Η καλύτερη μαρινάδα είναι η άλμη από οποιαδήποτε μαρινάδα, τόσο σπιτική όσο και αγορασμένη από το κατάστημα.
ΣΕΡΜΠΙΝ ΒΙΚΤΟΡ ΜΙΧΑΗΛΟΒΙΤΣ.
ΑΠΛΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ—ΞΥΔΙ 3%—ΑΛΑΤΙ—ΚΡΕΜΜΥΔΙ—ΜΑΪΝΤΑΝΑΣ—ΑΝΗΘΟΣ—ΑΛΕΣΜΕΝΟ ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ—ΔΑΦΝΗ—ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΞΥΔΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ, ΑΛΛΑ ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΕΠΙΛΟΓΗ ΕΝΟΣ ΕΡΑΣΙΤΕΧΝΗ.
ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ ΠΙΑΤΟ - ΚΟΝΣΕΡΒΑ ΑΡΑΧΙΔΑ - ΚΡΕΜΜΥΔΙ - ΚΟΜΜΕΝΟ ΑΓΓΟΥΡΙ ΤΟΥΡΣΙ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΓΛΥΚΙΑΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ Ή ΚΕΤΣΑΠ - ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΑΤΟΜΟ. ΑΛΛΩΣ, ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΙΣΟΤΗΤΑ ΣΤΗ ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΤΟ ΧΡΩΜΑ!!! ΚΑΙ ΜΕΡΙΚΑ ΑΠΟ ΑΥΤΑ ΕΙΝΑΙ ΛΙΓΟ ΚΑΜΕΝΑ ΑΛΛΑ ΟΧΙ ΣΚΛΗΡΑ ΚΑΙ ΜΗΝ ΜΥΡΩΝΟΥΝ ΚΑΠΝΙΣΤΑ!!!
Ανατόλι
Κρέας με το κόκκαλο... αν είναι χοιρινό... τότε παϊδάκια χωρίς πέτσα... πολύ κρεμμύδι κομμένο σε ημικύκλια... μπαχαρικά και λίγο φυτικό λάδι για να κολλήσουν καλύτερα τα μπαχαρικά στο κρέας... χωρίς αλάτι!!! Μερικές ώρες... σε σακούλα ή λεκάνη... τα κρεμμύδια τηγανίζονται ξεχωριστά στη σχάρα σε τηγάνι με λάδι... μεγάλα κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια...!!! Σε ξύλα!!! Χωρίς μαγιονέζα... κρασί... χυμό... μεταλλικό νερό... κεφίρ... άλμη... ή ξύδι!!!)
Βλαδίμηρος
Το shashlik βγαίνει στον ατμό και το βάζο σκάει και πέφτει όταν το βγάζετε λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μεταξύ του στάζοντος λίπους (χυμού) και του βάζου στον πάτο.
Γκρί
Αν μαγειρέψατε με αυτόν τον τρόπο και έπεσε κάτι, αυτό προκλήθηκε από μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία. Θα έπρεπε να το είχατε τοποθετήσει σε μια πετσέτα, ένα πανί, ένα γάντι φούρνου κ.λπ.
Βλαδίμηρος
Ναι, και βάλε μερικά καλαμάκια για τη μυρωδιά...
Γκρί
Λοιπόν, χωρίς μαγιονέζα, χωρίς σουβλάκια! Καλύτερα να έχετε μια στρώση από κρέας, κρεμμύδια, πιπεριές κ.λπ. Το βάζο δεν θα σκάσει. Το κρέας θα είναι ζουμερό. Όχι ακριβώς σαλάκι, αλλά νόστιμο! Μοιάζει περισσότερο με ψημένο κρέας! Αλλά ζουμερό, μπορείτε να το κάνετε τραγανό! Το ερώτημα σχετικά με το αλουμινόχαρτο είναι, αν χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, είναι μαγειρεμένο κρέας. Χωρίς αλουμινόχαρτο, θα γίνει τραγανό!
Λάρια
Τα κρεμμύδια δεν είναι καν μαριναρισμένα. Και το κρέας παίρνει τη γεύση σαλάκι μόνο με τα κρεμμύδια.
Γκρί
Αν μαγειρέψατε με αυτόν τον τρόπο και έπεσε κάτι, αυτό προκλήθηκε από μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία. Θα έπρεπε να το είχατε τοποθετήσει σε μια πετσέτα, ένα πανί, ένα γάντι φούρνου κ.λπ.
Ιλνάρ
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ανά κιλό. Αφού τα βγάλετε από τον φούρνο, ρίξτε τα τσιπς σημύδας σε μια κατσαρόλα και ανάψτε τα στη φωτιά. Μόλις ανάψουν, προσθέστε τα στο τηγάνι και κλείστε το καπάκι. Μόλις εξαντληθεί το οξυγόνο, τα τσιπς θα αρχίσουν να σιγοκαίνε και να καπνίζουν. Αν η μυρωδιά του καπνού δεν είναι αρκετή, δοκιμάστε ξανά!
Σεργκέι
Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια ηλεκτρική ψησταριά ή ένα ηλεκτρικό μπάρμπεκιου.
Νικολάι
Νομίζω ότι το shashlik φτιάχνεται στα κάρβουνα, τα υπόλοιπα είναι απλώς τρόποι μαγειρέματος κρέατος.
Όλεγκ
Ναι! Ψημένο στα κάρβουνα, χωρίς μαγιονέζα ή μαρινάδα! ΜΟΝΟ ΚΡΕΑΣ, ΑΛΑΤΙ, ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΦΩΤΙΑ!!!
Είναι το ίδιο πράγμα, αλλά όχι σε βάζο (το βάζο έσκασε), αλλά σε μανίκι - νόστιμο και φαίνεται υπέροχο ως αυτόνομο πιάτο.
Ηλιθιότητα
Μυθιστόρημα
Το κουτί δεν έσκασε. Το κρέας ήταν τρυφερό. Αλλά σίγουρα δεν θα το έλεγες σασλίκ.
Ζόγια
Πρέπει να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή, είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Άλλωστε, δεν έχεις πάντα μια σχάρα πρόχειρη.
Ζινάιντα
Είστε εντάξει παιδιά, αλλά αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν έχουν μπάρμπεκιου ή μαγειράκι για σαλάμι—δεν υπάρχει τρόπος να βγείτε στην εξοχή και στη ντάτσα σας! Και μην ισχυρίζεστε ότι αυτή η συνταγή είναι καλύτερη—όλοι το ξέρουν αυτό! Δοκιμάστε αυτό που σας προτείνουν να φτιάξετε στο σπίτι—στο φούρνο! Και μετά μοιραστείτε τις σκέψεις σας για το πιάτο που προέκυψε! Η Ζόγια έχει απόλυτο δίκιο—ακολουθήστε τις συμβουλές της!
Σβετλάνα
Συμφωνώ απόλυτα, η συνταγή είναι απολύτως τρομακτική, μια πλήρης σπατάλη χρημάτων και διάθεσης.