Αφράτο σαρλότ μήλου με κεφίρ

Εξοχική κουζίνα

Συνήθιζα να φτιάχνω πάντα την πίτα Σαρλότ σύμφωνα με την κλασική συνταγή: χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάω τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά με ένα μίξερ. Ωστόσο, πρόσφατα ανακάλυψα ότι μπορείτε να ψήσετε μια νόστιμη και αφράτη σαρλότ μήλου με κεφίρ στο φούρνο, και η συνταγή είναι πολύ πιο απλή. Είχα κεφίρ πρόχειρο, οπότε άρχισα αμέσως να μαγειρεύω.

Χρησιμοποίησα σπιτικά αυγά κότας. Δίνουν στη ζύμη και στα αρτοσκευάσματα ένα πιο ελκυστικό χρώμα. Για να αφρατέψει η σάρλοτ, πρόσθεσα μαγειρική σόδα στη ζύμη, αλλά δεν χρησιμοποίησα ξίδι — το έκανε αυτό το κεφίρ. Αν δεν έχετε μαγειρική σόδα και προτιμάτε μπέικιν πάουντερ, μη διστάσετε να την προσθέσετε, απλώς διπλασιάστε την ποσότητα.

Τα μήλα μου είναι σπιτικά και πολύ αρωματικά, γι' αυτό σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε φρούτα σπιτικής καλλιέργειας, έχουν πολύ καλύτερη γεύση και το άρωμά τους είναι απλά εκπληκτικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

μήλα – 2-3 τεμάχια;
αυγά κοτόπουλου – 3 τεμάχια;
κρυσταλλική ζάχαρη – 150 γραμμάρια;
αλεύρι – 150 γραμμάρια;
κεφίρ – 150 χιλιοστόλιτρα;
μαγειρική σόδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να ψήσετε μια σαρλότ με κεφίρ

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Ενεργοποιήστε το μίξερ και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κεφίρ στο μείγμα χτυπημένων αυγών, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και χτυπήστε ξανά για 10 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή μια κανονική κουταλιά της σούπας.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί (είτε μεταλλικό είτε σιλικόνης είναι αρκετό). Αν η ζύμη σας κολλάει στο ταψί, μπορείτε να την αλείψετε με βούτυρο ή να την στρώσετε με λαδόκολλα.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε στη ζύμη.

Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και προσθέστε τα μήλα

Τοποθετήστε την πίτα Σαρλότ σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε προσεκτικά την τελειωμένη σαρλότ από τη φόρμα, αφήστε την να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!