Σάμσα με γέμιση κολοκύθας

Εξοχική κουζίνα

Η σάμσα είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο, μια σφολιάτα γεμιστή με διάφορες γεμίσεις. Τις περισσότερες φορές, είναι γεμιστή με κρέας και λίπος από δέρμα προβάτου. Ωστόσο, οι λαχανικές εκδοχές δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια αλμυρή εκδοχή σάμσα με γέμιση κολοκύθας.

Για να ετοιμάσετε αυτό το αρτοσκευάσματα στο σπίτι, είναι σημαντικό να επιλέξετε ποικιλίες κολοκύθας χωρίς ζάχαρη με σφιχτή σάρκα. Είναι σημαντικό να την ψιλοκόψετε σωστά. Αν την ψιλοκόψετε πολύ, η γέμιση θα γίνει χυλώδης, ενώ αν την ψιλοκόψετε πολύ μπορεί να την αφήσετε υγρή. Επομένως, είναι καλύτερο να κόψετε την κολοκύθα σε κύβους με πλευρά 4-5 χιλιοστά.

Η σάμσα ψήνεται παραδοσιακά σε ειδικούς φούρνους tandoor, αλλά ένας κανονικός φούρνος μπορεί επίσης να δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα ή να φτιάξετε τη δική σας στο σπίτι. Η σφολιάτα με μαγιά είναι ιδανική για σάμσα γεμιστό με κολοκύθα.

Συστατικά:

σφολιάτα – 250 γραμμάρια;
κολοκύθα – 300 γραμμάρια;
κρεμμύδι – 1 κομμάτι;
φυτικό λάδι – 1,5 κουταλιές της σούπας;
πελτέ ντομάτας – 1 κουταλάκι του γλυκού;
κρόκος αυγού – 1 τεμάχιο;
μαύρο σουσάμι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε σάμσα κολοκύθας

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε την κολοκύθα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τη γέμιση και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

Ξεπαγώστε τη ζύμη και κόψτε κύκλους με διάμετρο 8 εκ.

Ανοίξτε ελαφρά κάθε κύκλο και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο.

Διπλώστε και τσιμπήστε την άκρη όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Ενώστε τις άλλες δύο άκρες μεταξύ τους και πλάστε τη ζύμη σε τριγωνική πίτα. Είναι σημαντικό να πιέσετε σφιχτά τις άκρες.

Τοποθετήστε το samsa με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε κάθε samsa με κρόκο αυγού.

Πασπαλίστε τα ψημένα προϊόντα με μαύρο σουσάμι και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα μπισκότα θα φουσκώσουν και θα φουσκώσουν.

Τοποθετήστε το samsa σε μια ξύλινη σανίδα ή σχάρα και αφήστε το να κρυώσει.

Η Samsa έχει τραγανή δομή ζύμης και ζουμερή, τρυφερή γέμιση.

Σερβίρετε τα με τσάι ή δείπνο. Η σάμσα παραμένει τραγανή και φρέσκια για μεγάλο χρονικό διάστημα.