Σαλάτα Τιφλίδας με κόκκινα φασόλια και μοσχάρι

Εξοχική κουζίνα

Η σαλάτα της Τιφλίδας με κόκκινα φασόλια και μοσχάρι είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό ορεκτικό. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό. Αυτή η σαλάτα χωρίς μαγιονέζα παρασκευάζεται με άπαχο βραστό κρέας, φασόλια και φρέσκα λαχανικά. Αυτό είναι ένα χορταστικό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί όχι μόνο για ένα εορταστικό τραπέζι, αλλά και να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Είναι καλύτερο να βράσετε το κρέας την ημέρα πριν από την προετοιμασία του πιάτου με μπαχαρικά και ρίζες και να το ψύξετε στο ζωμό.

Χρειάζονται 15 λεπτά για να ετοιμαστεί. Τα υλικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, φτιάχνουν 4-5 μερίδες.

Συστατικά:

βραστό βοδινό κρέας – 350 γρ.
κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια – 400 γρ.
κρεμμύδι – 120 γρ.
γλυκιά πιπεριά – 100 γρ.
πιπεριά τσίλι – 1/3 τεμ.
κόλιανδρος – 40 γρ.
καρύδια – 50 γρ.
σκόρδο – 2 σκελίδες;
ελαιόλαδο – 30 ml;
ξίδι κρασιού – 15 ml;
αλάτι, πιπέρι, λυκίσκος-σουνέλι.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Τιφλίδας

Στραγγίστε την άλμη από τα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλύνετε τα φασόλια με βραστό κρύο νερό, τινάξτε το νερό και τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ σαλάτας ή σε ένα βαθύ μπολ.

Κόψτε το μαγειρεμένο μοσχάρι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε ένα μπολ σαλάτας δίπλα στα φασόλια.

Ψιλοκόβουμε ένα μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο και προσθέτουμε τα χόρτα στη σαλατιέρα.

Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε την γλυκιά πιπεριά. Αφαιρέστε τους σπόρους και τη μεμβράνη από το 1/3 ή το μισό λοβό τσίλι και ψιλοκόψτε. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου σε μια πρέσα σκόρδου.

Προσθέστε σκόρδο, τσίλι και πιπεριά στο μπολ σαλάτας.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές ημικυκλίες. Για να απαλλαγείτε από την έντονη μυρωδιά του κρεμμυδιού, ρίξτε λίγο ξίδι από κρασί πάνω από το κρεμμύδι σε ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε το κρεμμύδι με τα χέρια σας και αφήστε το να καθίσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το ξίδι στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας.

Ξεπλύνετε τα καρύδια με ζεστό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι. Ψήστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, στη συνέχεια ρίξτε τα σε μια σανίδα, αφήστε τα να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

προσθέστε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς

Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli, ραντίστε με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη.