Σαλάτα με μοσχάρι Τασκένδης: Μια κλασική συνταγή

Εξοχική κουζίνα

Η σαλάτα της Τασκένδης έχει πολύ απλή σύνθεση. Η κλασική της συνταγή αποτελείται από μόλις τέσσερα συστατικά: βραστό μοσχάρι, ραπανάκι, κρεμμύδι και σφιχτά βραστά αυγά. Ενδέχεται να υπάρχουν παραλλαγές στον τρόπο κοπής, το ντύσιμο και το σερβίρισμα. Τα ραπανάκια συνήθως κόβονται σε λεπτές λωρίδες, αλλά αν θέλετε να φτιάξετε μια πιο ζουμερή σαλάτα, είναι καλύτερο να τα τρίψετε στον τρίφτη.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσινο ραπανάκι με daikon—δεν έχει την έντονη, πικρή γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σαλάτα με μαύρο ραπανάκι, αλλά τρίψτε το χοντροκομμένα και στύψτε πρώτα το χυμό του, διαφορετικά η σαλάτα θα είναι πικρή.

Σε ορισμένες συνταγές, τα αυγά δεν αναμειγνύονται με τα άλλα υλικά, αλλά τοποθετούνται σε ένα πιάτο, κομμένα σε φέτες. Όσον αφορά το ντρέσινγκ, είναι αποδεκτές είτε μαγιονέζα είτε ξινή κρέμα, είτε μια σάλτσα φτιαγμένη από μαγιονέζα και ξινή κρέμα, αναμεμειγμένα σε οποιεσδήποτε αναλογίες.

Συστατικά:

βραστό βοδινό κρέας (μοσχάρι) – 200 γρ.
daikon - 200 g;
κρεμμύδια – 1 μεγάλο κρεμμύδι;
βραστά αυγά – 1 τεμάχιο ανά μερίδα.
φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας;
μαύρο πιπέρι - για γεύση;
αλάτι - κατά βούληση;
μαγιονέζα – 2 κουταλιές της σούπας. l.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Τασκένδης με βοδινό κρέας

Ξεφλουδίστε το daikon και τρίψτε το σε ψιλό ή χοντρό τρίφτη (ένας κορεάτικος τρίφτης είναι καλός).

Μεταφέρετε το ραπανάκι σε μια σαλατιέρα ή σε μια σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά για να βγάλει το χυμό του. Δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε. Σε αντίθεση με το μαύρο ραπανάκι, το daikon δεν έχει έντονη πικρή γεύση ή δυσάρεστη οσμή.

Το κρεμμύδι σοτάρεται σε αυτή τη σαλάτα, αλλά όχι τόσο πολύ όσο στο stir-fry. Είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε, αλλιώς θα αναπτύξει μια δυσάρεστη γεύση. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες ή ημικύκλια.

Βάλτε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο λάδι. Σοτάρετε γρήγορα μέχρι να γίνει ημιδιαφανές ή να ροδίσει ελαφρά, αλλά το κρεμμύδι πρέπει να παραμείνει μαλακό.

Προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι και το λάδι στο ραπανάκι. Αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

προσθέστε κρεμμύδι στο ραπανάκι, αλατοπιπερώστε

Βράστε το μοσχάρι ή το βοδινό κρέας εκ των προτέρων (ή ψήστε το), αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε λωρίδες, όχι πολύ λεπτές.

Αφού ανακατέψετε το ραπανάκι με το κρεμμύδι και το λάδι, προσθέστε το κομμένο κρέας σε φέτες. Απαλά, προσέχοντας να μην λιώσετε το κρέας, ανακατέψτε τη σαλάτα.

Ντύνετε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Χρησιμοποιήστε σπιτική μαγιονέζα όποτε είναι δυνατόν, αλλά αν χρησιμοποιείτε μαγιονέζα από το κατάστημα, επιλέξτε μια πηχτή ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Ανακατέψτε τη σαλάτα και βάλτε τις μερίδες σε πιάτα ή σε σαλατιέρες. Κόψτε τα σφιχτά βρασμένα αυγά σε τέταρτα ή σε φέτες. Γαρνίρετε με αυγά και φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!