Σερβική σαλάτα με παντζάρι και κρέας

Εξοχική κουζίνα

Η σερβική σαλάτα με παντζάρι και κρέας είναι ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο, ιδανικό τόσο για τα μεσημεριανά γεύματα των καθημερινών όσο και των Κυριακάτικων. Για να την ετοιμάσετε, βράστε το μοσχάρι με ριζώδη λαχανικά και μπαχαρικά εκ των προτέρων και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει στο ζωμό.

Τα παντζάρια πρέπει επίσης να βράσουν με τη φλούδα τους και να ψηθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για το σερβίρισμα, θα χρειαστείτε ένα δαχτυλίδι μαγειρικής ή ένα διαφανές μπολ σαλάτας, καθώς πρόκειται για σαλάτα σε στρώσεις.

Χρειάζονται 20 λεπτά για να ετοιμαστεί και τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα φτιάξουν 4 μερίδες.

Συστατικά:

βραστό βοδινό κρέας – 350 γρ.
αυγά κοτόπουλου – 4 τεμάχια;
βρασμένα παντζάρια – 250 γρ.
μαγιονέζα – 150 γρ.
σκόρδο – 2 σκελίδες;
κρεμμύδια – 210 γρ.
βούτυρο και φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Πώς να φτιάξετε σερβική σαλάτα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο λάδι, αλατίζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε

Κόψτε το βρασμένο μοσχάρι σε μικρούς κύβους ή λεπτές λωρίδες κατά μήκος των κόκκων. Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο τηγάνι και σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα παντζάρια, βρασμένα με τη φλούδα τους, και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη λαχανικών.

Πιέστε δύο σκελίδες σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε το τριμμένο παντζάρι με το σκόρδο, προσθέστε τη μισή μαγιονέζα, αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βράστε τα αυγά σφιχτά, κρυώστε τα σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε τα, τρίψτε τα στον τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σαλάτας – παντζάρια με σκόρδο και μαγιονέζα – στον πάτο ενός διαφανούς μπολ σαλάτας ή σε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι τοποθετημένο σε ένα επίπεδο πιάτο.

Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση βοδινού τηγανητού με κρεμμύδια πάνω από τα παντζάρια.

Απλώστε την υπόλοιπη μαγιονέζα πάνω από το στρώμα κρέατος και πασπαλίστε με τριμμένα αυγά. Η μαγιονέζα είναι απαραίτητη—αν τοποθετήσετε τη σαλάτα σε ρολό, το στρώμα αυγών μπορεί να διαλυθεί χωρίς αυτήν.

Διακοσμήστε το ορεκτικό με φρέσκα βότανα, προσθέστε πιπέρι και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Καλή όρεξη!