Σαλάτα με κοτόπουλο, φασόλια, καλαμπόκι και λαχανικά – μια έκρηξη βιταμινών

Εξοχική κουζίνα

Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο, φασόλια, καλαμπόκι και λαχανικά δεν είναι μόνο ζωντανή και λαχταριστή, αλλά και χορταστική και νόστιμη. Είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και αρέσει πάντα σε όλους.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να φτιαχτεί είτε με βραστό φιλέτο κοτόπουλου (μια πιο φιλική προς τη διατροφή επιλογή) είτε με καπνιστό κοτόπουλο, όπως σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες—η γεύση θα είναι πιο πλούσια, αλλά είναι μια λιγότερο φιλική προς τη διατροφή επιλογή.

Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, ανακατεύοντάς το με 1-2 σκελίδες σκόρδο που περνούν από μια πρέσα.

Υλικά για 2-3 μερίδες:

φιλέτο κοτόπουλου (βραστό ή καπνιστό) – 150 γρ.
Κινέζικο λάχανο – 100 γρ.
κόκκινα φασόλια, κονσερβοποιημένα – 4 κουταλιές της σούπας.
ντομάτες – 100 γρ.
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι – 4 κουταλιές της σούπας;
σπιτική μαγιονέζα – 2-3 κουταλιές της σούπας;
αλάτι κατά βούληση.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με κοτόπουλο, καλαμπόκι, φασόλια και λαχανικά

Βγάλτε τα φασόλια και το καλαμπόκι από το βάζο και τοποθετήστε τα ξεχωριστά σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρούς κύβους, περίπου 0,5 – 0,7 εκ. Ψιλοκόψτε επίσης τις ντομάτες.

Πλύνετε και στεγνώστε το κινέζικο λάχανο. Ψιλοκόψτε το λάχανο και κόψτε το σε κομμάτια μήκους περίπου 3 εκ.

Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα υλικά σε ένα μπολ.

Προσθέστε μαγιονέζα (ή γιαούρτι με λιωμένο σκόρδο). Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται και ανακατέψτε ξανά.

αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή γιαούρτι

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας.

Διακοσμήστε κατά βούληση. Σερβίρετε αμέσως.

Καλή όρεξη!