Η Αγαπημένη Σαλάτα είναι μια πραγματική έκρηξη βιταμινών.

Εξοχική κουζίνα

Αυτή η ζωντανή, λαχταριστή «Αγαπημένη» σαλάτα, με την πλούσια, πικάντικη γεύση της, είναι ιδανική για ένα εορταστικό μενού, ένα ρομαντικό δείπνο ή ένα οικογενειακό γεύμα. Είναι πικάντικο και γλυκό ταυτόχρονα, με κρεμώδες τυρί και τραγανά καρότα, βουτυρώδη καρύδια, τρυφερά παντζάρια και πικάντικο σκόρδο.

Παρά την αφθονία των συστατικών, η σαλάτα έχει μια αρμονική γεύση, αξέχαστη για την ποικιλία της.

Περιχύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, κατά προτίμηση φρεσκοφτιαγμένη σπιτική. Αν η μαγιονέζα δεν είναι μέρος της διατροφής σας, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα ή παχύρρευστο γιαούρτι.

Για αυτήν τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, σας προτείνουμε να ψήσετε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο ή να τα βράσετε στον ατμό. Αφού τα ψιλοκόψετε, στύψτε τα για να πάρουν το χυμό τους και ανακατέψτε τα με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας. Εφόσον τα παντζάρια θα βρίσκονται στον πάτο, δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλά, διαφορετικά η σαλάτα θα γίνει ρευστή.

Συστατικά:

μικρά παντζάρια – 2 τεμάχια;
καρύδια – 5-6 τεμάχια;
μαλακό σκληρό τυρί – 100 γρ.
μεγάλα καρότα – 1 τεμ.
σκούρες σταφίδες – 2 κουταλιές της σούπας.
μαγιονέζα - για γεύση;
σκόρδο – 2-3 σκελίδες;
οποιοδήποτε πράσινο - για διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε την αγαπημένη σας σαλάτα

Τρίψτε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε ψιλό ή χοντρό τρίφτη—εξαρτάται από εσάς. Τα χοντροτριμμένα καρότα θα είναι τραγανά, ενώ τα ψιλοτριμμένα καρότα θα είναι πιο τρυφερά και μαλακά. Προσθέστε τις σταφίδες μουλιασμένες σε βραστό νερό και τη μαγιονέζα στα καρότα και ανακατέψτε καλά. Η μία στρώση της σαλάτας είναι έτοιμη.

Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί, προσαρμόζοντας την λεπτότητά του ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα στο τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα τυριού στην άκρη.

Αφαιρέστε τα καρύδια και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι ή φούρνο για να στεγνώσουν. Μόλις κρυώσουν, ψιλοκόψτε τα, κρατώντας μερικά για να γαρνίρετε τη σαλάτα πριν το σερβίρετε.

Βράστε τα παντζάρια εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Τρίψτε τα χοντροκομμένα, στύβοντάς τα για να φύγει η περίσσεια χυμού.

Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα παντζάρια με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αν τα παντζάρια δεν είναι γλυκά, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη για πιο πλούσια γεύση.

Προσθέστε μαγιονέζα στο μείγμα παντζαριού. Λίγη, μία ή δύο κουταλιές θα είναι αρκετές.

Τοποθετήστε τη στρώση παντζαριού σε ένα πιάτο ή σε ένα βαθύ διαφανές μπολ, κόψτε τις άκρες και πλάστε την προσεκτικά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι.

Η επόμενη στρώση είναι φτιαγμένη από τριμμένα καρότα αναμεμειγμένα με σταφίδες και μαγιονέζα.

Τοποθετήστε μια στρώση τριμμένο τυρί από πάνω. Γαρνίρετε με μισά καρύδια και μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως. Αυτή η σαλάτα είναι πολύ ζουμερή και δεν χρειάζεται μαρινάρισμα. Καλή όρεξη!