Ελαφριά σαλάτα παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρι

Εξοχική κουζίνα

Η σαλάτα παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρι είναι μια νόστιμη, απλή και ταυτόχρονα ασυνήθιστη σαλάτα που αποδεικνύεται καταπληκτική τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τα παντζάρια εκ των προτέρων: μπορείτε να τα βράσετε ή να τα ψήσετε με βότανα, μπαχαρικά ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε. Τα κουκουνάρια σε συνδυασμό με κατσικίσιο τυρί παράγουν ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει τέλεια με ανάμεικτα χόρτα - ρόκα, σπανάκι, διάφορα είδη λάχανου κ.λπ.

Για το ντύσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού και λάδι για γεύση - ελαιόλαδο, σκόρδο ή απλό ηλιέλαιο.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ακόμα και σε ένα εορταστικό τραπέζι ή απλώς για μεσημεριανό/βραδινό.

Συστατικά:

παντζάρι – 1 τεμ.
κατσικίσιο τυρί – 80 γρ.
κουκουνάρια – 2 κουταλιές της σούπας;
μείγμα σαλάτας – 30 γρ.
λάδι σκόρδου – 1 κουταλιά της σούπας;
χυμός λεμονιού – 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρι

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Επιλέξτε οποιοδήποτε μείγμα σαλάτας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο.

τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο

Βράστε ή ψήστε τα παντζάρια την προηγούμενη μέρα μέχρι να μαλακώσουν—2-3 ώρες, όποιο από τα δύο σας βολεύει περισσότερο. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια.

Κόψτε τα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω από τη σαλάτα.

κόψτε τα παντζάρια και βάλτε τα στη σαλάτα

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κατσικίσιο τυρί: κόψτε το ή σπάστε το σε μικρά κομμάτια με το χέρι και τοποθετήστε το ανάμεσα στα κομμάτια παντζαριού.

κόψτε και τακτοποιήστε το κατσικίσιο τυρί

Πασπαλίστε τη σαλάτα με κουκουνάρι.

Στη συνέχεια, πασπαλίστε όλα τα υλικά με λίγο χυμό λεμονιού, προσθέστε λάδι, αλάτι και πιπέρι, και ίσως μερικά αποξηραμένα βότανα. Σερβίρετε αμέσως την έτοιμη σαλάτα.

Καλή όρεξη!