Μελιτζανοσαλάτα "Vkusnotishcha"

Εξοχική κουζίνα

Η μελιτζανοσαλάτα «Vkusnotishcha» (Νόστιμη) για κάθε μέρα είναι μια απλή, χορταστική και θρεπτική επιλογή σαλάτας. Όταν τη δοκίμασα για πρώτη φορά στο σπίτι ενός φίλου, μπορώ ειλικρινά να πω ότι μου άρεσε πολύ η γεύση, αλλά ήταν τόσο βαριά και λιπαρή που αποφάσισα να της δώσω μια μικρή παραλλαγή.

Έτσι, ουσιαστικά κράτησα τα υλικά της σαλάτας τα ίδια: μελιτζάνα μουλιασμένη σε αυγό, τηγανητά κρεμμύδια και χόρτα. Το μόνο που προτείνω είναι να τη μαγειρέψετε σε αντικολλητικό τηγάνι, σχεδόν χωρίς λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα για το ντρέσινγκ, αλλά η σπιτική μαγιονέζα σε μικρές ποσότητες είναι η καλύτερη. Αυτή η σαλάτα είναι χορταστική και ιδανική για μεσημεριανό.

Συστατικά:

μελιτζάνες – 1 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
χόρτα - για γεύση;
σπιτική μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγά κοτόπουλου – 1 τεμ.
μανιτάρια ξηρού εδάφους - μια πρέζα?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα μελιτζάνας

Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Διαλέξτε μια μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, πλύνετε και στεγνώστε την και κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρές, ορθογώνιες λωρίδες.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το αυγό κότας. Χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα.

Βάλτε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα μπολ μαζί με το αυγό και ανακατέψτε καλά, φροντίζοντας να καλυφθεί κάθε κομμάτι μελιτζάνας. Αφήστε τις μελιτζάνες να καθίσουν για μία ώρα.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Αλείψτε ελαφρά το λάδι, προσθέστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε για λίγα λεπτά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χρησιμοποιώντας επίσης ελάχιστη ποσότητα λαδιού.

Συνδυάστε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέστε μερικά αποξηραμένα μανιτάρια, αλεσμένα σε σκόνη.

Προσθέστε λίγη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σαλάτα. Ανακατέψτε τη σαλάτα και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!