Σαλάτα Bedana με καλαμάκια πατάτας και παντζάρια

Εξοχική κουζίνα

Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες σας διευκολύνει να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών από τη σύγχρονη ουζμπεκική κουζίνα - τη σαλάτα "Bedana". Τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι απλά, φθηνά και συνήθως βρίσκονται σε κάθε ντουλάπι τροφίμων.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα αν βράσετε ή ψήσετε τα παντζάρια εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε επίσης έναν τρίφτη για κορεάτικα καρότα αν δεν είστε αρκετά επιδέξιοι με το μαχαίρι για να κόψετε τις ωμές πατάτες σε λεπτές λωρίδες.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 25 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή φτιάχνουν 2-3 μερίδες.

Συστατικά:

βρασμένα παντζάρια – 150 γρ.
ωμές πατάτες – 280 γρ.
καρύδια – 35 γρ.
αυγά ορτυκιού – 2-4 τεμάχια.
κόλιανδρο ή μαϊντανό – 40 γρ.
μαγιονέζα – 50 γρ.
φυτικό λάδι, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Bedana

Ξεφλουδίστε τις ωμές πατάτες και ξεπλύνετέ τες με κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου για να κόψετε τους κονδύλους σε λεπτές λωρίδες.

Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τις λωρίδες πατάτας λίγο-λίγο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Ξεφλουδίστε τα βρασμένα ή ψημένα παντζάρια. Κόψτε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες, όπως ακριβώς τις πατάτες.

Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο της σαλατιέρας και πασπαλίστε με αλάτι κατά βούληση.

Τοποθετήστε λωρίδες παντζαριού πάνω στις πατάτες και προσθέστε αλάτι.

Ψήστε τα καρύδια για λίγα λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι. Ψιλοκόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή θρυμματίστε τα με έναν πλάστη.

Πασπαλίστε τα θρυμματισμένα καρύδια πάνω από τα παντζάρια.

Ψιλοκόψτε ένα ματσάκι φρέσκα μυρωδικά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα μπολ σαλάτας. Τόσο ο κόλιανδρος όσο και ο μαϊντανός ταιριάζουν καλά σε αυτή τη συνταγή.

Βράστε σφιχτά τα αυγά, κρυώστε τα σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε τα τσόφλια και κόψτε τα στη μέση ή στα τέσσερα. Τα αυγά κότας είναι επίσης κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.

Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο της σαλάτας, προσθέστε μαγιονέζα και γαρνίρετε με φέτες βραστών αυγών. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ψάρι, αλλά είναι και νόστιμο και μόνο του! Καλή απόλαυση.