Σπιτικές σαρακοστιανές καραμέλες από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Εξοχική κουζίνα

Η ποικιλία από καραμέλες στα καταστήματα είναι τεράστια, καλύπτοντας κάθε γούστο και περίσταση. Γιατί λοιπόν να χάνετε χρόνο σε κάτι που μπορείτε να αγοράσετε; Η αγορά του δεν αποτελεί πρόβλημα, αλλά οι καραμέλες που αγοράζονται από το κατάστημα συχνά έχουν συνθετική γεύση, η γέμιση είναι πλούσια σε αρώματα και η σοκολάτα έχει γεύση στόκου. Αυτές οι καραμέλες δεν είναι ακριβώς νόστιμες, πόσο μάλλον ασφαλείς. Οι σπιτικές καραμέλες είναι μια διαφορετική ιστορία. Ξέρετε ακριβώς τι περιέχουν και μπορείτε να προσαρμόσετε τις αναλογίες ανάλογα με το γούστο σας. Αλλά μην ορμάτε κατευθείαν σε περίπλοκες συνταγές με δεκάδες υλικά, όσο εντυπωσιακό κι αν φαίνεται το τελικό επιδόρπιο. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας αυτές τις σαρακοστιανές καραμέλες από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Είναι γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους χρησιμοποιώντας φυσικά, άμεσα διαθέσιμα υλικά, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Είναι νόστιμες και λαχταριστές.

Μπορείτε να κεράσετε τους καλεσμένους σας με αυτά τα γλυκά ή να τα απολαύσετε μόνοι σας με λίγο τσάι.

Συστατικά:

σκούρες ή ανοιχτόχρωμες σταφίδες – 0,5 φλιτζάνια.
δαμάσκηνα – 150 γρ.
αποξηραμένα βερίκοκα - μια χούφτα?
καρύδια (ή οποιοιδήποτε άλλοι ξηροί καρποί) – 0,5 φλιτζάνια.
νιφάδες καρύδας – 4 κουταλιές της σούπας + για πανάρισμα
καστανή ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας για το πανάρισμα των καραμελών.

Πώς να φτιάξετε καραμέλες με αποξηραμένα φρούτα

Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες με χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε βραστό νερό για δέκα λεπτά, στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια πετσέτα.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Αν είναι σκληρά ή πολύ στεγνά, ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους και, μόλις βράσουν στον ατμό, αφαιρέστε το κουκούτσι.

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ζεστό, στεγνό τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά για να στεγνώσουν, απελευθερώνοντας τη γεύση τους και αφήνοντας όποια πικράδα. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις καφέ φλούδες.

Τοποθετήστε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς και νιφάδες καρύδας σε ένα μπλέντερ ή σε ένα ψηλό ποτήρι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος.

τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ

Αλέστε τα δαμάσκηνα μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη πάστα με μικρά κομμάτια πολτού φρούτων και ξηρούς καρπούς. Δοκιμάστε. Μερικές φορές τα δαμάσκηνα είναι πολύ ξινά, σχεδόν χωρίς γλυκύτητα. Σε αυτήν την περίπτωση, προσθέστε ζάχαρη στη γέμιση καραμελών κατά βούληση.

Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από την προκύπτουσα γλυκιά γέμιση και πλάστε την σε μικρές μπαλίτσες με τις παλάμες σας. Τυλίξτε τες σε νιφάδες καρύδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκια είτε αποξηραμένη καρύδα) και καστανή ζάχαρη. Οποιοδήποτε άλλο πανάρισμα δεν θα λειτουργήσει για αυτές τις καραμέλες: το κακάο θα υπερνικήσει τη γεύση και η ζάχαρη άχνη θα λιώσει. Βάλτε τις καραμέλες στο ψυγείο για μισή έως μία ώρα.

Σερβίρετε αυτά τα νόστιμα σπιτικά γλυκά με αποξηραμένα φρούτα με τσάι ή απλά ως επιδόρπιο. Τυχόν περισσεύματα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Καλή απόλαυση!