Νηστίσιμες κοτομπουκιές λάχανου - υγιεινές και νόστιμες

Αφαιρέστε τα εξωτερικά χαλασμένα φύλλα από το λάχανο και ξεπλύνετε. Ξεπλύνετε το λάχανο χοντροκομμένα, βάλτε το σε βραστό αλατισμένο νερό και βράστε το. Στραγγίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.

Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τες και κόψτε τες σε μπουκιές που χωράνε σε μηχανή κοπής κιμά. Είναι καλύτερο να αλέθετε τις ζεστές πατάτες—θα λιώσουν καλύτερα, οπότε όσο μαγειρεύονται οι πατάτες, ετοιμάστε όλα τα άλλα υλικά.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια που θα χωράνε εύκολα στον μύλο.

Βάζουμε λάχανο, κρεμμύδια, καρότα και πατάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος.

Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε αλεύρι και σιμιγδάλι.

Ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα για κοτολέτες στην άκρη για 20-30 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Πλάθουμε μικρά ορθογώνια μπιφτέκια από τον κιμά και τα κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια λίγο το ένα από το άλλο (για να είναι πιο εύκολο να τα γυρίσετε) και τηγανίστε τα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε τα προσεκτικά από την άλλη πλευρά και τηγανίστε τα με τον ίδιο τρόπο.

Σερβίρετε τα λαχανοντολμάδες ζεστές, με σάλτσα ή έτσι απλά.

Καλή όρεξη!