Οι ντομάτες αρμενικού τύπου φτιάχνονται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμες.

Εξοχική κουζίνα

Μια ευέλικτη συνταγή για το πιο νόστιμο γρήγορο ορεκτικό με ντομάτα, έτοιμο σε λιγότερο από δεκαπέντε λεπτά. Ωστόσο, οι αρμενικές ντομάτες θα είναι πλήρως έτοιμες σε δύο με τρεις ημέρες, γι' αυτό ετοιμάστε τες εκ των προτέρων και μουλιάστε τες σε άλμη για τον απαιτούμενο χρόνο. Μουλιασμένες σε ένα πικάντικο μείγμα από βότανα, καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μπαχαρικά, οι ντομάτες γίνονται πολύ αρωματικές, ελαφρώς πικάντικες, με μια ευχάριστη πικάντικη επίγευση.

Σερβίρετε τα ως ορεκτικό ή συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή ψάρι, τηγανητό κοτόπουλο ή βραστές ή τηγανητές πατάτες. Επιλέξτε τα μυρωδικά που ταιριάζουν στο γούστο σας. Οτιδήποτε μπορείτε να βρείτε στον κήπο σας ή στον πάγκο της αγοράς είναι κατάλληλο: βασιλικός, σέλινο, άνηθος, κόλιανδρος και μαϊντανός. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένο ή φρέσκο θυμάρι, μια πινελιά από βότανα της Προβηγκίας, κόλιανδρο και πιπέρι.

Συστατικά:

μικρές στρογγυλές ντομάτες – 500 γρ.,
άνηθο - 0,5 μικρό μάτσο,
βασιλικός - μερικά κλαδάκια,
μαϊντανός, κόλιανδρος - μισό μάτσο το καθένα,
επιτραπέζιο αλάτι – 40 γρ.,
νερό – 3 ποτήρια,
καυτερές πιπεριές – 0,5-1 λοβό (ανάλογα με τη γεύση),
πιπέρι, κόλιανδρο - 6-7 τεμάχια το καθένα,
φύλλο δάφνης - 2 φύλλα,
σκόρδο – 4-5 μεγάλες σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες σε αρμενικό στιλ

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, ώριμες ντομάτες, κατά προτίμηση σαρκώδεις, χωρίς κηλίδες, ζημιές ή αλλοιωμένες περιοχές. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε τα κοτσάνια.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, λεπτής λεπίδας μαχαίρι, κάντε μια σταυρωτή τομή σε κάθε ντομάτα. Κόψτε σχεδόν μέχρι κάτω, αφήνοντας περίπου το ένα τέταρτο της διαδρομής.

Ετοιμάστε ένα πικάντικο μείγμα από βότανα, σκόρδο και πιπέρι. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ.

Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου σε μια πρέσα, τρίψτε τις στον τρίφτη ή ψιλοκόψτε τις πολύ. Τινάξτε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις στα μυρωδικά.

ψιλοκόψτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά

Ανοίγοντας ελαφρά τη σχισμή, γεμίστε κάθε ντομάτα με το μείγμα από μυρωδικά, σκόρδο και πιπέρι. Τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μπολ.

γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα μπαχαρικών

Για την άλμη, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Αφήστε την άλμη να κρυώσει λίγο πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Ρίξτε το κρύο ντρέσινγκ πάνω από τις ντομάτες, καλύπτοντάς τες εντελώς. Σκεπάστε και αφήστε τις να καθίσουν για 24 ώρες και στη συνέχεια βάλτε τις στο ψυγείο για άλλη μια ή δύο ημέρες, μέχρι να μαριναριστούν.

Γενικά, οι αρμενικές ντομάτες πρέπει να μένουν στην άλμη για δύο έως τρεις ημέρες, αλλά μπορούν να καταναλωθούν μετά από 10 έως 12 ώρες. Καλή απόλαυση!