Πίτα με λάχανο και αυγό στο φούρνο

Βγάλτε πρώτα το βούτυρο από το ψυγείο – αφήστε το να ζεσταθεί λίγο και να μαλακώσει. Σχεδόν όλο το βούτυρο (εκτός από περίπου 20 γρ.) θα ενσωματωθεί στη ζύμη και ένα μικρό κομμάτι θα βοηθήσει το λάχανο να μετατραπεί σε μια ζουμερή γέμιση. Έτσι, πρώτα, ρίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε το περισσότερο βούτυρο απευθείας πάνω του.

Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να θρυμματίσετε αυτά τα υλικά και ανακατέψτε τα μέχρι να πάρετε κάτι που μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα αλευριού.

Χωρίστε ένα αυγό στον κρόκο και το ασπράδι του. Βάλτε τον κρόκο σε ξεχωριστό μπολ (θα χρησιμοποιηθεί για το άλειμμα της πίτας) και προσθέστε το ασπράδι στο μείγμα αλευριού. Χτυπήστε ένα άλλο ολόκληρο αυγό στο μείγμα (για συνολικά ενάμιση αυγό).

Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού με το μείγμα των αυγών και στη συνέχεια προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας νερό (το καλύτερο είναι χλιαρό νερό). Ανακατέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι. Σε αυτό το σημείο θα είναι κάπως ρευστό.

Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώστε το με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πλάστε την σε μια μπάλα και βάλτε την στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Βάλτε τα δύο υπόλοιπα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, όπως θα κάνατε για μια σαλάτα.

Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώστε το εντελώς. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και σοτάρετε το στο βούτυρο για 15 λεπτά. Τέλος, αλατίστε και ανακατέψτε ξανά. Μεταφέρετε τη γέμιση λάχανου σε ένα μπολ.

Εν τω μεταξύ, τα αυγά έχουν βράσει και κρυώσει, σκεπασμένα με επιπλέον κρύο νερό. Αφαιρέστε τα τσόφλια και κόψτε τα σε κύβους, στη συνέχεια προσθέστε τα στο μπολ με το λάχανο και ανακατέψτε.

Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί για τάρτα. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και χωρίστε την σε δύο άνισα μέρη: το ένα τρίτο και τα δύο τρίτα. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος με έναν πλάστη σε έναν κύκλο με διάμετρο μεγαλύτερη από τον πάτο του ταψιού. Στρώστε αυτόν τον κύκλο ζύμης στον πάτο και στα πλάγια του ταψιού και στη συνέχεια απλώστε από πάνω τη γέμιση λάχανου και αυγού.

Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο (αυτή τη φορά η διάμετρος είναι περίπου η ίδια με το ταψί), καλύψτε την πίτα με αυτήν, πιέστε τις άκρες και τοποθετήστε τες σε ένα διακοσμητικό σχέδιο πάνω στην πίτα.

Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της πίτας. Για να εξασφαλίσετε μια όμορφη, χρυσαφένια κρούστα, αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με κρόκο αυγού χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε την λαχανόπιτα για μισή ώρα.

Αυτή η πίτα με λάχανο και αυγά είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της στο φούρνο και, το πιο σημαντικό, χρησιμοποιεί μόνο τα πιο απλά υλικά. Καλή απόλαυση!

Συμβουλή: Αν έχετε νεαρό λάχανο, μπορείτε να φτιάξετε και πίτα με αυτό! Δεν θα χρειαστεί καν να σιγοβράσετε τη γέμιση: τα φρέσκα φύλλα λάχανου είναι τόσο τρυφερά. Απλώς ψιλοκόψτε το λάχανο, αλατίστε το και ανακατέψτε το με μερικά σφιχτά βρασμένα αυγά. Η γέμιση θα είναι τέλεια!