Ζουμερή και νόστιμη γέμιση για λαχανόπιτες

Εξοχική κουζίνα

Θα φαινόταν απλό – η γέμιση για τις λαχανόπιτες μπορεί να ποικίλλει σε γεύση και υφή ανάλογα με την νοικοκυρά.Η γέμιση γίνεται πολύ νόστιμη όταν το λάχανο δεν είναι παραμαγειρεμένο, χωρίς περίσσεια υγρού, με μια ελαφριά ξινή γεύση.

Για αυτό το πιάτο, επιλέξτε ζουμερό λευκό λάχανο με λεπτά φύλλα. Για να ενισχύσετε τη γεύση των λαχανικών, προσθέστε παραδοσιακά κρεμμύδια και καρότα στη γέμιση.

Για ξινή γεύση, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας, μερικές κουταλιές ξινολάχανο ή μερικά τουρσί μανιτάρια.

Είναι καλύτερα να μην προσθέσετε σκόρδο στη γέμιση, αλλά λίγη πιπεριά θα σας φανεί χρήσιμη.

Μπορείτε να επιλέξετε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας ή να χρησιμοποιήσετε το σετ που προτείνεται σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

λάχανο – 300 γραμμάρια;
καρότα – 1 κομμάτι;
κρεμμύδι – 1 κομμάτι;
γλυκιά πιπεριά – 0,5 τεμάχια;
αλατισμένα μανιτάρια (πορτσίνι) – 150 γραμμάρια;
φύλλο δάφνης – 1 τεμάχιο;
σπόροι κόλιανδρου – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
θυμάρι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αποξηραμένο μαϊντανό – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
κύμινο – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Πώς να φτιάξετε γέμιση από λαχανόπιτες

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τεμαχιστή.

Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη λαχανικών. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά.

Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το καρότο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Προσθέστε το λάχανο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ανακατέψτε.

Τοποθετήστε ψιλοκομμένη πιπεριά πάνω από το λάχανο και συνεχίστε το μαγείρεμα κάτω από το καπάκι.

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και προσθέστε τα στη γέμιση. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Αφαιρέστε τα μεγάλα μπαχαρικά και βάλτε τη γέμιση σε ένα μπολ. Αφήστε να κρυώσει και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Η γέμιση έχει ευχάριστη φυτική γεύση με άρωμα μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων. Το λάχανο έχει τη σωστή υφή και δεν έχει υπερβολικό χυμό.

Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη για πίτες και κέικ με μαγιά και αλμυρά. Ταιριάζει τέλεια με ζύμη κεφίρ. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη γέμιση, προσθέστε τα μυρωδικά πριν τη πλάσετε.