Το Physalis, μέλος της οικογένειας των στρύχνων, καλλιεργείται συχνότερα από τους Ρώσους κηπουρούς ως καλλωπιστικό φυτό. Οι φωτεινές πορτοκαλί, κυματοειδείς κάψουλες στα παρτέρια μοιάζουν με ιδιότροπα φανάρια, που λικνίζονται απαλά ανάμεσα στο πράσινο φύλλωμα. Αλλά εκτός από τα διακοσμητικά είδη, υπάρχουν ποικιλίες που είναι κατάλληλες για φαγητό.
Ποικιλίες
Υπάρχουν δύο ποικιλίες βρώσιμου φυσαλίδας:
- λαχανικό (μεξικάνικο) - με μεγάλα φρούτα, μέχρι 60-80 γραμμάρια, καλυμμένα με κηρώδη επικάλυψη.
- φράουλα - με μούρα βάρους περίπου 8-10 γραμμαρίων, κίτρινο ή βαθύ πορτοκαλί χρώμα, ευχάριστη γεύση.
Οι καρποί αυτού του φυτού περιέχουν μεγάλες ποσότητες πηκτίνης, τανινών, αιθέριων ελαίων και οργανικών οξέων. Ο πολτός περιέχει σχεδόν ένα πλήρες φάσμα βιταμινών, καθιστώντας το Physalis ένα πολύτιμο προϊόν για την ανάρρωση μετά από σοβαρές ασθένειες και για την ενίσχυση της ανοσίας.
Οι τεχνικές μαγειρέματος για το physalis λαχανικών και μούρων διαφέρουν. Το πρώτο πρέπει να ζεματιστεί πριν από το μαγείρεμα για να αφαιρεθεί η πικρή γεύση του. Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη για σαλάτες και σούπες, και ως βάση για σάλτσες και ζαχαρωμένα φρούτα. Είναι νόστιμα σε μαρινάδες και τουρσιά. Το physalis μούρων αποξηραίνεται, παράγοντας εξαιρετικές σταφίδες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστας, μαρμελάδων, ζελέδων και φιλέδων.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες βρώσιμων φυσαλίδων
Στις ρωσικές περιοχές, οι ποικιλίες λαχανικών καλλιεργούνται συχνότερα μεταξύ των βρώσιμων καλλιεργειών. Είναι λιγότερο απαιτητικές όσον αφορά τη ζεστασιά, τη γονιμότητα του εδάφους και το φως, και παράγουν σχετικά υψηλές αποδόσεις.
Οι καρποί ορισμένων ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2-3 μήνες, εκπλήσσοντας την οικογένεια και τους φίλους με πρωτότυπες σαλάτες για την Πρωτοχρονιά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Ποικιλίες:
- Το Korolek είναι μια ποικιλία λαχανικών με εύρωστους θάμνους ύψους έως 80 εκ. Τα άγουρα μούρα και τα καπέλα είναι πράσινα, και κιτρινίζουν όταν ωριμάσουν. Αυτή η ανθεκτική στο κρύο ποικιλία είναι παραγωγική (έως 4-5 κιλά ανά θάμνο). Οι καρποί περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης και χρησιμοποιούνται για ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδες, κονσέρβες και ξηρό κρασί.
- Η ποικιλία Confectioner είναι μια μεσοεποχιακή ποικιλία, που συμπεριλήφθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 1990. Ανήκει στην ομάδα των λαχανικών. Φτάνει σε ύψος τα 60-80 cm, παράγοντας στρογγυλούς καρπούς βάρους 30-40 γραμμαρίων. Όπως όλες οι ποικιλίες λαχανικών, οι καρποί καλύπτονται από μια κολλώδη ουσία, με αρκετές φωλιές στο εσωτερικό τους. Όταν είναι φρέσκες, οι πορτοκαλί μούρες έχουν μια ελαφρώς χαρακτηριστική γεύση, επομένως αυτή η ποικιλία καλλιεργείται για επεξεργασία. Παράγει νόστιμη μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα και διάφορα καρυκεύματα.
- Η μαρμελάδα είναι μια ποικιλία λαχανικών που περιλαμβάνεται στο Κρατικό Μητρώο (2009) και χαρακτηρίζεται από αντοχή στη σκιά και το κρύο. Οι θάμνοι είναι κοντοί και συμπαγείς, με μικρά άνθη και καρπούς που ζυγίζουν έως και 30 γραμμάρια. Οι καρποί είναι κρεμώδεις όταν ωριμάσουν. Χρήσεις: κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων, μαρμελάδες, κονσέρβες και μαρινάδες. Η ποικιλία συχνά πολλαπλασιάζεται με αυτοσπορά.
- Η Zolotaya Rossyp είναι μια ποικιλία μούρων με κεχριμπαρένιους καρπούς. Τα φυτά είναι μικρά (έως 30-35 cm), συμπαγή και σε σχήμα μπολ. Τα μούρα ζυγίζουν περίπου 4-5 γραμμάρια και είναι νόστιμα, με ευχάριστη γεύση ανανά και άρωμα φράουλας. Αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής στους κηπουρούς, έχοντας προστεθεί στο Κρατικό Μητρώο το 1998. Η απόδοση είναι χαμηλή, με 0,3-0,5 kg αρωματικών μούρων να συγκομίζονται ανά θάμνο.
- Η καμπάνα είναι μια σταφίδα φυσαλίδα μέσης εποχής. Οι θάμνοι φτάνουν σε ύψος περίπου ένα μέτρο, αλλά λόγω των βοτανικών χαρακτηριστικών, οι βλαστοί σέρνονται κατά μήκος του εδάφους. Οι καρποί είναι μεγάλοι (για μια ποικιλία μούρων), ζυγίζουν 8-10 γραμμάρια και έχουν πλούσιο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται για ζαχαρωμένα φρούτα και διάφορα τουρσιά.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:- Επιδόρπιο – Αυτό το physalis παράγει καρπούς κατάλληλους για φρέσκια κατανάλωση. Τα μούρα, βάρους 4-7 γραμμαρίων, είναι πολύ γλυκά (περιεκτικότητα σε ζάχαρη 4,07%) και αρωματικά. Τα φυτά φτάνουν σε ύψος τα 60-70 cm, είναι όρθια, με αραιό φύλλωμα. Οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν 90-98 ημέρες μετά τη βλάστηση. Αυτή η ποικιλία θεωρείται μη απαιτητική, κατάλληλη για υπαίθρια καλλιέργεια σε επικίνδυνες γεωργικές περιοχές. Χρήσεις: φρέσκο, ζαχαρωμένο, μαρμελάδα, χαβιάρι.
- Το Kudesnik είναι μια περουβιανή ποικιλία physalis. Καλλιεργείται ως πολυετές φυτό και δεν έχει χρόνο να ωριμάσει σε εξωτερικούς χώρους στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας λόγω της μακράς καλλιεργητικής περιόδου του (140-150 ημέρες). Καλλιεργείται στο νότο ή σε θερμοκήπια και στη συνέχεια μεταφυτεύεται σε θερμοκήπια ή γλάστρες σε εσωτερικούς χώρους. Τα φυτά είναι ζωηρά, ύψους έως 1 μέτρου, με απλωμένους μίσχους. Τα άνθη είναι φωτεινά κίτρινα με σκούρες κηλίδες και οι ράγες είναι πορτοκαλοκαφέ, βάρους έως 8-9 γραμμάρια. Οι καρποί έχουν εξαιρετική γεύση: πολύ γλυκιά, με πικάντικη επίγευση γκρέιπφρουτ και άρωμα μούρων-φρουτώδους. Όταν αποξηραίνονται, μοιάζουν αμυδρά με αποξηραμένα βερίκοκα, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρουν:Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στις ποικιλίες Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka και την καινοτομία του 2018 με το όμορφο όνομα Orange Pearl.
Είναι δυνατόν να τρώμε physalis: χαρακτηριστικά επιλογής ποικιλιών