Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι

Εξοχική κουζίνα

Αυτή η απλή συνταγή βήμα προς βήμα θα σας δείξει πώς να φτιάχνετε νόστιμα και υγιεινά σπιτικά γλυκά. Η μαρμελάδα κολοκύθας είναι εύκολη στην παρασκευή της στο σπίτι. Οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας θα λειτουργήσει, αλλά όσο πιο πολύχρωμο είναι το λαχανικό, τόσο πιο όμορφη θα είναι η μαρμελάδα.

Η κολοκύθα δεν έχει έντονη γεύση, επομένως θα χρειαστείτε κάτι όξινο—λεμόνι, λάιμ ή ακόμα και γκρέιπφρουτ. Δεν συνιστούμε την προσθήκη κιτρικού οξέος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικά συστατικά.

Για να φτιάξετε μια διαιτητική εκδοχή αυτού του πιάτου, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με οποιοδήποτε γλυκαντικό - θα έχετε ένα επιδόρπιο χαμηλών θερμίδων.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Τα υλικά που αναφέρονται φτιάχνουν 6 μερίδες.

Συστατικά:

ωμή κολοκύθα – 650 γρ.
κρυσταλλική ζάχαρη – 300 g;
λεμόνι – 1/2 τεμ.
νερό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας

Ξεφλουδίστε την πορτοκαλί κολοκύθα. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη μαλακή σάρκα. Ψιλοκόψτε τη σφιχτή σάρκα—τρίψτε την σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε την σε μικρούς κύβους.

Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε λίγο ζεστό νερό στον πάτο. Χρησιμοποιήστε πολύ λίγο νερό—όχι περισσότερο από 50 ml—για να μην καούν τα λαχανικά κατά το αρχικό μαγείρεμα, πριν αρχίσουν να απελευθερώνονται οι χυμοί.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην εστία, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Θέλετε η κολοκύθα να μαλακώσει εντελώς, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία.

Στη συνέχεια, πιέστε την μαγειρεμένη κολοκύθα μέσα από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους και ξεφλουδίστε. Αν είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν ξένα σωματίδια, λιώστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ κολοκύθας, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στην εστία και σιγοβράστε τον πουρέ μέχρι να πήξει—το μείγμα θα ξεκολλήσει εύκολα από τα τοιχώματα της κατσαρόλας όταν ανακατευτεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30-40 λεπτά.

Μεταφέρουμε τον βρασμένο πουρέ σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα ή τον τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε ένα στρώμα περίπου 2 εκατοστών.

Αφήστε τη μαρμελάδα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα ή και περισσότερο, αν θέλετε. Στη συνέχεια, κόψτε την σε μερίδες και πασπαλίστε την με ψιλή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.

Καλή όρεξη.