Ένας κατάλογος ποικιλιών και υβριδίων αγγουριού για τουρσί και συντήρηση

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή για τουρσί. Αλλά μαζί με τα μαγειρικά μυστικά, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για κονσερβοποίηση. Σας προσφέρουμε μια κατάταξη με τις καλύτερες, η οποία θα διασφαλίσει ότι οι μαρμελάδες σας είναι νόστιμες, αρωματικές και τραγανές, ιδανικές για να γλείφετε τα δάχτυλα. Πάρτε ένα σημειωματάριο και ένα στυλό και κρατήστε σημειώσεις — δεν θα βρείτε τέτοιου είδους πληροφορίες πουθενά αλλού.

Κανόνες επιλογής

Τα μακριά, λεία αγγούρια είναι καλά για σαλάτες, αλλά όχι για τουρσί. Τα αγγούρια για σαλάτα τρώγονται φρέσκα το καλοκαίρι. Το μαγείρεμα μαλακώνει τη φλούδα, υποβαθμίζοντας τη γεύση.

Τα αγγούρια τουρσί έχουν πολλά εξογκώματα και αγκάθια στη φλούδα τους. Όταν κόβονται, η σάρκα τους είναι σφιχτή, με λίγους σπόρους. Είναι νόστιμα όταν συλλέγονται απευθείας από τον κήπο και ιδανικά για διάφορες κονσέρβες.

Η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει παντός είδους, κατάλληλα για οτιδήποτε μπορεί να φανταστεί κανείς. Συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά των δύο πρώτων ομάδων: ελαφρώς ραβδωτή επιφάνεια με λευκές αιχμές, ελαφρώς κοντύτερες από τις ανοιχτοπράσινες.

Εκτός από την ιδιότητα μέλους ομάδας, η επιλογή βασίζεται σε:

• συνθήκες καλλιέργειας (ανοιχτά κρεβάτια ή καταφύγια)·
• χρόνος ωρίμανσης λαχανικών ·
• γευστικές ιδιότητες;
• απόδοση της καλλιέργειας.

Ποικιλίες που αναπτύχθηκαν τον 20ό αιώνα, καλλιεργήθηκαν με επιτυχία σε διάφορες περιοχές της χώρας, και νέα υβρίδια είναι διαθέσιμα προς πώληση. Η ποικιλία είναι τεράστια, αλλά συνιστάται να εστιάσετε σε περιφερειακές ποικιλίες προσαρμοσμένες σε συγκεκριμένες τοποθεσίες.

Κατάλληλο για κονσερβοποίηση:

• αγγουράκια τουρσί;
• παραγωγή ωοθηκών συστάδων.

Οι σπόροι συλλέγονται από τις ποικιλίες που σας αρέσουν κατά την καλλιέργεια. Με τα υβρίδια, θα πρέπει να αγοράζετε νέους σπόρους κάθε χρόνο.

Χαρακτηριστικά

Η επιλογή της σωστής ποικιλίας ή υβριδίου δεν εγγυάται πάντα την επιτυχία. Τα αγγούρια που συγκομίζονται πρέπει να πληρούν ορισμένες προϋποθέσεις:

• μήκος - όχι περισσότερο από 12-13 cm.
• στο δέρμα υπάρχουν φυματίωση (σπυράκια) με αγκάθια.
• γεύση - ελαφρώς γλυκιά, χωρίς καμία νότα πικρίας.
• ο πολτός είναι ελαστικός και τραγανός.
• απουσία κενών.

Έχουν μια μοναδική εσωτερική δομή, με εγκάρσια αιμοφόρα αγγεία, η οποία δίνει στη σάρκα μια τραγανή υφή. Οι ποικιλίες σαλάτας δεν έχουν αυτό το χαρακτηριστικό· όταν βυθίζονται σε ζεστή άλμη ή μαρινάδα, η σάρκα μαλακώνει.

Τα πρώιμα αγγούρια θα αποδώσουν συγκομιδή το πρώτο μισό του καλοκαιριού, αλλά για την αποθήκευση το χειμώνα, θα χρειαστεί να σπείρετε αγγούρια αργότερα ή να χρησιμοποιήσετε υβρίδια μέσης και όψιμης σεζόν. Σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια, τα κρύα κύματα είναι συνηθισμένα στα τέλη Αυγούστου, επομένως συνιστάται η καλλιέργεια λαχανικών σε θερμοκήπια. Υπό κάλυψη, θα ωριμάσουν ακριβώς στην ώρα για τουρσί και κονσερβοποίηση.

TOP 8: Καλό, παλιό και δοκιμασμένο

Νεζίνσκι

Κατάλληλο για καλλιέργεια σε πέργκολες, καθώς παράγει μακριά κλήματα. Τα αγγούρια είναι έτοιμα για συγκομιδή σε 55-70 ημέρες. Επικονιάζονται από έντομα. Όταν γίνονται τουρσί, έχουν εξαιρετική γεύση και τραγανή υφή. Οι καρποί είναι μεγάλοι, διογκωμένοι και σκούρο πράσινοι.

Φτάνουν σε μήκος περίπου 10-12 εκ. Τα αγγούρια Nezhinsky δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση · πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Μουρόμσκι

Μια οικεία, αλλά κάπως ξεχασμένη, ποικιλία για τους έμπειρους κηπουρούς. Σχηματίζει ζωηρούς θάμνους με άφθονο φύλλωμα. Τα κοντά αναρριχώμενα φυτά αναπτύσσονται απλωμένα σε παρτέρια. Ανέχεται καλά τα κρύα κύματα και είναι ανθεκτική στην ξηρασία.

Τα αγγούρια Murom είναι κοντά, ύψους έως 8 εκατοστών, με κοιλιά και σφιχτά. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο με χαρακτηριστικές υπόλευκες ρίγες. Οι αρωματικοί, τραγανοί καρποί είναι κατάλληλοι για τουρσί (βάζα, βαρέλια). Ένα μειονέκτημα είναι ότι ωριμάζουν γρήγορα και χάνουν τη γεύση τους.

Άπω Ανατολή

Παράγει επιμήκεις καρπούς με ζουμερή, πυκνή σάρκα. Διακρίνεται για μεγάλη περίοδο καρποφορίας και έντονη ανάπτυξη των αμπελιών. Καλλιεργείται στη Σιβηρία, την Άπω Ανατολή και τα Ουράλια, αποδίδοντας υψηλές αποδόσεις.

Παριζιάνικο αγγουράκι τουρσί

Τα κύρια πλεονεκτήματα του αγγουριού, αγαπημένα από τους καλοκαιρινούς κατοίκους:

• γλύκα;
• τραγανή σάρκα;
• χωρίς απαιτήσεις για συνθήκες ανάπτυξης.

Ανθεκτικό σε αντίξοες συνθήκες, παράγει σταθερές αποδόσεις.

Αγγούρι μήκους έως 10 cm, με πυκνό περιεχόμενο κάτω από το δέρμα. Η επιφάνεια καλύπτεται με πολυάριθμα εξογκώματα με αγκάθια. Κάθε αγγούρι ζυγίζει 90 γραμμάρια.

Βιαζνικόφσκι

Ανήκει στην «παλιά φρουρά» και καλλιεργείται παντού. Τα αγγούρια είναι επιμήκη, έως 12 cm, ελαφρώς σβωλιασμένα και αρωματικά. Ο πυρήνας είναι πυκνός και τραγανός.

Θαυμάσιος

Επιμήκεις, με βάρος έως 120 γραμμάρια, έχουν μήκος 10-12 εκ. Είναι μεσοπρώιμες, με την πρώτη συγκομιδή να γίνεται 50 ημέρες μετά τη βλάστηση. Είναι νόστιμες και κατάλληλες για μαρινάδες και τουρσιά.

Παραλιακός

Εμφανίστηκε στην αγορά τη δεκαετία του 1990 και καλλιεργείται κυρίως σε ανοιχτά παρτέρια. Είναι μια μεσοπρώιμη ποικιλία, με τα αγγούρια να συλλέγονται μετά από 50-51 ημέρες. Τα τριγωνικά αγγούρια έχουν θολές υπόλευκες ρίγες, ανώμαλη επιφάνεια και είναι χωρίς αγκάθια. Οι καρποί είναι σφιχτοί, χωρίς πικράδα ή κοιλότητες.

Τραγανός

Δικαιολογεί πλήρως το όνομα, στο αλάτισμα Η σάρκα παραμένει σφιχτή, νόστιμη και τραγανή. Κατάλληλο για ανοιχτά παρτέρια, αλλά αποδίδει καλά και σε σήραγγες.

Επικονιάζεται από έντομα και ωριμάζει σε περίπου 50 ημέρες. Οι αποδόσεις είναι σταθερές, έως 9 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Τα αγγούρια συλλέγονται σε μέγεθος 8-10 εκατοστών. Αυτά είναι ιδανικά για τουρσί σε βαρέλι.

Η φλούδα είναι μεγάλη και ανώμαλη, με έντονο σκούρο πράσινο χρώμα. Οι κηπουροί επαινούν την τραγανή γεύση της ποικιλίας, σημειώνοντας ότι το τουρσί ενισχύει μόνο τη γεύση της.

8 αγαπημένα

Χέρμαν

Δεν απαιτεί επικονίαση, είναι παραγωγικό και εύκολο στην καλλιέργεια. Αναπτύχθηκε στην Ολλανδία και κυκλοφορεί στην αγορά από το 2001. Τα αγγουράκια τουρσί είναι φωτεινά πράσινα, με μικρά βλατάκια. Μπορούν να συλλεχθούν έως και 20-25 κιλά αγγουράκια τουρσί ανά τετραγωνικό μέτρο.

Έκτορας F1

Μια δημοφιλής πρώιμη υβριδική ποικιλία. Χρόνος συγκομιδής: 30-35 ημέρες. Συμπαγείς θάμνοι, με ωοθήκες τύπου συστάδας που σχηματίζονται στους κόμβους. Ανθεκτικό στις κύριες ασθένειες, η πυκνή φύτευση είναι αποδεκτή.

Τα αγγούρια είναι μικρά, μεγέθους 8-10 εκ. Η επιφάνεια καλύπτεται με μεγάλους βλεννογόνους και λευκά αγκάθια. Η σάρκα είναι τραγανή και ζουμερή, με έντονο άρωμα αγγουριού.

Θάρρος F1

Ένα εγχώριας εκτροφής υβρίδιο που διακρίνεται από ζωηρούς θάμνους και απεριόριστη ανάπτυξη. Παρθενοκαρπικό. Παράγει έως και 6-8 αγγουράκια τουρσί σε πλευρικούς βλαστούς. Οι καρποί είναι πλούσιοι πράσινοι με μόλις ορατή άνθιση, βάρους 100-140 γραμμαρίων. Έχουν γλυκιά γεύση με ευχάριστο άρωμα.

Φοίνιξ

Μια παραγωγική ποικιλία όψιμης ωρίμανσης. Συνιστάται για ανοιχτά παρτέρια, επικονιάζεται από έντομα. Παράγει κυλινδρικά αγγούρια διαμέτρου έως 12-15 cm.

Οι θάμνοι είναι ζωηροί, με μακριά κλήματα. Αποδίδουν καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά συνιστάται η τακτική συγκομιδή, διαφορετικά τα αγγούρια θα γίνουν κατάφυτα.

Υδροχόος

Φυτό με μεσαίου μήκους κλήματα και εύρωστα πενταγωνικά φύλλα. Παράγει οβάλ, βολβώδεις καρπούς. Η φλούδα είναι καστανοτριχωτή.

Μήκος: 12-14 εκ., χρώμα: πράσινο με υπόλευκες ρίγες. Τα αγγούρια είναι ζουμερά, χωρίς πικράδα. Η συγκομιδή ξεκινά την 50ή ημέρα και η περίοδος καρποφορίας είναι μεγάλη.

Παιχνίδι

Εξαιρετικό για τουρσί και μαρινάρισμα, τραγανό και νόστιμο. Τα αγγούρια είναι επιμήκη, όχι περισσότερο από 11 cm σε μήκος, με βάρος 68-72 γραμμάρια. Έχουν λίγα αγκάθια. Ωριμάζουν σε 450-50 ημέρες. Η περίοδος συγκομιδής είναι παρατεταμένη. Δείχνει καλό αποτέλεσμα στην κάλυψη, σε ανοιχτές κορυφογραμμές.

Βραδιές στην περιοχή της Μόσχας

Ένα απροσδιόριστο, ζωηρό υβρίδιο που χαρακτηρίζεται από αντοχή στις μολύνσεις και υψηλές αποδόσεις. Οι ωοθήκες σχηματίζονται σε συστάδες, με έως και 3-4 αγγουράκια τουρσί. Τα άνθη είναι κυρίως θηλυκά, με μεγάλη περίοδο καρποφορίας.

Μαρίντα F1

Ένα παραγωγικό υβρίδιο ολλανδικής επιλογής, με απόδοση 25-30 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτογονιμοποιείται, με συνεπή και σταθερή απόδοση αγγουριών.

Οι καρποί με τα λευκά αγκάθια συλλέγονται περίπου 40-45 ημέρες μετά τη βλάστηση. Αποδίδει καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες για χειμερινή συντήρηση.

Νέα Υβριδικά. Κορυφαία 6

Λιλιπούτ F1

Με την κατάλληλη φροντίδα, αυτό το υβριδικό αγγουράκι τουρσί μπορεί να συλλεχθεί ήδη από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουνίου. Τα αγγούρια έχουν ύψος 7-9 εκατοστά, είναι μεγάλα σε σχήμα βολβού και καλύπτονται με μικρά λευκά αγκάθια. Είναι ιδανικά για τουρσί και φτιάχνουν νόστιμες μαρινάδες. Είναι εύκολα στην καλλιέργεια και παράγουν υψηλή απόδοση (10-12 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο), αλλά δεν ανέχονται καλά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Γαμπρός F1

Πρώιμη ποικιλία, που αποδίδει καλά σε θερμοκήπια και επίσης σε υπαίθριες καλλιέργειες. Είναι γνωστή για την εξαιρετική της γεύση. Αυτό το υβρίδιο είναι εύκολο στην καλλιέργεια, δεν απαιτεί επικονίαση και παράγει καρπούς σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Οι καρποί έχουν μέγεθος 12-14 cm, με πολυάριθμα βλαστάρια. Τα αγκάθια είναι μαλακά, όχι αγκαθωτά. Τα αγγούρια συλλέγονται με τουρσιά ή αγγουράκια τουρσί. Η συγκομιδή διαρκεί 40 ημέρες.

Σιβηρικό τουρσί F1

Αυτό το υβρίδιο ξεχωρίζει ανάμεσα στις νέες ποικιλίες για την αντοχή του σε αντίξοες καιρικές συνθήκες. Αναπτύχθηκε ειδικά για γεωργικές ζώνες υψηλού κινδύνου και είναι εύκολο στην καλλιέργεια. Τα αγγούρια είναι κοντά, 6-8 cm, και σφιχτά. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο, με μικρά εξογκώματα και αγκάθια. Γενετικά, δεν πικραίνει και έχει εξαιρετική γεύση.

Μαρίνα Ρότσα F1

Υβρίδιο τύπου συστάδας, αρχίζει να αποδίδει καρπούς νωρίς. Η περίοδος καρποφορίας είναι μεγάλη. Έως και 10-12 αγγουράκια τουρσί ωριμάζουν στον θάμνο κάθε φορά. Οι σμαραγδένιοι, λευκοί καρποί έχουν μήκος 10-12 cm, με πυκνή φλούδα και νόστιμη, ζουμερή σάρκα.

Η επιτυχία της σεζόν στην F1

Φημισμένο για την άφθονη καρποφορία και την αξιοπιστία του, αναπτύχθηκε από βελτιωτές στην αγροτική εταιρεία Manul. Παράγει αγγούρια μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Οι ωοθήκες του σε σχήμα αγγουριού τουρσί σχηματίζονται σε συστάδες των 3-6. Οι πλευρικοί βλαστοί αναπτύσσονται έντονα, παρατείνοντας την περίοδο συγκομιδής. Τα αγγούρια έχουν λευκό αγκάθι, μήκος 8-11 cm και έχουν εξαιρετική γεύση.

Λευκή ζάχαρη F1

Ένα πρωτότυπο υβρίδιο με γαλακτοκρεμώδη αγγούρια. Αυτά τα γλυκά, σφιχτά αγγούρια φαίνονται εκπληκτικά σε διάφορα βάζα. Αναπτύχθηκε από καλλιεργητές Ural, η White Sugar συνιστάται για σκληρά κλίματα.

Ωριμάζει σε 48-50 ημέρες. Οι καρποί έχουν μήκος 10-12 cm, με αραιά εξογκώματα στη φλούδα. Ένα παραγωγικό υβρίδιο που απαιτεί ελάχιστη φροντίδα.

Μεταξύ των υβριδίων, οι κηπουροί σημειώνουν τα Ginga F1 και Kroshka Enot F1. Μεταξύ των ειδικά εκτραφέντων αγγουριών, επισημαίνουμε τα Syn Polka F1, Ecole F1, Temp F1 και San'kina Lyubov F1.

Παγκόσμια. ΚΟΡΥΦΑΙΑ 7

Φοντανέλ

Ένα εύκολο στην καλλιέργεια υβρίδιο που παράγει χόρτα σε οποιαδήποτε εποχή. Διαθέτει εξαιρετική γεύση και είναι εύκολο στην καλλιέργεια. Σε προστατευμένες περιοχές, οι αποδόσεις είναι έως και 22-25 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο, ενώ σε υπερυψωμένα παρτέρια, οι αποδόσεις είναι έως και 10 κιλά. Οι καρποί ωριμάζουν ανομοιόμορφα και έχουν μήκος 10-12 εκ. Δεν έχουν πικράδα και κοιλότητες, και έχουν ένα ξεχωριστό άρωμα. Όταν γίνονται τουρσί, διατηρούν τη χαρακτηριστική τους τραγανότητα.

Θαμνώδης

Πρώιμη ωρίμανση, συμπαγής σε μέγεθος, με κοντούς βλαστούς. Κυριαρχούν τα θηλυκά άνθη. Οι νεαροί καρποί συλλέγονται καθημερινά κατά την περίοδο καρποφορίας, διαφορετικά θα υπεραναπτυχθούν. Οι καρποί έχουν μέγεθος 9-12 cm, χοντρόφλουδο, βολβοειδή και μαύρα αγκάθια.

Μωρό

Τα μικρά αγγούρια, μήκους 7-10 εκατοστών, ωριμάζουν σε 38-40 ημέρες. Έχουν λευκή εφηβεία και μεγάλα, αγκαθωτά εξογκώματα στη σκούρα πράσινη φλούδα. Συγκομίζονται έως και 45-50 αγγούρια ανά θάμνο. Είναι πολύτιμα για την πρώιμη ωριμότητά τους, την ευελιξία τους και την αντοχή τους στις μολύνσεις.

Κούκος

Αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής εδώ και πάνω από τέσσερις δεκαετίες. Καλλιεργείται σε όλες τις περιοχές, λαμβάνοντας θετικές κριτικές από τους κηπουρούς. Παράγει αγγούρια μήκους έως 20-24 εκ. Η σάρκα είναι σφιχτή, με πολλούς μικρούς σπόρους. Έχει ευχάριστο άρωμα. Το αμπέλι είναι αδύναμο, επομένως αποφεύγεται το τσίμπημα και η πλάγια βλάστηση κατά την καλλιέργεια. Για την κονσερβοποίηση, οι καρποί κόβονται σε φέτες.

κοντορεβιθούλης

Παράγει καρπούς χωρίς επικονίαση (παρθενοκαρπικό) και έχει καλή απόδοση σε θερμοκήπια και υπερυψωμένα παρτέρια. Αποδίδει 12-14 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο και καρποφορεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως 1,8-2 μήνες). Τα αγγουράκια τουρσί έχουν μήκος 7-9 cm, με μικρές υπόλευκες ρίγες σε σκούρα πράσινη φλούδα. Η γεύση τους βαθμολογείται ως "εξαιρετική".

Μάσα F1

Η συγκομιδή διαρκεί 38-40 ημέρες. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, με πολύ χοντρή φλούδα. Έχουν μήκος 7-9 cm και η σάρκα είναι ζουμερή και τραγανή. Δεν υπάρχει πικράδα. Από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορούν να συλλεχθούν έως και 11-12 κιλά.

Ανταγωνιστής

Ζωηρό, επικονιασμένο από μέλισσες, ωριμάζει σε 45 ημέρες. Τα αγγούρια είναι ανώμαλα, σκούρα πράσινα και καλυμμένα με μικρά αγκάθια. Φτάνουν τα 12-14 εκ. Ανθεκτικά στο βακτηριακό μαρασμό και το ωίδιο.

Κανόνες Συγκομιδής

Η σωστή συγκομιδή λαχανικών για κονσερβοποίηση είναι μια μορφή τέχνης. Βασικές οδηγίες:

1. Κατά προτίμηση το πρωί, πριν από τις λαμπερές ακτίνες του ήλιου.
2. Την προηγούμενη μέρα, τα φυτά ποτίζονται με ζεστό νερό.
3. Οι καρποί αφαιρούνται προσεκτικά, χωρίς να καταστρέφονται τα κλήματα ή να ανατρέπονται.
4. Κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, συλλέγονται καθημερινά για να αποφευχθεί η υπερβολική ανάπτυξή τους. Ορισμένα υβρίδια είναι γενετικά τροποποιημένα ώστε να μην πικραίνουν και να είναι ανθεκτικά στους υπερβολικά αναπτυγμένους καρπούς. Οι παλαιότερες ποικιλίες κιτρινίζουν εάν δεν συλλεχθούν εγκαίρως και η φλούδα των καρπών γίνεται τραχιά.
5. Συνιστάται να κάνετε τις προετοιμασίες την ίδια μέρα μετά τη συγκομιδή.
6. Συνιστάται η καλλιέργεια αγγουριών με διαφορετικούς χρόνους ωρίμανσης. Τα πρώιμα είναι τα καλύτερα για καλοκαιρινές μαρμελάδες, ενώ τα όψιμα χρησιμοποιούνται για τουρσιά και μαρινάδες για χειμερινή κατανάλωση.