Τα πιο νόστιμα κοτολέτα λάχανου με κιμά

Εξοχική κουζίνα

Όταν χρησιμοποιούν έτοιμο κιμά, πολλοί ανησυχούν για το υπερβολικό λίπος του. Δεν θέλουν να αυξήσουν την ποσότητα ψωμιού ή αλευριού. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε λαχανικά - γίνονται απλά νόστιμα.

Τα κοτολέτα λάχανου με κιμά είναι τα πιο νόστιμα. Οι λάτρεις του κρέατος δεν χρειάζεται να ανησυχούν, καθώς τα κοτολέτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, είναι πολύ πιο τρυφερά και σημαντικά ανώτερα σε γεύση από τα αντίστοιχα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Μπορείτε να αγοράσετε προ-κιμά, αλλά ο σπιτικός κιμάς, αλεσμένος λίγο πριν τη χρήση, είναι πολύ καλύτερος. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο, αλλά το χοιρινό είναι γενικά πιο τρυφερό. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, φτιάξτε μια πιατέλα με άπαχο χοιρινό. Ο κιμάς κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλος, οπότε η επιλογή είναι δική σας.

Για να ψιλοκόψετε το λάχανο, θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε έναν τριφτή ή έναν τρίφτη.

Πριν το σερβίρισμα, στον ατμό βράστε τα μαγειρεμένα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό—η γεύση θα είναι εξαιρετική. Επιλέξτε το συνοδευτικό σας. Φρέσκος χυλός φαγόπυρου ή πουρές πατάτας, βραστά λαχανικά ή μια σαλάτα θα αναδείξουν τις μοναδικές γεύσεις αυτού του πρωτότυπου και χορταστικού πιάτου.

Συστατικά:

φρέσκο κιμά χοιρινό - 400 γραμμάρια.
κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή.
λευκό λάχανο - 400 γραμμάρια.
επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση;
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
πιπέρι σε σκόνη;
ψίχουλα ψωμιού;
αλεύρι;
εξευγενισμένο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες λάχανου με κιμά

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και χωρίστε το σε 4-8 κομμάτια. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και κόψτε το στη μέση. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και μέτρια ζουμερό. Αν το λάχανο έχει βγάλει πολύ χυμό, στραγγίστε το για να μην απλωθούν τα μπιφτέκια κατά το μαγείρεμα.

Συνδυάστε τα λαχανικά και τον κιμά. Σπάστε το αυγό και αλατίστε. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, αν θέλετε, και ανακατέψτε καλά.

Για να μην σπάσει το κρέας κατά το τηγάνισμα, χτυπήστε το ημιτελές προϊόν κρέατος δυνατά στην επιφάνεια εργασίας ή στον πάτο του μπολ.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά και το αλεύρι σε αναλογία 1:1. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε. Με βρεγμένα χέρια, αφαιρέστε το μείγμα κρέατος και λαχανικών και πλάστε τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα.

Στη συνέχεια, βουτήξτε τα στην τριμμένη φρυγανιά και τοποθετήστε τα στο τηγάνι. Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ωραία.

Σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό της επιλογής σας. Καλή όρεξη!