Τα λάχανα είναι η πιο νόστιμη επιλογή

Εξοχική κουζίνα

Τα λαχανοντολμάδες σίγουρα δεν θα αντικαταστήσουν τα κρεατικά, αλλά για ποικιλία στη διατροφή σας ή όταν δεν έχετε καθόλου κρέας, αυτές οι συνταγές είναι μια εξαιρετική επιλογή. Τα λαχανοντολμάδες μπορούν να παρασκευαστούν άπαχα ή με την προσθήκη αυγών, ξινή κρέμας, μαγιονέζας, τυριού ή τυρί cottage. Μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να μαγειρευτούν στον ατμομάγειρα.

Στην παρακάτω συνταγή, οι λαχανοντολμάδες παρασκευάζονται χωρίς κρέας, αλλά ένα αυγό προστίθεται στο μείγμα λαχανικών. Αν θέλετε να τις κάνετε πιο άπαχες, παραλείψτε το αυγό και αντικαταστήστε με μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι. Ζεματίστε το λάχανο για λίγα λεπτά νωρίτερα — αυτό θα το μαλακώσει και θα αφαιρέσει τη χαρακτηριστική γεύση του λάχανου. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για πιάτα με λαχανικά ή να προσθέσετε λίγο πιπέρι, αρωματικά βότανα, τσίλι ή πάπρικα — πειραματιστείτε και βρείτε τη δική σας, πιο νόστιμη επιλογή.

Συστατικά:

λευκό λάχανο – 350 γρ.
αλεύρι σίτου – 3 κουταλιές της σούπας;
αυγό – 1 τεμ.
αλάτι - κατά βούληση;
κρεμμύδια – 1 μεγάλη κεφαλή;
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας;
αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
τσίλι ή πάπρικα – 2-3 πρέζες.

Πώς να φτιάξετε κοτολέτες λάχανου χωρίς κρέας

Ενώ βράζει το νερό για το ζεμάτισμα του λάχανου, ετοιμάστε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές, κοντές λωρίδες.

ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το λάχανο

Προσθέστε το λάχανο στο βραστό νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Το λάχανο πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά μην το παραβράσετε.

Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο και αφήστε το λάχανο να κρυώσει, ώστε να μπορείτε να το στύψετε χωρίς να καείτε. Εναλλακτικά, ξεπλύνετε το με κρύο νερό και μετά στύψτε το.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βάλτε το στυμμένο λάχανο σε ένα μπολ, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και το χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε.

ανακατέψτε το λάχανο, το κρεμμύδι και το αυγό

Προσθέστε αλεύρι, αλάτι κατά βούληση, μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή ή προσθέστε μπαχαρικά της επιλογής σας.

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και να μην θρυμματίζεται σε μικρά κομμάτια. Αν θρυμματιστεί, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και πλάστε μικρά, επίπεδα, στρογγυλά μπιφτέκια. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι

Σερβίρετε τα λαχανοντολμάδες με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο ή φρέσκα λαχανικά, σάλτσα ντομάτας ή ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!