Πόσες μέρες μετά την ανθοφορία πρέπει να αρχίσω να σκάβω πατάτες για αποθήκευση;

Οι πατάτες αναπτύσσονται υπόγεια, με ορατό μόνο το υπέργειο τμήμα—τους μίσχους και τα φύλλα. Είναι δυνατόν να καταλάβουμε αν η ίδια η πατάτα έχει αναπτυχθεί από τις «κορυφές» της; Πριν από την ανθοφορία, αφιερώνει όλη της την ενέργεια στην ανάπτυξη βλαστών και μόνο όταν αρχίσει η έκπτυξη σχηματίζονται μικροί κόνδυλοι.

Μόλις πέσουν τα άνθη, οι πατάτες αρχίζουν να αναπτύσσονται έντονα. Για να δοκιμάσετε νεαρές, άγουρες πατάτες, είναι σημαντικό να μην χάσετε την ευκαιρία — αυτή η φάση ωρίμανσης διαρκεί μόνο δύο ή τρεις εβδομάδες.

Οι νέες πατάτες είναι μια πραγματική λιχουδιά. Εκτός από τη λεπτή γεύση τους, περιέχουν πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία, βιοφλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Φυσικά, ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά χάνονται μετά το μαγείρεμα. Η φλούδα είναι πολύ λεπτή σε αυτό το στάδιο και καταστρέφεται εύκολα. Συνήθως ξύνεται με μαχαίρι αντί να ξεφλουδίζεται.

Ποια είναι τα σημάδια ωρίμανσης της πατάτας;

Η ωρίμανση της πατάτας καθορίζεται από την κατάσταση των κορυφών. Όταν ο θάμνος φτάσει στο μέγιστο μέγεθος, τα άνθη έχουν πέσει πριν από περίπου δύο εβδομάδες, οι μίσχοι έχουν αρχίσει να ξεφλουδίζουν ελαφρώς και έχουν εμφανιστεί τα πρώτα κίτρινα φύλλα, ήρθε η ώρα για μια δοκιμαστική συγκομιδή. Τα εξωτερικά σημάδια είναι πολύ ενδεικτικά. Εάν οι ρίζες είναι πολύ μικρές, αξίζει να περιμένετε άλλη μια ή δύο εβδομάδες μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος, όσο καιρό κι αν χρειαστεί.

Ποιες είναι οι μέθοδοι συγκομιδής πατάτας;

Η πιο δημοφιλής μέθοδος είναι το απλό σκάψιμο με φτυάρι. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το σκάψιμο ολόκληρου του θάμνου. Οι νέες πατάτες συνήθως δεν αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση, επομένως οι απαιτούμενοι όγκοι είναι ανάλογοι.

Υπάρχει ένας τρόπος να ξεθάψετε τις πατάτες χωρίς να καταστρέψετε την ανώριμη σοδειά. Χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι για να ανοίξετε μια τρύπα κοντά στο φυτό, όχι μακριά από τους κονδύλους. Χρησιμοποιώντας το χέρι σας, σπάστε προσεκτικά και αφαιρέστε τις μεγαλύτερες πατάτες, αφήνοντας τις μικρότερες να αναπτυχθούν. Προσθέστε χώμα στις ρίζες, ποτίστε το φυτό και στη συνέχεια γεμίστε τις ρίζες με χώμα, συμπιέζοντάς τες ελαφρά.

Πότε μπορείτε να ξεθάψετε νέες πατάτες;

Αν ξεθάψετε τις πατάτες πολύ νωρίς, οι ρίζες τους θα είναι πολύ μικρές και υδαρείς. Καθώς ωριμάζουν, συσσωρεύεται άμυλο, κάνοντάς τες πιο πυκνές.

Η περίοδος για το σκάψιμο των νεαρών πατατών εξαρτάται από τις ημερομηνίες φύτευσης, οι οποίες, με τη σειρά τους, εξαρτώνται από τον καιρό, πόσο έχει ζεσταθεί το έδαφος και πώς ήταν ο καιρός.

Οι ποικιλίες με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης έχουν διαφορετικούς χρόνους για την «νεαρή» τους περίοδο. Οι ποικιλίες που ωριμάζουν νωρίς είναι έτοιμες για την πρώτη συγκομιδή 35-40 ημέρες μετά τη φύτευση, ενώ οι ποικιλίες που ωριμάζουν όψιμα είναι έτοιμες για την πρώτη συγκομιδή 50-60 ημέρες αργότερα.

Στην κεντρική Ρωσία, ιδιαίτερα στην περιοχή της Μόσχας, το κλίμα είναι αρκετά σκληρό. Η περίοδος φύτευσης πατάτας είναι από τα τέλη Απριλίου έως το πρώτο δεκαπενθήμερο του Μαΐου. Αυτό υπό την προϋπόθεση ότι έχουν περάσει οι παγετοί και το έδαφος έχει ζεσταθεί επαρκώς. Συνεπώς, οι πατάτες θα αναπτυχθούν για περίπου δύο μήνες και η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει: οι πρώιμες ποικιλίες μέχρι τα μέσα Ιουλίου, οι όψιμες ποικιλίες πιο κοντά στον Αύγουστο.

Κανόνες για τη συγκομιδή και την αποθήκευση των καλλιεργειών

Τα πιο δυνατά φυτά επιλέγονται για σκάψιμο. Αυτό δεν αποτελεί ένδειξη ωριμότητας, αλλά οι κόνδυλοι θα είναι μεγαλύτεροι. Οι νεαρές πατάτες συλλέγονται μόνο για κατανάλωση. Δεν αποθηκεύονται καλά. Γίνονται γρήγορα πλαδαρές, σκουραίνουν και μαλακώνουν, οπότε μην τις αποθηκεύετε για μελλοντική χρήση. Ωστόσο, μια μικρή ποσότητα μπορεί να συσκευαστεί χαλαρά (για παράδειγμα, σε χαρτί) και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος - ψυγείο ή κελάρι λαχανικών. Επιλέξτε σφιχτούς κονδύλους χωρίς ζημιές ή σκούρα σημεία για αποθήκευση.

Κριτικές

Οι νεαρές πατάτες είναι πάντα δημοφιλείς στους κηπουρούς. Αυτό το στάδιο ωρίμανσης εκτιμάται ιδιαίτερα για την ιδιαίτερη γεύση του και την αυξημένη περιεκτικότητα σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

«Εδώ στη Σιβηρία, η εποχή για τις νέες πατάτες ποικίλλει. Εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό — 2-3 εβδομάδες μετά την ανθοφορία, αν κάνει κρύο έξω, οι κόνδυλοι μπορούν να παραμείνουν πολύ μικροί και υδαρείς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανεξάρτητα από αυτό, κάθε χρόνο περιμένουμε με ανυπομονησία την πρώτη συγκομιδή πατάτας. Ήρθε η ώρα να κατευθυνθούμε στη ντάτσα στα τέλη Ιουλίου ή στις αρχές Αυγούστου.»

«Μπορείτε να ξεκινήσετε να σκάβετε πατάτες αμέσως μετά την ανθοφορία. Οι κόνδυλοι είναι ακόμα μικροί, αλλά πολύ νόστιμοι. Οι πατάτες μεγαλώνουν πολύ γρήγορα—κάθε λίγες μέρες, η φλούδα γίνεται πιο τραχιά και οι πατάτες γίνονται μεγαλύτερες και πιο σφιχτές. Οι πρώιμες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα βολικές—οι κανονικές ποικιλίες δεν έχουν χρόνο να ανθίσουν, αλλά αυτή μπορεί να έχει ήδη τελειώσει την ανθοφορία. Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο.»