Πότε και πώς να μαζέψετε τον κράταιγο
Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν κράταιγο και αγριοτριανταφυλλιά πριν από πολύ καιρό. Χάρη στα φαρμακευτικές ιδιότητες Χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της αϋπνίας, των πεπτικών διαταραχών και για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Για να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη, τα φυτά πρέπει να συλλέγονται, να αποξηραίνονται και να αποθηκεύονται σωστά.
Πού μεγαλώνει ο κράταιγος στη Ρωσία;
Ο κράταιγος είναι ένα πολύ δημοφιλές και διαδεδομένο ημι-αειθαλές φυτό (θάμνος ή δέντρο) της οικογένειας Rosaceae. Οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει πάνω από 250 είδη στην άγρια φύση, εκ των οποίων πάνω από 50 φύονται στη Ρωσία.
Τα πιο διάσημα μέρη όπου αναπτύσσεται ο θάμνος είναι:
- Νότιες περιοχές της χώρας (Κράι Κρασνοντάρ)·
- Σιβηρία και Τρανσβαϊκάλια;
- Κράι Αλτάι;
- Απω Ανατολή;
- Ουράλ, περιοχή Μόσχας;
- Σαχαλίνη;
- Καμτσάτκα;
- Νησιά Κουρίλες.
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες κράταιγου περιλαμβάνουν τη Σιβηρική, την Αλτάι, την Νταουριανή, την Μεγαλόκαρπη, την Μαξίμοβιτς, την Κοινή, την Αγκαθωτή, την Πράσινη, την Στρογγυλόφυλλη και την Ποντιακή. Όλες διαφέρουν σε μέγεθος, χρώμα μούρων και χρώμα φύλλων. Ο μεγαλόκαρπος κράταιγος κήπου μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία σε ένα οικόπεδο κήπου.
Πότε να μαζέψετε κράταιγο για το χειμώνα
Όχι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα και τα άνθη του κράταιγου χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή θεραπευτικών βαμμάτων και τσαγιών πλούσιων σε βιταμίνες. Τα φύλλα συλλέγονται για ξήρανση για τον χειμώνα καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας του φυτού. Τα άνθη είναι καλύτερο να συλλέγονται στην αρχή της ανθοφορίας: στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου.
Τα φρούτα συνήθως ωριμάζουν προς το τέλος του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Μπορούν να συλλεχθούν από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Οι συγκεκριμένοι χρόνοι συγκομιδής ποικίλλουν ανάλογα με το κλίμα της περιοχής.
Στη μεσαία ζώνη
Στο κεντρικό ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας (Σμολένσκ, Τβερ, Γιαροσλάβλ, Βλαντιμίρ, Τούλα, Γιαροσλάβλ και άλλες περιοχές), οι καρποί του φαρμακευτικού φυτού ωριμάζουν μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Αυτή είναι επίσης η εποχή που συλλέγονται για χειμερινή αποθήκευση.
Η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή των μούρων καθορίζεται από την ωριμότητά τους. Τα ώριμα φρούτα έχουν έντονο κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα, υποδεικνύοντας ότι έχουν συσσωρεύσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Στην περιοχή της Μόσχας
Στην περιοχή της Μόσχας, οι πρώτοι νυχτερινοί παγετοί εμφανίζονται ήδη από τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα μούρα Hawthorn πρέπει να συλλεχθούν μέχρι αυτή την εποχή, διαφορετικά μπορεί να παγώσουν και να χάσουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Τα μούρα που έχουν τσιμπήσει από τον παγετό δεν είναι κατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση.
Η βέλτιστη εποχή συγκομιδής στην περιοχή είναι από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται σε ζεστό και ηλιόλουστο καιρό.
Στα Ουράλια
Το κλίμα των Ουραλίων είναι πολύ πιο σκληρό από αυτό της περιοχής της Μόσχας. Τα καλοκαίρια εδώ είναι πολύ σύντομα, με συχνούς ανέμους, και το κρύο ξεκινά νωρίτερα από ό,τι στην κεντρική Ρωσία.
Οι πρώτοι παγετοί στην περιοχή συμβαίνουν ήδη από τον Σεπτέμβριο. Επομένως, είναι σημαντικό να συλλέγετε αυτά τα φαρμακευτικά μούρα ακόμη νωρίτερα—στις αρχές Αυγούστου.
Στη Σιβηρία
Η Σιβηρία είναι η πιο κρύα περιοχή της Ρωσίας. Οι χειμώνες εδώ είναι μακρύι και κρύοι, μερικές φορές διαρκούν έως και εννέα μήνες, και τα καλοκαίρια είναι σύντομα.
Η συγκομιδή του κράταιγου για ξήρανση ξεκινά νωρίς στην περιοχή. Συνήθως, υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, τα ώριμα μούρα συλλέγονται τον Αύγουστο. Ωστόσο, εάν το καλοκαίρι είναι κρύο, η συγκομιδή ξεκινά ακόμη νωρίτερα—στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Ιουλίου.
Πώς να μαζέψετε κράταιγο
Τα φύλλα, τα άνθη και τα μούρα του κράταιγου συλλέγονται για ξήρανση και αποθήκευση. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη, ζεστή μέρα για τη διαδικασία. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ώρα το απόγευμα, όταν η δροσιά έχει στεγνώσει.
Το φύλλωμα κόβεται προσεκτικά ή μαζεύεται μαζί με το κοτσάνι. Επιλέγονται μόνο στεγνά, καθαρά φύλλα που δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα. Τα μούρα συλλέγονται σε συστάδες και τοποθετούνται σε καλάθια. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε τα πάνω μούρα να μην βλάψουν αυτά που βρίσκονται από πάνω.
Τα άνθη αυτού του φαρμακευτικού φυτού συλλέγονται όχι μεμονωμένα, αλλά σε ολόκληρες ταξιανθίες. Συλλέγονται προσεκτικά και τοποθετούνται σε ένα ξηρό δοχείο, ώστε να μην παραμορφωθούν.
Πώς να στεγνώσετε σωστά τον κράταιγο
Τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν τόσο φυσικά όσο και τεχνητά. Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει το πλύσιμο των μούρων και το άπλωμά τους σε ένα καθαρό, στεγνό πανί ή χαρτί και την τοποθέτησή τους σε καλά αεριζόμενο χώρο. Καθώς στεγνώνουν, τα μούρα ζαρώνουν, συρρικνώνονται σε μέγεθος και αναπτύσσουν μια πικρή γεύση και μια χαρακτηριστική οσμή.
Κατά την τεχνητή ξήρανση, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 60°C. Η πόρτα του φούρνου ανοίγει περιοδικά για να διατηρηθεί το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας. Τα φρούτα γυρίζονται καθώς στεγνώνουν.
Πώς να αποθηκεύσετε το κράταιγο
Τα αποξηραμένα φαρμακευτικά βότανα μπορούν να αποθηκευτούν σε μια ποικιλία δοχείων. Κατάλληλα είναι γυάλινα βάζα, πλαστικά δοχεία, χαρτόκουτα ή υφασμάτινες σακούλες. Οι πιο σημαντικές απαιτήσεις είναι η καλή κυκλοφορία του αέρα και ένα περιβάλλον χωρίς υγρασία. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τις πλαστικές σακούλες, καθώς μπορούν να προκαλέσουν γρήγορη σήψη των βοτάνων.
Τα δοχεία με τις παρασκευασμένες πρώτες ύλες πρέπει να αποθηκεύονται σε ξηρό, δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο. Ο αποξηραμένος κράταιγος μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί εντός του ίδιου έτους.
Τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν. Αυτό θα τα διατηρήσει τέλεια και θα διατηρήσει τις ευεργετικές τους ιδιότητες μετά την απόψυξη. Κατεψυγμένα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κυρίως πιάτα και ποτά.
Η βέλτιστη θερμοκρασία κατάψυξης είναι μεταξύ -20 και -25°C. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν την απελευθέρωση χυμού από τα μούρα, ενώ οι χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να καταστρέψουν τα ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά τους.
Ο κράταιγος είναι επίσης ωφέλιμος όταν διατηρείται. Χρησιμοποιώντας διάφορες συνταγές, τα μούρα μπορούν να γίνουν μαρμελάδα, ζελέ ή κομπόστες και να αποθηκευτούν για τον χειμώνα. Αυτές οι κονσέρβες απολαμβάνουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Ο κράταιγος είναι ένα εξαιρετικό φυσικό φάρμακο. Ακολουθώντας τις παραδοσιακές ιατρικές συνταγές και τις συμβουλές έμπειρων γιατρών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κράταιγο τόσο ωμό όσο και αποξηραμένο. Τα μούρα, τα φύλλα και τα άνθη του περιέχουν πλούτο μετάλλων και βιταμινών, και τα ροφήματα που παρασκευάζονται από αυτόν ενισχύουν τον οργανισμό και τον καθιστούν λιγότερο ευάλωτο σε διάφορες ασθένειες.