Λευκορωσική κουζίνα: Καρτοπλιανίκι – συνταγή

Εξοχική κουζίνα

Το καρτοπλιανίκι είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο στη λευκορωσική, ουκρανική και ρωσική κουζίνα, αλλά νομίζω ότι το στέμμα για όλες τις συνταγές με πατάτες ανήκει στη Λευκορωσία.

Τα καρτοπλιανίκι είναι τηγανητά αρτοσκευάσματα που φτιάχνονται με βραστές πατάτες. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με λάχανο, κρέας, μανιτάρια ή συκώτι. Είτε γεμιστά είτε χωρίς, τα καρτοπλιανίκι είναι ένα ζεστό, σπιτικό πιάτο.

Στη φωτογραφική μας συνταγή, θα σας δείξουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξετε μια βασική εκδοχή του kartoplyaniki—χωρίς γέμιση.

Συστατικά:

0,5 κιλά πατάτες:
2-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 αυγό κοτόπουλου, όχι μεγάλο.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε καρτοπλιανίκι

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε τες όσο είναι ακόμα ζεστές και κόψτε τες σε μπουκιές που χωράνε σε έναν μύλο κιμά. Αλέστε τις καθαρισμένες πατάτες όσο είναι ακόμα ζεστές. Αν οι πατάτες κρυώσουν εντελώς, ακόμα και μετά το άλεσμα, το μείγμα δεν θα είναι ομοιογενές, κάτι που θα επηρεάσει την εμφάνιση των τηγανιτών πατάτας.

Προσθέστε το αυγό, το αλεύρι, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι στις ψιλοκομμένες πατάτες.

προσθέστε αυγό, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι

Ανακατέψτε καλά. Ανάλογα με την ποικιλία της πατάτας, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι.

Πλάστε 8-10 πανομοιότυπες μπάλες από το μείγμα πατάτας. Πιέστε κάθε μπάλα με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό μπιφτέκι – ένα «καρτοπλιάνικ».

Τα κυλάμε σε αλεύρι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε τις τηγανίτες πατάτας. Τοποθετήστε τες χαλαρά για να τις γυρίσετε πιο εύκολα. Τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν στον πάτο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, γυρίζουμε προσεκτικά τις τηγανίτες πατάτας και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.

Σερβίρετε αμέσως τις τελειωμένες τηγανίτες πατάτας, ζεστές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε σάλτσα.

Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή ως ανεξάρτητο πιάτο.