Λάχανο κοτολέτες με σιμιγδάλι και αυγό

Τα σωστά παρασκευασμένα κοτολέτα λάχανου θα εξαφανιστούν από το τραπέζι τόσο γρήγορα όσο τα χοιρινά ή τα κοτόπουλου.

Δεν υπάρχουν πολλά μυστικά για να φτιάξετε νόστιμα λαχανοντολμάδες. Πρώτον, είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το λάχανο και να το στύψετε καλά πριν προσθέσετε τα άλλα υλικά. Δεύτερον, αφού προσθέσετε το σιμιγδάλι, φροντίστε να αφήσετε το μείγμα λαχανικών να καθίσει για 15-20 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει και να απορροφήσει την περίσσεια υγρού. Το τρίτο μυστικό είναι η προσθήκη μπαχαρικών. Λίγο μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, ήπιο κάρυ σε σκόνη, αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος - όλες αυτές οι αρωματικές προσθήκες θα καλύψουν αξιόπιστα τη μυρωδιά και τη γεύση του λάχανου.

Τα κοτολέτα λαχανικών πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλότερη από μέτρια φωτιά, έτσι ώστε ο κιμάς να έχει χρόνο να ατμίσει μέσα και να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο εξωτερικό.

Αυτή η συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει για τις άλλες αποχρώσεις της προετοιμασίας κοτολέτων λάχανου με σιμιγδάλι και αυγό.

Συστατικά:

λευκό λάχανο – 300 γρ.
αυγό – 1 τεμ.
σιμιγδάλι – 2 κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια.
αλάτι - κατά βούληση;
αποξηραμένο ή φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο – κατά βούληση.
μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - 2-3 τσιμπήματα το καθένα.
γλυκιά πάπρικα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λάχανου

Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι με μακριά λεπίδα ή έναν τριφτή ή έναν επεξεργαστή τροφίμων με κατάλληλο εξάρτημα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε δύο λίτρα νερό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο βραστό νερό και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Αν το λάχανο είναι νεαρό, 3-5 λεπτά είναι αρκετά. Το λάχανο πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο.

Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το υγρό. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια στύψτε το καλά για να φύγει η περίσσεια υγρού και επιστρέψτε το στο μπολ.

Αλατοπιπερώστε με φρέσκο ή αποξηραμένο άνηθο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι (ή τσίλι ή πάπρικα, αν προτιμάτε). Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι κατά βούληση. Ρίξτε μέσα το χτυπημένο αυγό.

Ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα λαχανικών μέχρι να υγρανθεί όλο το σιμιγδάλι. Αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Αφού πρηστεί το σιμιγδάλι, η μάζα του λάχανου θα γίνει παχύρρευστη, θα κρατήσει καλά το σχήμα της και δεν θα εξαπλωθεί.

Χρησιμοποιώντας κρύο νερό, πλάστε μικρά, πληθωρικά μπιφτέκια από το μείγμα λάχανου. Τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Τσιγαρίστε τα για περίπου τρία λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίστε τα και ψήστε τα για τον ίδιο χρόνο και από την άλλη πλευρά.

Σερβίρετε τα λαχανοντολμάδες ζεστές ή κρύες, με γαρνιτούρα λαχανικών, σάλτσα ή συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας. Καλή όρεξη!