Πολύ νόστιμο στιφάδο λάχανο με χοιρινό

Κόψτε το χοιρινό, με λίγο λίπος, σε κομμάτια περίπου 3 x 3 εκ. και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ τηγάνι ή σοτέ. Τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά χωρίς να προσθέσετε λάδι. Αν χρησιμοποιείτε ξερό κρέας, μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το τηγάνι με ηλιέλαιο.

Τσιγαρίστε το κρέας από όλες τις πλευρές. Το ψήσιμο σε στεγνό ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία σφραγίζει το κρέας, παγιδεύοντας όλους τους χυμούς στο εσωτερικό του, κάνοντάς το ζουμερό και νόστιμο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρέας.

Τηγανίστε τα όλα μαζί σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Είναι σημαντικό να μην τα παραψήσετε, αλλιώς θα καούν. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.

Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Προσθέστε επίσης καρυκεύματα για το κρέας.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι (3 πρέζες είναι αρκετές) και λιώστε το. Μεταφέρετε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο.

Στη συνέχεια, σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε χυμό ντομάτας, προσθέτουμε πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης.

Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, χωρίς καπάκι, για να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Το στιφάδο λάχανο με χοιρινό είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Αυτό το στιφάδο λάχανο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή με πατάτες - και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες και χορταστικές.

Καλή όρεξη!