Οι καλύτερες ποικιλίες λάχανου για τουρσί, ζύμωση και αποθήκευση για το χειμώνα

Στη Ρωσία, το λάχανο υφίσταται ζύμωση από αμνημονεύτων χρόνων. Κάθε περιοχή, ακόμη και κάθε νοικοκυρά, είχε τις δικές της συνταγές για την παρασκευή αυτού του λαχανικού. Αλλά για να διασφαλιστεί ότι το πιάτο είναι νόστιμο, ζουμερό και τραγανό, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες λάχανου για τουρσί και αλάτισμα.

Επιλογή ποικιλίας

Οι έμπειροι κηπουροί καλλιεργούν λάχανο διαφορετικών ποικιλιών και διαφορετικών περιόδων ωρίμανσης στα οικόπεδά τους.

Πρώιμες ποικιλίες

Αυτό το λαχανικό που ωριμάζει νωρίς έχει τρυφερά, μαλακά φύλλα και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Συγκομίζεται 60-90 ημέρες μετά την εμφάνιση των σπορόφυτων και χρησιμοποιείται κυρίως φρέσκο ​​σε καλοκαιρινές σαλάτες. Το πρώιμο λάχανο δεν είναι κατάλληλο για κονσέρβες.

Μεσαίες και όψιμες ποικιλίες

Οι ποικιλίες λάχανου μέσης σεζόν πρέπει να αφήνονται στον κήπο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (100-145 ημέρες). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και τα φύλλα γίνονται ζουμερά, πυκνά και τραγανά.

Αυτές οι κεφαλές είναι κατάλληλες για νωπή κατανάλωση, τουρσί και αποθήκευση σε κελάρι. Χάρη στην ευελιξία τους, το λάχανο μέσης εποχής είναι πολύ δημοφιλές. Η καλλιεργητική περίοδος είναι επίσης κατάλληλη για τους κηπουρούς, καθώς οι κεφαλές έχουν χρόνο να ωριμάσουν ακόμη και σε περιοχές με σκληρά κλίματα όπου το φθινόπωρο έρχεται νωρίς.

Το όψιμο λάχανο ωριμάζει σε 145 ημέρες ή και περισσότερο, παράγοντας μεγάλες, ζουμερές κεφαλές κατάλληλες για τουρσί. Καλλιεργείται στις νότιες και κεντρικές περιοχές της Ρωσίας, καθώς στη Σιβηρία, τα Ουράλια και τα Βορειοδυτικά, αυτό το λαχανικό δεν φτάνει πάντα σε πλήρη ωριμότητα. Πολλά εξαρτώνται από την συγκεκριμένη ποικιλία, αλλά γενικά, οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης καλλιεργούνται ειδικά για χειμερινή αποθήκευση, τουρσί και ζύμωση.

Τι προσφέρει η ποικιλία: οι καλύτερες ποικιλίες

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία λάχανου, αλλά οι κηπουροί συχνά βασίζονται σε παλαιότερες ποικιλίες, κάπως επιφυλακτικοί απέναντι στις νέες εξελίξεις. Οι παραδοσιακές επιλογές λάχανου για τουρσί και αλάτισμα περιλαμβάνουν τα διάσημα Slava, Podarok και Belorusskaya.

Ωστόσο, τα υβρίδια -εγχώρια και ξένα, κυρίως ολλανδικά- υποβάλλονται με επιτυχία σε τουρσί και ζύμωση. Είναι δύσκολο να διαφωνήσει κανείς για τη γεύση. κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της προτιμήσεις. Αυτές οι νέες ποικιλίες χαρακτηρίζονται από υψηλή ανοσία, χαμηλή ευαισθησία σε ασθένειες και παράσιτα και είναι κατάλληλες για μεταφορά - και αυτά είναι σαφή πλεονεκτήματα.

Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, λάβετε υπόψη:

• περίοδοι ωρίμανσης·
• σκοπός;
• κλιματικές συνθήκες της περιοχής·
• γευστικές ιδιότητες;
• απόδοση της καλλιέργειας.

Τα πιο πρόσφατα αποθηκεύονται σε κελάρια, αλλά τα κεφάλια λάχανου που ωριμάζουν μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου ή τον Οκτώβριο αποστέλλονται σε μπανιέρες και βαρέλια.

Ποικιλίες λάχανου μεσαίας σεζόν

Οι ποικιλίες που αναφέρονται παρακάτω δικαίως ονομάζονται αρχαίες, που χρησιμοποιούνται για τουρσί σε όλη τη χώρα.

Δόξα

Αυτή η ποικιλία είναι γνωστή από το πρώτο μισό του 20ού αιώνα. Έχουν αναπτυχθεί αρκετές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της ιδιαίτερα δημοφιλούς Slava 1305. Οι συσκευασίες αναφέρουν ότι αυτή η ποικιλία είναι η καλύτερη για τουρσί, και αυτό επιβεβαιώνεται από τις διθυραμβικές κριτικές από κηπουρούς διαφόρων γενεών. Η Slava δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Οι φρέσκες κεφαλές χρησιμοποιούνται μέχρι τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο.

Τα εξωτερικά «ενδύματα» των κεφαλών είναι ανοιχτό πράσινο, ενώ τα εσωτερικά φύλλα είναι σχεδόν λευκά. Το σχήμα είναι στρογγυλό, ελαφρώς πεπλατυσμένο και το κεφάλι ζυγίζει έως 5 κιλά, αν και το μέσο κεφάλι ζυγίζει 3-3,5 κιλά.

Η Slava 1305 είναι μια παραγωγική ποικιλία λάχανου που φτάνει σε πλήρη ωριμότητα τον Σεπτέμβριο στο κεντρικό τμήμα της χώρας. Στο τέλος του μήνα, οι κεφαλές συλλέγονται και προετοιμάζονται για τουρσί.

Λευκορωσικά

Μια ποικιλία γνωστή στους κηπουρούς από παλιά, καλλιεργείται από τη δεκαετία του 1940. Ωριμάζει στα τέλη Σεπτεμβρίου (120-130 ημέρες), παράγοντας πυκνές, στρογγυλές κεφαλές. Ζυγίζουν περίπου τρία κιλά και έχουν μικρό μίσχο.

Η ποικιλία Λευκορωσίας απαιτεί καλή φροντίδα και είναι επιρρεπής σε ασθένειες όπως η ρίζα των λευκών και άλλες ασθένειες. Ωστόσο, αυτές οι αδυναμίες αντισταθμίζονται με το παραπάνω από τα πολυάριθμα πλεονεκτήματα της ποικιλίας. Μεταξύ αυτών:

• εξαιρετική γεύση (σε οποιαδήποτε μορφή)
• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες;
• καλή απόδοση;
• διάρκεια ζωής 3-3,5 μήνες.

Καλλιεργούν την ποικιλία Belorusskaya με τη σήμανση 455, υπάρχει επίσης μια όψιμη ποικιλία - η ποικιλία Belorusskaya 85.

Παρόν

Ανάμεσα στις πολυάριθμες ποικιλίες, το λάχανο με το όμορφο όνομα «Ποντάροκ» (Δώρο), που καλλιεργήθηκε στην ΕΣΣΔ στις αρχές της δεκαετίας του 1960, δεν έχει χαθεί. Είναι πολύτιμο για τη ζουμερότητά του, τη γλυκύτητά του και την ξεχωριστή του γεύση. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα και είναι εξαιρετικό για τουρσί.

Οι κηπουροί επαινούν το Podarok για την ανθεκτικότητα και την ευκολία καλλιέργειάς του. Οι κεφαλές είναι στρογγυλές και πυκνές, με βάρος 2-3 κιλά. Τα φύλλα έχουν μια κηρώδη επίστρωση, που δίνει στο λαχανικό μια γκριζωπή απόχρωση.

Το δώρο δείχνει υψηλές αποδόσεις σε διάφορες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας.

Jubilee Semko

Οι κεφαλές λάχανου Yubileiny Semko φτάνουν τα 4 κιλά σε βάρος. Αυτή η ποικιλία μέσης σεζόν έχει συμπεριληφθεί στο Κρατικό Μητρώο από το 1993 και συνιστάται για όλες τις περιοχές. Οι κεφαλές έχουν οβάλ σχήμα και φύλλα καλυμμένα με ένα παχύ κηρώδες επίστρωμα. Τα εσωτερικά φύλλα είναι λευκά.

Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι ή υπόγειο για έως και 4-5 μήνες, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για τουρσί. Η γεύση του τουρσί λαχανικού είναι εξαιρετική.

Κράουτμαν F1

Το ολλανδικό υβρίδιο Krautman έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε όλη τη Ρωσία. Είναι πολύτιμο για την εξαιρετική του γεύση και την αντοχή του σε αντίξοες συνθήκες.

Οι κεφαλές είναι σφιχτές και πυκνές, με βάρος 4-5 κιλά. Το λάχανο Krautman εκτιμάται για την αντοχή του στο σκάσιμο και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του (Φεβρουάριος-Μάρτιος). Θεωρείται μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες για τουρσί και αλάτισμα.

Ποικιλίες λάχανου μεσαίας-όψιμης και όψιμης ωρίμανσης

Το λάχανο με καλλιεργητική περίοδο άνω των 145-150 ημερών είναι κατάλληλο για καλλιέργεια στις νότιες και κεντρικές περιοχές της χώρας.

Μόσχα αργά

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται παντού. Οι κεφαλές της διατηρούνται καλά και είναι νόστιμες όταν γίνονται τουρσί ή διατηρούνται. Η Moskovskaya Late (Moscow Late) είναι γνωστή για την υψηλή της απόδοση και τις λίγες ανάγκες σε συντήρηση.

Οι κεφαλές ζυγίζουν έως 7-8 κιλά, είναι πυκνές, με πρασινογκριζωπά φύλλα. Εκτιμώνται για την αντοχή τους στο σκάσιμο.

Αμάγκερ 611

Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται από τις δεκαετίες του 1940 και του 1950 και δικαίως μπορεί να χαρακτηριστεί ως βετεράνος της εγχώριας εκτροφής λάχανου. Παρά την εμφάνιση νέων υβριδίων λάχανου, παραμένει δημοφιλής και τα ανταγωνίζεται με επιτυχία. Διακρίνεται για τη διάρκεια ζωής της, την εξαιρετική γεύση της και την αντοχή της στις χαμηλές θερμοκρασίες.

Οι κεφαλές φτάνουν τα 4 κιλά σε βάρος και τα φύλλα έχουν κηρώδη επίστρωση. Το Amager είναι κατάλληλο για χειμερινή αποθήκευση (έως 5-7 μήνες) και είναι κατάλληλο για μεταφορά.

Χειμώνας στο Χάρκοβο

Αυτό το λάχανο καλλιεργείται από ιδιώτες αγρότες. Έχει συμπεριληφθεί στο Κρατικό Μητρώο από το 1976. Τα κύρια πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν:

• εξαιρετική γεύση;
• καταλληλότητα για επεξεργασία, νωπή κατανάλωση, αποθήκευση·
• αντοχή στην παρατεταμένη ξηρασία.

Αυτή η ποικιλία σπάνια καταστρέφεται από παράσιτα. Οι κεφαλές χρειάζονται πολύ χρόνο για να ωριμάσουν και αφήνονται στα παρτέρια μέχρι να ξεκινήσει ο παγετός. Ζυγίζουν 3-4,5 κιλά.

Πέτρινο κεφάλι

Ποικιλία πολωνικής φυλής, καταχωρημένη στο Κρατικό Μητρώο από το 2006. Οι κεφαλές είναι πυκνές, με μεγάλα, αφρώδη φύλλα. Τα εξωτερικά φύλλα είναι γκριζοπράσινα, ενώ τα εσωτερικά φύλλα είναι ελαφρώς κιτρινωπά.

Η ποικιλία Kamennaya Golova εκτιμάται για την υψηλή της απόδοση και την εξαιρετική της γεύση. Ωριμάζει γύρω στον Οκτώβριο, είναι κατάλληλη για τουρσί και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής (μέχρι τον Απρίλιο).

Βαλεντίνα Φ1

Το υβρίδιο λάχανου Valentina, γνωστό στους κηπουρούς σε όλη τη Ρωσία, προστέθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 2004. Οι κεφαλές είναι οβάλ, ελαφρώς πεπλατυσμένες, ζυγίζουν 4-5 κιλά. Τα άνω φύλλα έχουν μια μπλε κηρώδη επίστρωση και η διατομή είναι χιονόλευκη.

Το υβρίδιο ανέχεται ελαφρούς παγετούς και ωριμάζει μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Αυτό το υβρίδιο συνιστάται για επεξεργασία και έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Η γεύση του βελτιώνεται μόνο με την ηλικία.

Γενεύη F1

Αυτό το υβρίδιο θα σας ενθουσιάσει με πυκνές, σφιχτές κεφαλές βάρους 3-4 κιλών. Το σχήμα είναι στρογγυλό, τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα και το εσωτερικό είναι χιονόλευκο.

Το λάχανο Geneva F1 συνιστάται για αποθήκευση (έως 9 μήνες) και για τουρσί. Ωριμάζει τον Σεπτέμβριο, γεγονός που το καθιστά μία από τις πρώιμες ποικιλίες στην ομάδα όψιμης ωρίμανσης.

Η γυναίκα του εμπόρου

Το 2011, η ποικιλία Kupchikha προστέθηκε στο Κρατικό Μητρώο. Αυτό το λάχανο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους κηπουρούς. Καλλιεργείται ευρέως και παράγει εξαιρετικές αποδόσεις σε εύκρατα κλίματα.

Τα κεφάλια είναι πεπλατυσμένα και στρογγυλά, με βάρος 2,8-3 κιλά. Αποθηκεύονται καλά, είναι ανθεκτικά στη σήψη και διατηρούν τη θρεπτική τους αξία.

Μεγατόνα F1

Το Megaton (Ολλανδία) είναι ένα υβρίδιο μέσης-όψιμης ωρίμανσης. Έχει καταχωρηθεί στο Ρωσικό Κρατικό Μητρώο από το 1996. Παράγει ρεκόρ αποδόσεων σε διάφορες περιοχές, παρά τη μακρά καλλιεργητική του περίοδο, και καλλιεργείται ακόμη και στα Βορειοδυτικά.

Οι κεφαλές είναι ημικαλυμμένες, πυκνές, ζουμερές και τραγανές.

Μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι για έως και 2-3 μήνες, αλλά η ποικιλία Megaton χρησιμοποιείται κυρίως για τουρσί και ζύμωση. Οι κηπουροί σημειώνουν την εξαιρετική γεύση του ξινολάχανου, συγκρίνοντάς το με παραδοσιακές ποικιλίες όπως η Slava και η Belorusskaya.

Σύγχρονες προτάσεις αναπαραγωγής

Οι κηπουροί δοκιμάζουν νέες ποικιλίες και υβρίδια, συμπεριλαμβανομένων πολλών «ξένων».

Πολικό MS

Αυτή η ποικιλία δεν είναι καινούργια. Συμπεριλήφθηκε στο Κρατικό Μητρώο το 1997. Αναπτύχθηκε από Τσέχους κτηνοτρόφους και συνιστάται για τουρσί.

Οι κεφαλές του λάχανου φτάνουν σε βάρος 3 κιλά, τα εξωτερικά φύλλα είναι πράσινα, με κηρώδη επίστρωση, τα εσωτερικά είναι ελαφρώς κιτρινωπά.

Η γεύση είναι εξαιρετική. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις ασθένειες και μεταφέρεται εύκολα.

Atria F1

Ένα ολλανδικό υβρίδιο, που διακρίνεται για την υψηλή απόδοση και τις μεγάλες κεφαλές του (7-10 κιλά). Οι κεφαλές είναι πυκνές και στρογγυλεμένες, με πρασινωπό-λευκά φύλλα. Δεν σκάνε στον κήπο, παρά τη μεγάλη καλλιεργητική περίοδο.

Το Atria χρησιμοποιείται κυρίως για χειμερινή αποθήκευση. Η γεύση των κεφαλών γίνεται πιο γλυκιά με την πάροδο του χρόνου και το υβρίδιο είναι ανθεκτικό στη σήψη.

Τουρκικά

Η ποικιλία Turkiz (Γερμανία) που ωριμάζει αργά έχει εξαιρετική γεύση τουρσί. Έχει εκτραφεί ειδικά για μακροχρόνια αποθήκευση (έως 8 μήνες) και είναι ανθεκτική στη σήψη και την ρίζα των κλαμπ.

Τα κεφάλια είναι στρογγυλά, ζυγίζουν 2,5-3 κιλά και δεν σχίζονται. Συλλέγονται αργά, στα τέλη Οκτωβρίου, γεγονός που καθιστά το Turkiz συνιστάται για τις νότιες περιοχές.

Θαύμα για τουρσί F1

Αυτό το υβρίδιο με το πρωτότυπο όνομα καλλιεργείται σε διάφορες κλιματικές ζώνες σε όλη τη Ρωσία. Αναπτύχθηκε στην Ολλανδία και συνιστάται για αποθήκευση και τουρσί.

Οι κεφαλές είναι στρογγυλές, βάρους έως 4 κιλά, με φύλλα που εφαρμόζουν σφιχτά. Το λάχανο περιέχει υψηλή ποσότητα σακχάρων και τα εσωτερικά φύλλα είναι ζουμερά και τραγανά.

Κβάσενκα

Μια ποικιλία λάχανου ανθεκτική στο κρύο προσφέρεται από την γεωργική εταιρεία Aelita. Κατατάσσεται στις ποικιλίες μέσης εποχής (130 ημερών) και είναι ιδιαίτερα ανθεκτική σε αντίξοες συνθήκες.

Οι κεφαλές είναι μεσαίου μεγέθους, βάρους 3-4 κιλών. Τα φύλλα είναι σφιχτά στοιβαγμένα στο εσωτερικό, χωρίς κενά.

Αυτή η ποικιλία (το όνομα υποδηλώνει) συνιστάται για τουρσί και ζύμωση.

Μαχητικό F1

Αυτό το ζωηρό υβρίδιο θα σας ενθουσιάσει με εξαιρετικές αποδόσεις. Οι κεφαλές, με πολλά ανώτερα φύλλα, ζυγίζουν έως και 4-5 κιλά, έχουν στρογγυλό σχήμα και είναι πυκνές.
Τα φύλλα έχουν γκριζοπράσινη επιφάνεια και υπόλευκη επιφάνεια κοπής. Το Fighter F1 είναι ένα υβρίδιο όψιμης ωρίμανσης. Οι κεφαλές συλλέγονται ήδη από τον Οκτώβριο. Συνιστάται για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτή η ποικιλία λάχανου καταχωρήθηκε στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας το 2011.

Μάρα

Η ποικιλία Mara είναι το καμάρι των Λευκορώσων καλλιεργητών. Ωριμάζει σε 160-170 ημέρες και ανήκει στην ομάδα των λάχανων που ωριμάζουν αργά. Οι κεφαλές ζυγίζουν 3-4 κιλά και έχουν ένα όμορφο στρογγυλό σχήμα.

Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα, υπόλευκα εσωτερικά. Στα εξωτερικά φύλλα είναι ορατή μια παχιά κηρώδης επίστρωση. Η ποικιλία Mara είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση, έως και 6-8 μήνες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη, είναι κατάλληλη για τουρσί.

Επιτιθέμενος F1

Ένα αγαπημένο μεταξύ των κηπουρών, το υβρίδιο Agressor έχει συμπεριληφθεί στο Ρωσικό Κρατικό Μητρώο από το 2003. Αυτό το λάχανο μέσης σεζόν καλλιεργείται σε ιδιωτικές και ιδιωτικές φάρμες.

Το μέσο βάρος της κεφαλής είναι 3 κιλά. Το εσωτερικό της κεφαλής είναι λευκό και με λεπτή υφή. Τα κοτσάνια έχουν μέσο μήκος. Βασικά πλεονεκτήματα:

• αντοχή στις ασθένειες;
• ευκολία φροντίδας
• ζουμερότητα;
• καλαισθησία.

Όταν φυλάσσεται σε κελάρι, μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να χάσει τη γεύση του για έως και 6-7 μήνες. Το υβρίδιο είναι κατάλληλο για τουρσί και ζύμωση.

Πώς να διαπιστώσετε εάν το λάχανο είναι κατάλληλο για τουρσί από την εμφάνισή του

Μόλις επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες για τουρσί, πρέπει να τις φροντίσετε κατάλληλα. Μια ποικιλία μπορεί να είναι η καλύτερη για τουρσί, αλλά αν δεν την καλλιεργήσετε σωστά, οι κεφαλές που θα προκύψουν θα είναι χαλαρές και άγευστες.

Επιλογή κεφαλών λάχανου για τουρσί:

• το καλύτερο βάρος των κεφαλών λάχανου είναι 2-3 κιλά, οι "μικρές" κεφαλές δεν θα λειτουργήσουν.
• όταν πατάτε το πιρούνι, δεν λυγίζει ούτε χάνει το σχήμα του.
• Όταν πατηθεί, μπορείτε να ακούσετε τα φύλλα να τρίζουν, κάτι που αποτελεί ένδειξη υψηλής πυκνότητας της κεφαλής του λάχανου.
• τα φύλλα που καλύπτουν πρέπει να είναι λευκά ή ελαφρώς πρασινωπά.
• Το λάχανο πρέπει να έχει γλυκιά γεύση, χωρίς πικρία.
• το μήκος του μίσχου δεν υπερβαίνει τα 3-4 cm.

Τα πρώιμα λάχανα, τα δείγματα που έχουν προσβληθεί από παράσιτα και τα σάπια δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία. Ορισμένες ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης έχουν μια ελαφριά πικράδα. Αυτά τα λάχανα είναι ιδανικά για μακροχρόνια αποθήκευση. Η πικράδα εξαφανίζεται με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, αυτές οι ποικιλίες δεν συνιστώνται για τουρσί ή αλάτισμα.

https://www.youtube.com/watch?v=ckQnP-TP6NA

Κριτικές από κηπουρούς

Αικατερίνη, Κράι Περμ

Πάντα καλλιεργούσα Slava, επειδή ξέρω ότι δεν υπάρχει καλύτερη ποικιλία για τουρσί. Αλλά τα τελευταία δύο χρόνια, δοκιμάζω το Agressor και δεν μπορώ να το επαινέσω αρκετά. Το λάχανο γίνεται τραγανό και νόστιμο. Το ζυμώνουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, το αφήνουμε στο μπαλκόνι μέχρι να κρυώσει, μετά το βάζουμε σε βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Ιγκόρ, περιοχή Μόσχας

Στη ντάτσα, εκτός από τις πρώιμες ποικιλίες, φυτεύω λάχανο Amager για αποθήκευση, και τις ποικιλίες Belorusskaya και Valentina για τουρσί. Το λάχανο Amager διατηρείται μέχρι τον Μάρτιο χωρίς προβλήματα με τα κεφάλια, αλλά δεν το τουρσί. Μου αρέσει το λάχανο Belorusskaya. Είναι ζουμερό, μέτρια τραγανό και όχι πολύ χοντρό. Καλλιεργούμε λάχανο Valentina εδώ και περίπου πέντε χρόνια. Στην αρχή το ψιλοκόβαμε μόνο για χειμωνιάτικες σαλάτες, αλλά τώρα το τουρσί το κάνουμε για δεύτερη χρονιά. Είναι καλύτερο να τουρσίσουμε αυτήν την ποικιλία αργότερα, πιο κοντά στον Νοέμβριο, καθώς έτσι έχει καλύτερη γεύση.