8 καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τα χόρτα φρέσκα

Τα φρέσκα μυρωδικά συμπληρώνουν κάθε πιάτο, προσθέτοντας γεύση και πλούσια γεύση. Η καθημερινή αγορά τους δεν είναι πάντα εφικτή. Επομένως, η αποθήκευση των βοτάνων στο ψυγείο ή την κατάψυξη είναι ο μόνος τρόπος για να τα διατηρήσετε φρέσκα για περισσότερο από δύο ημέρες. Δείτε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα χόρτα.

Προετοιμασία χόρτων για αποθήκευση

Πριν από την αποθήκευση των χόρτων, πρέπει να προετοιμαστούν. Τα κύρια προπαρασκευαστικά βήματα είναι:

• Ταξινόμηση και απομάκρυνση ελαττωματικών λαχανικών. Μόλις φτάσετε σπίτι, ταξινομήστε τα χόρτα σας:
  1. ξεκολλήστε τα δεμάτια με φυτά.
  2. Εξετάστε προσεκτικά κάθε φύλλο για κιτρίνισμα, ξερά κλαδιά και έντομα. Αυτά θα πρέπει να αφαιρεθούν από το πράσινο.
• Το βήμα απομάκρυνσης σκόνης και μικροβίων περιλαμβάνει το πλύσιμο των βοτάνων. Ξεπλύνετε το μπαχαρικό με τρεχούμενο νερό ή μουλιάστε το σε ένα δοχείο. Εάν το πλένετε σε μπολ, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες.
• Στέγνωμα. Τινάξτε την περίσσεια νερού από τα βότανα. Τοποθετήστε χαρτί κουζίνας ή πετσέτες βάφλας στο τραπέζι. Απλώστε τα υγρά φύλλα και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να στραγγίξουν εντελώς τα υγρά. Για να σταθεροποιήσετε το αποτέλεσμα, στεγνώστε τα βότανα ταμποναριστά με την πετσέτα.
• Συσκευασία. Ολοκληρώστε την προετοιμασία των φρέσκων μπαχαρικών διαλέγοντάς τα και συσκευάζοντάς τα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα βότανα στο ψυγείο

Κάθε είδος βοτάνου απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης. Κατά μέσο όρο, η φρεσκάδα των βοτάνων μπορεί να παραταθεί κατά 1-3 εβδομάδες. Όλα εξαρτώνται από το πόσο καλά αποθηκεύετε το μπαχαρικό.

Πώς να αποθηκεύσετε μαϊντανό στο ψυγείο

Η διατήρηση του μαϊντανού στην αρχική του κατάσταση είναι μια πρόκληση. Αρχίζει να μαραίνεται μέσα στις πρώτες ώρες μετά τη συλλογή του από τον κήπο, πόσο μάλλον αν τον αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Για να αποτρέψετε το μαράσιμο, πρέπει να τον ενυδατώσετε τεχνητά.

1. Μαζέψτε τον ταξινομημένο μαϊντανό σε ένα ματσάκι.
2. Γεμίστε ένα μικρό πλαστικό ποτήρι μέχρι τη μέση με νερό. Τοποθετήστε μέσα τα κοτσάνια μαϊντανού.
3. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα πάνω από τα φύλλα. Τοποθετήστε τον συσκευασμένο μαϊντανό στο κάτω μέρος του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι κατάλληλη για την αποθήκευσή του.

Αποθήκευση πράσινων κρεμμυδιών στο ψυγείο

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό. Μπορούν να αποθηκευτούν έως και 60 ημέρες εάν διατηρηθούν σε θερμοκρασία 0°C. Στους 2-4°C, θα διαρκέσουν έως και έναν μήνα.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για αποθήκευση:

1. Τοποθετήστε τα άπλυτα κρεμμύδια σε μια πλαστική σακούλα, σφραγίζοντάς την σφιχτά ή δένοντάς την. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ανοίξετε 5-7 τρύπες στη σακούλα για να κυκλοφορεί ο αέρας. Τοποθετήστε τη σακούλα με τα άλλα λαχανικά.
2. Τα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν για 14-20 ημέρες τυλίγοντάς τα σε χαρτί κραφτ. Ταμπονάρετε τα χόρτα με ένα υγρό σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα σωματίδια βρωμιάς. Τοποθετήστε τα πάνω στο χαρτί κραφτ και ψεκάστε τα με κρύο νερό (χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού για ευκολότερο χειρισμό). Τυλίξτε το χαρτί γύρω από τα κρεμμύδια σε ένα δεμάτι, βάζοντας τις άκρες μέσα. Τοποθετήστε το "κουκούλι" που προκύπτει στο ψυγείο.

Αποθήκευση μέντας στο ψυγείο

Η μέντα είναι ένα εύθραυστο φυτό. Ακόμα και αν αποθηκευτεί σωστά, θα παραμείνει φρέσκια για όχι περισσότερο από 7-8 ημέρες. Για να τη διατηρήσετε, τυλίξτε την σε μια υγρή πετσέτα. Αρχικά, ξεχωρίστε τη μέντα, πετώντας τυχόν μαυρισμένα ή κιτρινισμένα φύλλα. Μην πλένετε το φυτό πριν την αποθήκευση, καθώς αυτό θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του. Τοποθετήστε τα ξεχωρισμένα φύλλα σε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα και τοποθετήστε την στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μόνο η κατεψυγμένη ή αποξηραμένη μέντα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 7 ημέρες.

Αποθήκευση σπανακιού στο ψυγείο

Το σπανάκι, όπως και η μέντα, χάνει γρήγορα την υγρασία του και μαραίνεται. Αν ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες αποθήκευσης, μπορείτε να το διατηρήσετε για φρέσκια κατανάλωση έως και μία εβδομάδα. Ξεχωρίστε το αγορασμένο ή κομμένο σπανάκι, πετώντας τυχόν μη εμπορεύσιμα φύλλα. Δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε αμέσως. Μπορείτε να το κάνετε αυτό λίγο πριν το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα ξεχωρισμένα χόρτα σε ειδικές σακούλες ασφαλείς για τρόφιμα με προ-κομμένες τρύπες. Ψύξτε. Αν καταψύξετε το σπανάκι, θα το διατηρήσετε έως και έξι μήνες.

Αποθήκευση βασιλικού στο ψυγείο

Αυτό το αρωματικό βότανο πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο. Η παρατεταμένη έκθεση στο ηλιακό φως και στις υψηλές θερμοκρασίες θα το αλλοιώσει γρήγορα. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές αποθήκευσης:

1. Η πρώτη μέθοδος θα διατηρήσει τον βασιλικό για 7 ημέρες. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα δοχείο ή πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
2. Η δεύτερη μέθοδος θα διατηρήσει το μπαχαρικό φρέσκο ​​για 2-4 μήνες. Ξεθάψτε τα φυτά βασιλικού μαζί με τις ρίζες τους, τινάξτε τυχόν χώμα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Γεμίστε ένα πλαστικό ποτήρι μέχρι τη μέση και τοποθετήστε τις ρίζες των φυτών μέσα στο ποτήρι έτσι ώστε να βυθιστούν. Αλλάζετε το νερό καθημερινά για να αποτρέψετε την εξάπλωση παθογόνων βακτηρίων.

Αποθήκευση οξαλίδας σε ψυκτική μονάδα

Η οξαλίδα διατηρείται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε την ταμποναριστά. Τοποθετήστε την σε πλαστική μεμβράνη ή σε δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με τρύπες. Αποθηκεύστε την οξαλίδα στο συρτάρι λαχανικών.

Αποθήκευση άνηθο στο ψυγείο

Ο άνηθος διατηρείται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Πλύνετε και στεγνώστε ένα ματσάκι από το βότανο, τυλίξτε το σε μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Η δεύτερη μέθοδος θα διατηρήσει το μπαχαρικό για 2-2,5 εβδομάδες. Πάρτε ένα γυάλινο βάζο ενός λίτρου. Δέστε ένα ματσάκι άνηθο. Δεν χρειάζεται να το πλύνετε. Τοποθετήστε το στο βάζο και σφραγίστε με ένα πλαστικό καπάκι.

Αποθήκευση φύλλων μαρουλιού στο ψυγείο

Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και ένα μήνα. Χωρίστε ένα κεφάλι φρέσκου μαρουλιού σε φύλλα. Τυλίξτε κάθε φύλλο σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πλαστικό δοχείο. Ψύξτε μακριά από άλλα φρούτα και λαχανικά. Προστατέψτε το από την υπερβολική υγρασία για να αποτρέψετε τη μούχλα.

Διατηρώντας το κόλιανδρο φρέσκο ​​στο ψυγείο

Ο κόλιανδρος είναι ευαίσθητος και πρέπει να χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του:

1. Για μία εβδομάδα. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο, στρώστε τον πάτο με μια χοντρή χαρτοπετσέτα, προσθέστε τον ξεφλουδισμένο κόλιανδρο και κλείστε καλά το καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο στο κάτω ράφι με τα άλλα λαχανικά.
2. Για 2-2,5 εβδομάδες. Τοποθετήστε τα φύλλα κόλιανδρου προς τα κάτω και τους μίσχους προς τα πάνω στον πάτο ενός βάζου μισού λίτρου. Βράστε λίγο νερό και αφήστε το να κρυώσει στους 3-4°C. Ρίξτε αρκετό νερό στο βάζο για να καλύψετε τα φύλλα. Αλλάζετε το νερό καθημερινά.

Αποθήκευση ρόκας στο ψυγείο

Η ρόκα έχει μικρή διάρκεια ζωής στο ψυγείο, μόνο 4-5 ημέρες. Πάρτε φρεσκοκομμένη ρόκα, ταξινομήστε την και πετάξτε τυχόν μαραμένα ή κίτρινα φύλλα. Στη συνέχεια, δέστε τα σε μικρά ματσάκια και τυλίξτε τα κοτσάνια σε πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε τα ματσάκια σε ένα πλαστικό δοχείο.

Διατηρώντας το σέλινο φρέσκο ​​στο ψυγείο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κοτσάνια σέλινου στο ψυγείο για 20-30 ημέρες. Τοποθετήστε το σέλινο σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και φυλάξτε το στο κάτω μέρος του ψυγείου μαζί με άλλα λαχανικά. Είναι σημαντικό τα κοτσάνια που μαζεύετε ή αγοράζετε να είναι ζουμερά. Αν είναι μαραμένα και εύκαμπτα, δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από μία εβδομάδα.

Διατηρώντας το άγριο σκόρδο φρέσκο ​​στο ψυγείο

Το άγριο σκόρδο είναι το πιο δύσκολο μπαχαρικό στην αποθήκευση. Όσο κι αν προσπαθήσετε να διατηρήσετε τη ζουμερότητά του, την ευχάριστη εμφάνιση και τη γεύση του, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από τέσσερις ημέρες. Ενώ η εμφάνισή του μπορεί να παραμείνει αμετάβλητη εάν αποθηκευτεί για περισσότερο από τέσσερις ημέρες, η γεύση και το άρωμά του θα επηρεαστούν.

Φυλάξτε το στο ψυγείο σε μια σφραγισμένη, αεροστεγή σακούλα. Δεν χρειάζεται να το πλύνετε πριν το αποθηκεύσετε. Ξεχωρίστε τα φύλλα, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και στύψτε για να βγει όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας με το χέρι ή χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρική σκούπα, αν έχετε. Προσθέστε το στα άλλα λαχανικά.

Δοχείο για την αποθήκευση χόρτων στο ψυγείο

Δεν συνιστάται η αποθήκευση μπαχαρικών χωρίς συσκευασία. Πρώτον, θα διατηρήσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους μόνο για 1-3 ημέρες και, δεύτερον, τα φυτά θα απορροφήσουν τις οσμές άλλων τροφίμων που φυλάσσονται στο ψυγείο. Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε:

• Συσκευασία κενού αέρος. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τα βότανα. Χρησιμοποιήστε δοχεία ή πλαστικές σακούλες ως σφραγιστικά κενού αέρος. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα από τα δοχεία και σφραγίστε τα ερμητικά. Αυτό εμποδίζει την είσοδο αέρα στη συσκευασία, επιτρέποντας στα βότανα να διατηρήσουν την εμφάνιση και τη γεύση τους. Αποθηκεύστε τα φύλλα οξαλίδας, εστραγκόν και μαρουλιού σε περιβάλλον χωρίς αέρα.
• Οι σακούλες (πλαστικές ή πολυαιθυλενικές) είναι ένας βολικός και οικονομικός τρόπος αποθήκευσης βοτάνων. Τοποθετήστε τα πράσινα βότανα στη σακούλα και κάντε μερικές μικρές τρύπες. Χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες για να αποθηκεύσετε σέλινο, βασιλικό, μαϊντανό και άνηθο.
• Ένα γυάλινο βάζο θα διατηρήσει φρέσκο ​​τον άνηθο, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό. Τοποθετήστε τα ματσάκια με τα βότανα στο βάζο και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Τα βότανα θα παραμείνουν φρέσκα για έως και δύο μήνες.
• Το υγρό χαρτί περιτυλίγματος είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση μέντας και σπανακιού στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε βαμβάκι ή λινό για το υλικό περιτυλίγματος. Μην το μουλιάσετε εντελώς, απλώς ψεκάστε το με ένα μπουκάλι ψεκασμού και τυλίξτε τα χόρτα σφιχτά.
• Καταψύξτε – θα διατηρήσει τα χόρτα για 5-7 μήνες μετά την αποθήκευση. Ξεχωρίστε τα βότανα, ξεπλύνετε τυχόν σκόνη ή χώμα και στεγνώστε. Στη συνέχεια:
  1. Τοποθετήστε τα φύλλα ή τα μοσχεύματα σε μια πλαστική σακούλα, αφήστε τον αέρα να βγει και βάλτε τα στην κατάψυξη.
  2. Ψιλοκόψτε τα φύλλα ή τους μίσχους, τοποθετήστε τα σε μια παγοθήκη και καλύψτε τα με καθαρό νερό ή βούτυρο. Καταψύξτε τα για 24 ώρες. Στη συνέχεια, για να μην γεμίσει η παγοθήκη, τινάξτε τα κατεψυγμένα κύβους μπαχαρικών και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα. Επιστρέψτε τα στην κατάψυξη για αποθήκευση.
• Το αλάτι είναι ένα φυσικό συντηρητικό. Η εφαρμογή του είναι απλή: χρησιμοποιήστε ένα μέρος αλάτι προς πέντε μέρη μπαχαρικών. Πλύνετε καλά και στεγνώστε τα βότανα. Ψιλοκόψτε τα φύλλα και πασπαλίστε τα με αλάτι. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο βάζο, συμπιέζοντάς το.
• Το νερό θα διατηρήσει την αρχική εμφάνιση και γεύση των βοτάνων και των στελεχών. Πάρτε ένα ρηχό πλαστικό ή γυάλινο ποτήρι, γεμίστε το μέχρι τη μέση με νερό, προσθέστε ένα ματσάκι άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο και βάλτε το στο ψυγείο. Αλλάζετε το νερό καθημερινά. Τα βότανα θα διατηρηθούν έτσι για έως και ένα μήνα.
• Τα αποξηραμένα βότανα, ή μάλλον τα αποξηραμένα, διατηρούνται για χρόνια. Τα ακόλουθα βότανα μπορούν να αποξηρανθούν: μαϊντανός, άνηθος, σπανάκι, κύμινο, μάραθο, οξαλίδα, κόλιανδρος, μέντα και μελισσόχορτο. Ψιλοκόψτε τα βότανα και στεγνώστε τα στον ήλιο. Τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι που κλείνει καλά για να κρατήσετε μακριά τα έντομα.

Χώροι αποθήκευσης μπαχαρικών

Ο χώρος αποθήκευσης καθορίζει την ωφέλιμη ζωή των φυτών.

1. Η κατάψυξη είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τα χόρτα για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα χόρτα διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για έως και 6 μήνες. Αποθηκεύστε τα πλυμένα και στεγνά. Χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες για την αποθήκευση.
2. Η δεύτερη καλύτερη επιλογή είναι η αποθήκευση των προϊόντων στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το μπαχαρικό στο κάτω μέρος ενός ψυχρού ντουλαπιού, όπου η θερμοκρασία είναι η βέλτιστη για τα λαχανικά. Η περίοδος φρεσκάδας θα είναι 1-2 εβδομάδες.
3. Η τρίτη θέση είναι στο ντουλάπι της κουζίνας. Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα ποτήρι νερό ή τυλίξτε τα σε ένα υγρό πανί. Με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσουν 2-3 ημέρες.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε τα χόρτα στο ψυγείο;

Τα μυστικά της αποθήκευσης χόρτων

• Η αποθήκευση σε δοχείο κενού αέρος είναι ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης χόρτων.
• Για να διατηρήσετε το μπαχαρικό στο ψυγείο για περισσότερο καιρό:
  1. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού αμέσως μόλις τα αγοράσετε ή τα κόψετε από τον κήπο.
  2. τυλίξτε το σε υγρό χαρτί χειροτεχνίας ή σε μια πετσέτα.
  3. Μην τοποθετείτε χόρτα στα πάνω ράφια του ψυγείου.
• Η διατήρηση της βέλτιστης θερμοκρασίας από 0°C έως 3°C έως 5°C στο ψυγείο θα βοηθήσει στη διατήρηση της φρεσκάδας των βοτάνων. Επομένως, για μακροχρόνια αποθήκευση, θα πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω μέρος της ψυκτικής μονάδας.
• Για να αποτρέψετε το σάπισμα του μπαχαρικού, φροντίστε να το ταξινομήσετε πριν το αποθηκεύσετε. Πετάξτε τυχόν χαλασμένα φύλλα.
• Ένα ξηρό περιβάλλον και μια θερμοκρασία ψυγείου κοντά στο μηδέν θα αποτρέψουν το μαράσιμο των χόρτων.
• Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναζωογονήσετε τα χόρτα αν έχουν μαραθεί λίγο:
  1. Γεμίστε ένα βαθύ μπολ μέχρι τη μέση με κρύο νερό, τοποθετήστε 10 παγάκια μέσα και αφήστε τα μαραμένα χόρτα να καθίσουν για 5 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να «ξαναζωντανέψουν».
  2. Για να αποκαταστήσετε τη φρεσκάδα του μαϊντανού, του κόλιανδρου ή του άνηθους που έχουν μαραθεί, μουλιάστε τα κοτσάνια σε νερό με ξύδι. Γεμίστε ένα ποτήρι μέχρι τη μέση με κρύο νερό και προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι 9%. Προσθέστε ένα μάτσο βότανα. Μετά από λίγες ώρες, τα βότανα θα μουλιάσουν και θα ανακτήσουν την αρχική τους εμφάνιση.

Η αποθήκευση βοτάνων στο ψυγείο ή στην κατάψυξη θα σας φανεί χρήσιμη σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εφοδιαστείτε με φρέσκα βότανα για μελλοντική χρήση. Τώρα ξέρετε πώς να τα αποθηκεύσετε σωστά!