Διαιτητικές μπριζόλες βοδινού με καρότα και κολοκυθάκια

Μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμα και ζουμερά κοτολέτα από βοδινό κρέας, τα οποία θα είναι επίσης διαιτητικά.

Εκτός από το κρέας, περιέχουν επίσης κολοκυθάκια και καρότα, και αυτά τα λαχανικά εμποδίζουν τα παϊδάκια να στεγνώσουν και να χάσουν τη γεύση τους. Όσο για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, η καλύτερη επιλογή είναι να ψήσετε τα παϊδάκια στο φούρνο με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου αντί να τα τηγανίσετε σε τηγάνι.

Είναι πολύ απλό και δεν χρειάζεται καθόλου πολύ χρόνο, όπως θα δείτε από τη συνταγή μας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Υλικά για 5 τεμάχια:

κιμάς βοδινού – 300 γρ.
κρεμμύδια – 0,5 τεμάχια, μεσαίου μεγέθους;
ωμά καρότα – 0,5 τεμάχια, μικρά;
φρέσκα κολοκυθάκια – 1/4 τεμ., μικρά.
ασπράδι αυγού κοτόπουλου – 1 τεμ.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερά, διαιτητικά κοτολέτα βοδινού

Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι. Αλέστε το μοσχάρι μαζί με το κρεμμύδι. Αν δεν σας αρέσει το κρεμμύδι, μπορείτε να το παραλείψετε για αυτά τα κοτολέτα.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα. Πλύνετε τα κολοκυθάκια. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά και φρέσκα, αφήστε τη φλούδα. Αν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα, με ορατούς σπόρους, χρησιμοποιήστε μόνο το εξωτερικό, σφιχτό μέρος. Αφαιρέστε το μαλακό εσωτερικό μέρος, μαζί με τους σπόρους. Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μέτριο τρίφτη.

Τοποθετήστε τον κιμά και το κρεμμύδι σε ένα μπολ, προσθέστε τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το αλάτι, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το ασπράδι αυγού.

Ανακατέψτε καλά τον κιμά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τον κιμά, πετώντας τον δυνατά από το ένα χέρι στο άλλο (ή χτυπώντας τον στον πάγκο). Αυτό αλλάζει την υφή του κιμά, εμποδίζοντας τα μπιφτέκια να διαλυθούν κατά το ψήσιμο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190-200 βαθμούς C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με φυτικό λάδι. Πλάστε μικρά στρογγυλά μπιφτέκια και τοποθετήστε τα πάνω σε αυτά.