Αυθεντική συνταγή για κουνουπίδι σε κορεατικό στιλ

Ας ετοιμάσουμε όλα τα απαραίτητα υλικά. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς ορατές ζημιές, και τα πράσινα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως.

Ξεπλύνετε το λάχανο με κρύο νερό, στεγνώστε το ελαφρά και χωρίστε το σε μπουκετάκια. Βράστε τα μπουκετάκια για περίπου πέντε λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό, καθώς το λάχανο θα μαριναριστεί περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα παραμείνει ωμό. Εναλλακτικά, απλώς ζεματίστε το λάχανο σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά — αυτό θα κάνει το λάχανο πιο τραγανό στο τελικό πιάτο.

Πλύνετε καλά τα ξεφλουδισμένα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα μεσαίο τρίφτη ή σε ένα κορεάτικο τρίφτη καρότων.

Ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Βράστε τη μαρινάδα για πέντε λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε λίγο ξύδι.

Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα πάντα.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη.

Μετά από λίγο, τοποθετήστε τα πικάντικα μπουκετάκια λάχανου σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!